Egiptietiškas fytyr pyragas su kremu – sluoksniuotos tešlos desertas namuose
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 1 val. 10 min.
Kepimo laikas: 35 min.
Bendras laikas: 1 val. 45 min.
Porcijos: 8–10
Ingredientai
Tešlai
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Šiltas pienas – 250 ml
- Sausos mielės – 7 g
- Cukrus – 20 g (1 v. š.)
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Druska – 5 g (1 a. š.)
- Sviestas (minkštas) – 60 g
Sluoksniavimui
- Sviestas – 180 g
Kremui
- Pienas – 500 ml
- Cukrus – 120 g
- Kukurūzų krakmolas – 40 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Vanilinis cukrus – 10 g
- Sviestas – 30 g
Aptepimui
- Kiaušinio trynys – 1 vnt.
- Pienas – 10 ml
Gaminimo eiga
- Aktyvuokite mieles.
Šiltame piene ištirpinkite cukrų, suberkite mieles ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje susidarys putos. - Užmaišykite tešlą.
Į dubenį suberkite miltus ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite mielių mišinį, sudėkite minkštą sviestą. Minkykite 10–12 minučių, kol tešla taps glotni. - Kildinimas.
Uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 40 minučių, kol padvigubės. - Paruoškite sviestą sluoksniavimui.
Sviestą padalinkite į 2 lygias dalis. Jis turi būti minkštas, bet ne skystas. - Padalinkite tešlą.
Pakilusią tešlą padalinkite į 2 dalis. - Formuokite sluoksnius.
Kiekvieną dalį plonai iškočiokite į stačiakampį. Paviršių gausiai aptepkite sviestu. - Susukite.
Lakštą susukite į standų vyniotinį, tada susukite spirale (kaip sraigę). - Brandinimas šaldytuve.
Abi spirales uždenkite ir laikykite šaldytuve 20 minučių – taip bus lengviau kočioti. - Paruoškite kremą.
Puode sumaišykite kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir krakmolą. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami. - Virkite kremą.
Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Nukelkite, įmaišykite sviestą ir atvėsinkite. - Formuokite pyragą.
Pirmą spiralę iškočiokite pagal kepimo formos dydį. Įklokite į formą. - Dėkite kremą.
Tolygiai paskirstykite visą kremą, palikdami ~1 cm nuo kraštų. - Uždenkite viršumi.
Antrą spiralę iškočiokite ir užklokite ant viršaus. Kraštus užspauskite. - Aptepkite.
Trynį sumaišykite su pienu ir aptepkite pyrago paviršių. - Kepimas.
Kepkite 180 °C orkaitėje 30–35 minutes, kol gražiai apskrus. - Atvėsinimas.
Prieš pjaustydami palikite 20 minučių, kad kremas stabilizuotųsi.
Papildoma naudinga informacija
Kepimo patarimai
- Jei sviestas per minkštas, sluoksniai susilies.
- Tešlą kočiokite plonai – taip išgausite ryškią struktūrą.
- Kremas turi būti visiškai atvėsęs prieš dedant.
Variacijos
- Į kremą galima įmaišyti apelsino žievelės.
- Dalį pieno keiskite kondensuotu – skonis bus sodresnis.
- Galima gardinti razinomis ar smulkintais riešutais.
Laikymas
- Šaldytuve laikyti iki 3 dienų.
- Prieš patiekiant galima lengvai pašildyti orkaitėje.
- Netinka užšaldyti dėl kremo struktūros.
Dažniausios klaidos
- Per karštas kremas išlydo tešlos sluoksnius.
- Per trumpas kepimas – vidus lieka drėgnas.
- Per storas viršutinis sluoksnis – neiškepa tolygiai.
Maistinė vertė (1 porcija, orientacinė)
- Kalorijos – ~480 kcal
- Baltymai – 9 g
- Riebalai – 26 g
- Angliavandeniai – 52 g
7 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.