Meduolinė tešla – klasikinė meduolių tešla namų salygomis.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 25 min.
Brandinimo laikas: 2–12 val.
Kepimo laikas: 12 min.
Bendras laikas: ~3 val. (su minimaliu brandinimu)
Porcijos: ~40 meduolių
Ingredientai
- Kvietiniai miltai – 500 g
- Medus – 200 g
- Cukrus – 150 g
- Sviestas – 120 g
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Kepimo soda – 6 g (1 a. š.)
- Druska – 2 g (žiupsnelis)
Prieskonių mišinys
- Malti cinamonai – 2 a. š.
- Malti gvazdikėliai – ½ a. š.
- Malti imbierai – 1 a. š.
- Malti muskato riešutai – ¼ a. š.
- Kardamonas – ¼ a. š.
(Mišinį galima koreguoti pagal skonį.)
Gaminimo eiga
- Medaus pagrindo ruošimas.
Puode sumaišykite medų, cukrų ir sviestą. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol viskas ištirps ir taps vientisa mase. Neužvirinkite. - Atvėsinimas.
Nukelkite nuo kaitros ir palikite pravėsti iki šiltos, bet ne karštos temperatūros. - Kiaušinių įmaišymas.
Į pravėsusią masę įmaišykite kiaušinius, gerai išplakite. - Sausų ingredientų paruošimas.
Miltus sumaišykite su soda, druska ir visais prieskoniais. - Tešlos formavimas.
Sausus ingredientus dalimis suberkite į medaus masę. Užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. - Brandinimas.
Tešlą suvyniokite į plėvelę ir laikykite šaldytuve bent 2 valandas (geriausia – per naktį). Tai sustiprina aromatą ir palengvina kočiojimą. - Kočiojimas.
Atvėsintą tešlą iškočiokite iki 4–6 mm storio. - Formavimas.
Formelėmis išspauskite norimos formos meduolius. - Kepimas.
Kepkite 180 °C orkaitėje 10–12 minučių, kol kraštai lengvai parus. - Atvėsinimas.
Išimkite ir palikite visiškai atvėsti – tuomet meduoliai sutvirtės.
Papildoma naudinga informacija
Tešlos brandinimo svarba
Ilgesnis brandinimas (iki 24 val.) leidžia prieskoniams pilnai atsiskleisti, o tešla tampa elastingesnė ir lengviau formuojama.
Konsistencijos reguliavimas
- Jei tešla per kieta – įdėkite šaukštą grietinės.
- Jei per minkšta – įminkykite šiek tiek miltų.
Variacijos
- Su kakava – tamsesni meduoliai.
- Su apelsino žievele – gaivesnis aromatas.
- Su riešutais ar džiovintais vaisiais.
Glajaus idėjos
- Cukraus pudros ir citrinos sulčių glajus.
- Baltyminis karališkas glajus dekoravimui.
- Šokoladinis glaistas.
Laikymas
- Sandarioje dėžėje – iki 3 savaičių.
- Laikant su obuolio skiltele – suminkštėja.
- Galima užšaldyti tešlą iki 2 mėn.
Dažniausios klaidos
- Per karšta medaus masė – sutraukia kiaušinius.
- Per daug miltų – kieti meduoliai.
- Perkepimas – sausumas.
Maistinė vertė (1 meduolis, orientacinė)
- Kalorijos – ~95 kcal
- Baltymai – 2 g
- Riebalai – 3 g
- Angliavandeniai – 15 g
13 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.