Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) ragina vartotojus atkreipti dėmesį į potencialią pavojų sveikatai – vadinamąjį „žalią“ nepasterizuotą pieną. Tarnyba primena, kad toks pienas prieš vartojimą privalo būti kaitinamas iki virimo, nes gyvuliai gali nešioti įvairius ligų sukėlėjus, kurie melžiant patenka į pieną.
Kodėl „žalias pienas“ kelia riziką?
Karvės, avys ir ožkos natūraliai gali būti užsikrėtusios virusais ar bakterijomis, o dalis jų perduodama per pieną. VMVT specialistai ypač atkreipia dėmesį į erkinį encefalitą – ligą, kurią paprastai siejame su erkių įkandimais, bet kurią galima užsikrėsti ir vartojant nepasterizuotą ožkų ar karvių pieną bei produktus. Lietuvoje registruoti atvejai, kai ligos sukėlėjas buvo perduotas per pieną, įrodo, kad virusas piene gali išlikti gyvybingas net ir laikant produktus šaldytuve.
Praktiniai saugos patarimai vartotojams
Paprastai saugiausias būdas sumažinti riziką – prieš vartojant užvirinti „žalią pieną“. Virinimas sunaikina daugumą patogenų, įskaitant TBE virusui pavojingas daleles. Be to, vartotojai turėtų pirkti pieno produktus tik iš patikimų, registruotų tiekėjų ir atkreipti dėmesį į ženklinimą.
Ką privalo žinoti pieno gamintojai ir pardavėjai?
Ūkiuose pagamintą žalią pieną leidžiama parduoti supakuotą arba pažymėtuose talpose. Ženklinimo etiketėje turi būti nurodyti gamintojo vardas, pavardė ar juridinio asmens pavadinimas, registracijos numeris, pieno laikymo sąlygos, melžimo laikas, nuorodos „žalias pienas“ ir „vartoti tik virintą“ bei tinkamumo vartoti terminas (ne ilgesnis kaip 24 valandos po gamybos proceso pabaigos). Pieno pardavimo metu jo temperatūra negali viršyti +6 °C.
Reguliavimas ir savikontrolė
Visi maisto tvarkymo subjektai privalo taikyti savikontrolės sistemas, paremtas geros gamybos ir higienos praktikomis. Tai apima žaliavų patikrą, higienos užtikrinimą, tinkamą laikymą ir rizikų valdymą. Mažesniems ūkininkams, tiekėjams, gaminantiems ir tiekčiams gyvūninį maistą mažais kiekiais, taikomi lankstesni reikalavimai, tačiau jie privalo užtikrinti, kad pienas būtų patikrintas laboratorijoje – kokybės ir sudėties tyrimai atliekami kas ketvirtį įgaliotoje laboratorijoje.
Šiuo metu Lietuvoje daugiau nei 1500 smulkiųjų gamintojų tiekia įvairius maisto produktus, iš jų per 250 užsiima pieno produktų gamyba. Pirkėjai gali pasitikrinti registruotų tiekėjų informaciją VMVT interneto svetainėje ir atvirų duomenų portale.
Apibendrinant – jeigu perkate ar gaunate „žalį“ pieną, geriausia praktika yra jį užvirti prieš vartojimą. Taip sumažinsite riziką susirgti erkinio encefalito ar kitomis pienu perduodamomis infekcijomis.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.