Pastaruoju metu glitimas sulaukia daug dėmesio, o įvairios dietos vis dažniau rekomenduoja visiškai jo vengti. Tarp jų ypač išpopuliarėjo paleo dieta bei „wheat belly“ dieta, kurios vis labiau įsitvirtina viešojoje mintyje. Vis dėlto svarbu ne tik sekti madomis, bet ir suprasti, kodėl viena ar kita mitybos tendencija yra rekomenduojama arba, atvirkščiai, nereikalinga. Todėl verta pažvelgti į mokslinius tyrimus apie glitimo poveikį mūsų organizmui.
Glitimas ir celiakija – kas tai?
Celiakija yra autoimuninė liga, kurią sukelia glitimo baltymai ir pasireiškia žarnyno pažeidimu, uždegimu bei maistingųjų medžiagų įsisavinimo sutrikimu. Ši liga yra susijusi ir su padidėjusia širdies bei kraujagyslių ligų rizika. Diagnozavus celiakiją, rekomenduojama visiškai pereiti prie be glitimo dietos, kuri yra pagrindinis gydymo būdas. Laimei, JAV tik apie 0,7 % gyventojų turi šią ligą, todėl plačiai rekomenduojamas glitimo vengimas visiems gyventojams laikytinas per dideliu suvaržymu.
Glitimo vartojimas ir širdies sveikata: ką sako tyrimai?
Didelis, ilgalaikis tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 6000 žmonių per 26 metus, suteikia įdomios informacijos apie glitimo vartojimą bei jo sąsajas su širdies ligomis. Šio tyrimo metu buvo analizuojami pacientų duomenys, atsižvelgiant į jų glitimo suvartojimą bei kitas gyvenimo būdo ypatybes. Pagrindinės gliuteno vartojimo šaltiniai buvo: tamsi duona, makaronai, šaltieji dribsniai, baltoji duona ir pica.
Įdomu, kad pradžioje tyrime buvo pastebėta, jog didesnis glitimo kiekis gali būti apsaugantis veiksnys, tačiau įvertinus papildomus kintamuosius, ši priklausomybė prarado reikšmę. Be to, tyrimas neįrodė jokios naudos ribojant glitimą, o netgi parodė, kad grūdų vengimas gali daryti žalingą poveikį sveikatai. Tai ypač svarbu, nes daugelis žmonių riboja pilnaverčius grūdus, norėdami sumažinti glitimo vartojimą, tačiau taip jie gali prarasti daug svarbių maistinių medžiagų ir skaidulų.
Kaip elgtis, jei galvojate apie glitimo ribojimą?
Pirmiausia reikia įvertinti individualią sveikatos situaciją. Jei jaučiate virškinimo sistemos sutrikimus, ypač ryšį su glitimo turinčiais produktais, verta pasitarti su gydytoju ir atlikti tyrimus dėl celiakijos. Pagal diagnozę bus aišku, ar verta vengti glitimo. Jeigu neturite celiakijos, bet juntate diskomfortą po glitimo turinčio maisto, galite riboti tokius produktus kaip pasta, baltoji duona ir pica – tai yra visiškai pagrįsta.
Tačiau jei neturite jokių simptomų, nereikia drastiškai riboti glitimo vartojimo. Be reikalo apribojant mitybą, galima iššvaistyti energiją ir užkirsti kelią sveikesniam gyvenimo būdui. Vietoj to vertėtų daugiau dėmesio skirti bendros mitybos kokybei, subalansuotam ir įvairiam maistui, kuris tenkina jūsų individualius poreikius.
Apibendrinimas
Glitimas nėra blogis, kurio reikėtų bet kokia kaina vengti. Jis gali būti kenksmingas tik sergantiesiems celiakija arba turintiems glitimo netoleravimą. Kitiems žmonėms rekomenduojama laikytis subalansuotos mitybos, kurioje daug pilnaverčių grūdų, vaisių, daržovių ir kitų sveikatai palankių produktų. Svarbiausia – suprasti savo kūno poreikius ir atsižvelgti į individualias sveikatos aplinkybes, o ne aklai sekti madomis.
Harvey Hahn, MD, FACC, Kettering medicinos centro kardiologijos fellow mokymo programos direktorius, pabrėžia, kad sveikatos gerinimas prasideda nuo savo kūno pažinimo ir individualių poreikių atpažinimo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.