Sūris yra daugumos žmonių mėgstamas produktas: jis praturtina skonį, suteikia baltymų ir kalcio. Tačiau ne visi sūriai yra vienodai naudingi. Pastarųjų metų mitybos specialistų ir gydytojų įspėjimai nukreipti į stipriai perdirbtus bei lydytus sūrius, kurių vartojimas gali turėti reikšmingą neigiamą poveikį sveikatai.
Druska, sotieji riebalai ir perdirbimas
Gastroenterologas Ekta Gupta pažymi, kad tam tikros sūrio rūšys, ypač masinės gamybos lydyti sūriai ir sūrio produktai, turi didelį natrio bei sočiųjų riebalų kiekį. Ilgalaikis tokių produktų vartojimas didina kraujospūdį, skatina „blogojo” cholesterolio (MTL) koncentracijos augimą ir taip kenkia širdies bei kraujagyslių sistemai. Druskos perteklius taip pat apkrauna inkstus ir prisideda prie skysčių susilaikymo organizme.
Žarnyno mikrofloros ir metaboliniai pokyčiai
Gastroenterologė Ritu Nahar nurodo, kad lydytuose sūriuose dažnai trūksta gyvų probiotinių kultūrų, o vietoj jų gali būti emulsiklių, konservantų ir kitų priedų. Tokios medžiagos gali sutrikdyti žarnyno mikrofloros pusiausvyrą, sukelti pilvo pūtimą, disbakteriozę ir padidinti uždegiminius procesus. Be to, racionas, kuriame dominuoja perdirbti sūriai, gali prisidėti prie svorio augimo ir sumažėjusio jautrumo insulinui.
Kurį sūrį rinktis ir kaip vartoti
Specialistai pabrėžia, kad visiškai atsisakyti sūrio nėra būtina — svarbu rinktis kokybiškus, natūraliai brandintus produktus ir vartoti juos saikingai. Rinkitės čederį, gaudą, šveicariškus brandintus sūrius ar tradicinius fermentuotus produktus, pagamintus su gyvomis kultūromis. Šie sūriai dažnai turi daugiau maistinės vertės ir gali teigiamai veikti žarnyno mikroflorą.
Praktiniai patarimai sveikesniam pasirinkimui
Norint sumažinti riziką, atkreipkite dėmesį į etiketę: mažesnis natrio kiekis, be ilgų priedų sąrašų ir be perteklinių emulsiklių. Vartokite sūrį mažesnėmis porcijomis (pvz., 20–30 g), derinkite su skaidulų turinčiais produktais — daržovėmis, vaisiais, pilno grūdo duona ar ankštiniais augalais. Skaidulos padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir gerina virškinimą.
Taip pat verta atsižvelgti į individualias sveikatos problemas: aukštą kraujospūdį, širdies ligas ar inkstų sutrikimus turintiems asmenims rekomenduojama sumažinti druskos ir sočiųjų riebalų vartojimą bei pasitarti su gydytoju dėl tinkamų alternatyvų.
Apibendrinant, saikingas ir apgalvotas natūralaus, minimaliai apdoroto sūrio vartojimas gali būti sveikos mitybos dalis. Svarbiausia — rinktis kokybę prieš kiekybę, skaityti etiketes ir derinti sūrį su skaidulų, daržovių ir fermentuotų produktų gausiu racionu.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.