Prieskoniai virtuvėje dažnai vertinami kaip skonio stiprintojai ir antioksidantų šaltiniai, tačiau onkologai primena, kad net įprasti ingredientai gali turėti neigiamą poveikį, jei vartojami per dažnai arba netinkamomis formomis. Lėtinis uždegimas – viena pagrindinių sąlygų, sudarančių palankią aplinką vėžio vystymuisi, todėl svarbu suprasti, kurie produktai gali prisidėti prie tokios būsenos ir kaip sumažinti riziką be drastiškų atsisakymų.
Cinamonas: skonio iliuzija ir paslėpti pavojai
Cinamonas – vienas mėgstamiausių prieskonių pusryčių košėms ar kavai. Tačiau svarbu atskirti cinamono rūšis. Paprastasis (Cassia) cinamonas, kurį dažnai randame prekyboje, turi didesnį kumarino kiekį. Kumarinas yra natūralus junginys, kuris dideliais kiekiais gali pakenkti kepenų ląstelėms. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir kiti moksliniai šaltiniai pažymi, kad ilgalaikis didelis kumarino kiekis vartojamojoje mityboje gali sukelti kepenų dirginimą ir prisidėti prie sisteminio uždegimo.
Lėtinis kepenų dirginimas ir nuolatinis imuninės sistemos aktyvinimas sukuria terpę, kurioje padidėja DNR pažeidimų ir ląstelių mutacijų tikimybė. Tai nėra vienadienis pavojus – problema kyla tada, kai cinamonu persistengiama kasdien ir ilgą laiką. Specialistai rekomenduoja rinktis Ceilono (Ceylon) cinamoną, kuriame kumarino kiekis yra žymiai mažesnis, arba tiesiog riboti paprastojo cinamono vartojimą.
Druska: ne tik skonis, bet ir uždegiminis atsakas
Druska – pagrindinis konservavimo ir skonio elementas, tačiau natrio perteklius organizme sukelia ne tik skysčių susilaikymą ir padidėjusį kraujospūdį. Naujesni tyrimai rodo, kad didelis natrio kiekis gali moduliuoti imuninės sistemos veiklą, skatindamas uždegiminių Th17 ląstelių gamybą. Tokia imuninės sistemos persvara gali prisidėti prie audinių pažeidimų ir lėtinio uždegimo, o ilgainiui – prie padidėjusios kai kurių vėžio formų rizikos.
Be to, per didelis druskos vartojimas tiesiogiai dirgina skrandžio gleivinę, todėl ji tampa labiau pažeidžiama tiek infekcijoms, tiek kancerogenams.
Todėl nieko keisto, kad sveikatos specialistai ragina atidžiai sekti suvartojamą druskos kiekį ir mažinti perdirbtų, daug druskos turinčių produktų vartojimą.
Kaip rasti pusiausvyrą ir apsisaugoti?
Visuomet verta prisiminti, kad rizika kyla ne iš pavienių ingredientų, o iš ilgalaikių įpročių ir pertekliaus. Keletas praktinių patarimų, padėsiančių sumažinti riziką: rinkitės Ceilono cinamoną arba ribokite paprastojo cinamono kiekį, ypač jei vartojate jį kasdien; sumažinkite bendrą druskos vartojimą, pakeisdami dalį druskos natūraliomis žolelėmis, citrinos sultimis ar prieskoninėmis daržovėmis; venkite perdirbto maisto ir skaitykite produktų etiketės.
Taip pat svarbu stebėti savo sveikatos būklę: jeigu vartojate didesnius cinamono kiekius arba jaučiate kepenų funkcijos sutrikimo požymius, pasitarkite su gydytoju ir, esant reikalui, atlikite kepenų funkcijos tyrimus. Bendras gyvenimo būdo gerinimas – subalansuota mityba, fizinis aktyvumas ir rūkymo vengimas – efektyviai mažina sisteminio uždegimo lygį ir padeda ilgainiui sumažinti vėžio riziką.
Maži kasdieniai pokyčiai virtuvėje – sąmoningas prieskonių pasirinkimas ir saikas – gali tapti svarbia prevencine priemone jūsų sveikatai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.