Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) Kauno apygardos inspektoriai planinio patikrinimo metu aptiko sunkius maisto saugos ir higienos pažeidimus UAB „Kakela“ priklausančiame konditerijos ceche „Alkava“ (Tolminkiemio g. 1, Kaune). Dėl nustatytų problemų įmonės gamybinės patalpos laikinai uždarytos: gamyba gali būti atnaujinta tik pašalinus visus trūkumus ir gavus patvirtinimą po pakartotinio VMVT patikrinimo.
Patikrinimo išvados – nuo ledo sluoksnio iki pelių išmatų
Inspektoriai aprašė itin prastą maisto tvarkymo patalpų būklę: pusgaminiai šaldymo įrenginiuose buvo laikomi neapsaugoti nuo taršos, dalis žaliavų buvo padėtos tiesiogiai ant grindų, o kameros viduje susidaręs ledo sluoksnis uždengė produkciją šerkšnu. Žaliavų sandėliavimo patalpose rasti kenkėjų pėdsakai – pelių išmatos ir kandžių buvimas kelia tiesioginę riziką produktų saugai.
Gamybinėje zonoje įvertinta daugybė įrangos trūkumų: ventiliacijos sistemos nevalytos ir dengtos voratinkliais, inventorius laikytas po nutekamųjų vandenų vamzdynu, o įranga – susidėvėjusi ir nešvari. Kai kurios patalpos turėjo iškritusias lubų dangas, sienų ertmės užkimštos maišais, o grindys apkarstytos įsisenėjusiu purvu. Nutekamųjų vandenų trapai buvo nesandarūs ir atviri, kas didina kryžminės taršos tikimybę.
Savikontrolės trūkumai ir darbuotojų sveikata
Patikrinimas taip pat atskleidė trūkumus įmonės savikontrolės sistemoje: geriamojo vandens mikrobiologiniai ir kiti privalomi tyrimai nebuvo atliekami nustatytais terminais, nebuvo pateikti priėmimo kontrolės ir valymo darbų registracijos žurnalai. Įmonė neturėjo kontrolinio terminometro su galiojančia metrologine patikra, o esami termometrai nebuvo kalibruoti, todėl nebuvo užtikrinama tinkama temperatūrų kontrolė.
Tiesiogiai su maistu dirbę darbuotojai dalimis neturėjo galiojančių sveikatos patikros pažymų ir nebuvo išklausę privalomų higienos įgūdžių mokymų. Be to, nebuvo aišku, kada buvo pagaminti ar užšaldyti pusgaminiai, o mėsa saugoma be reikalingos ženklinimo informacijos – tai apsunkina produkcijos atsekamumą bei rizikos vertinimą.
Ką reiškia vartotojams ir ką privalo padaryti įmonė
Tokie radiniai kelia tiesioginę grėsmę vartotojų sveikatai: kenkėjai, nešvari įranga ir prasta savikontrolė didina maisto užteršimo riziką ir galimų užkrečiamųjų ligų pavojų. VMVT sprendimas sustabdyti veiklą skirtas apsaugoti vartotojus ir užkirsti kelią tolesniam galimai užteršimui.
Įmonė turi nedelsdama pašalinti nustatytus pažeidimus: išvalyti ir dezinfekuoti patalpas bei įrangą, atlikti ventiliacijos ir vandentiekio remonto darbus, įdiegti ir dokumentuoti veikiančią savikontrolės sistemą, užtikrinti darbuotojų sveikatos patikras ir mokymus bei pasirūpinti tinkamu produktų ženklinimu ir temperatūrų kontrole. Tik atlikus šiuos veiksmus ir gavus VMVT patvirtinimą, gamyba galės būti atnaujinta.
Vartotojams rekomenduojama stebėti oficialius pranešimus dėl galimų saugumo perspėjimų ir, kilus abejonių dėl įmonės produktų, susisiekti su parduotuve ar gamintoju dėl kilmės ir laikymo informacijos.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.