Braškės yra mažai kaloringos ir maistingos uogos, kuriose gausu vitamino C, B grupės vitaminų, folio rūgšties, kalio ir skaidulų. Dėl prinokusių uogų turimų fenolinių junginių jos pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, todėl braškes verta įtraukti į kasdienę mitybą kaip vieną iš vaisių pasirinkimų.
Maistinė vertė ir poveikis sveikatai
„Braškėse yra geležies, magnio, cinko, vario, seleno, kalio. Šios visos mineralinės medžiagos be galo svarbios žmogaus organizmui. Braškės taip pat turi nemažai karotinoidų, vitamino E, C, B1, folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų“, – vardija gydytoja dietologė. Ypač verta pabrėžti vitamino C kiekį: 100 g braškių turi apie 66 mg šio vitamino, kas yra daugiau nei daugelyje citrusinių vaisių.
Be vitaminų ir mineralų, braškėse aptinkami polifenoliai, kurie pasižymi antiuždegiminėmis savybėmis. „Su braškėmis yra atlikta nemažai klinikinių studijų, kurios siejamos su braškių vartojimu ir sergamumu pagrindinėmis, pasaulį varginančiomis ligomis. Tad žmonėms, kuriuos vargina širdies ir kraujagyslių ligos, metabolinis sindromas kartu su nutukimu, nervų sistemos ligos, diabetas ar norintiems apsisaugoti nuo vėžio, naudinga braškes įtraukti į savo kasdieninę mitybą.” Tokios išvados skatina manyti, kad uogos gali būti vertinga prevencinė mitybos dalis.
Kada braškių reikėtų vengti
Vis dėlto braškės nėra vaistas ir jų vartojimas turi būti saikingas. „Nėra gerai, kai braškių skanaujama kilogramais. Žmonės, kurie nėra alergiški braškėms, gali vartoti jas kasdien, tik braškių kiekis neturėtų nutolti nuo rekomenduojamo vaisių kiekio dienai, kuris yra 300 g”, – įspėja dietologė. Braškes reikėtų vengti alergiškiems žmonėms, taip pat tiems, kurie neseniai patyrė žarnyno operacijas arba serga ūmiomis ar lėtinėmis virškinimo trakto ligomis; šiais atvejais vartojimą būtina aptarti su gydytoju.
Be to, nors braškės turi vidutinį glikeminį indeksą ir paprastai netrikdo greito cukraus kiekio šuolio, sergantieji diabetu turėtų įvertinti bendrą angliavandenių kiekį racione ir, esant abejonių, pasitarti su savo gydytoju arba dietologu.
Praktiniai patarimai: pirkimas, laikymas, šaldymas
Perkant braškes svarbu įvertinti jų išvaizdą: rinkitės blizgančias, neapdžiūvusias uogas be mekaninių pažeidimų ir puvimo požymių. „Šviežiai nuskinta braškė spindi, nėra apdžiūvusi, tačiau braškės gali apdžiūti ir nuo saulės ar dėl netinkamų laikymo sąlygų. Tam, kad braškių paviršius nebūtų apdžiūvęs, jas reikia laikyti sandariame inde, nes kontaktuojant su oru apvysta braškių paviršius, nors viduje jos yra kokybiškos, bet iš išorės atrodo prasčiau. Perkant braškes taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad jos nebūtų supuvusios ir neturėtų mechaninių pažeidimų”, – sako R. Genienė.
Produktų vadovė taip pat siūlo laikytis kelių gudrybių: palikite braškėms kotelius – tai padeda joms ilgiau išlikti šviežioms; pašalinkite dėžutėje sugedusias uogas, kad neapkrėstų kitų; laikykite šaldytuve sandariame inde. „Braškės yra skanus, bet labai subtilus maistas, nes jos lengvai genda. Yra daug veiksnių, kurie padeda šiam gedimo procesui vykti greičiau. Šiluma ir transportas yra vieni pagrindinių. Tačiau taip pat yra keletas gudrybių, kaip uogas išsaugoti kuo ilgiau. Paprastai nupjauname braškių kotelius, kad jas būtų galima kuo greičiau suvalgyti, tačiau pasirodo, kad kuo ilgiau braškes laikysime su koteliais, tuo ilgiau jos išliks šviežios. Kartais tik kai kurios dėžutėje esančios braškės būna sugedusios, todėl jas pašalinus, kad nesusiliestų su kitomis, išvengiama kitų braškių sugedimo. Patartina braškes laikyti šaldytuve, tai puiki idėja, užtikrinanti, kad jos išsilaikys kelias dienas ilgiau”, – pataria R. Genienė.
Jei norite mėgautis braškėmis ištisus metus, jas galima užšaldyti: nuplaukite, gerai nusausinkite, nupjaukite kotelius ir dedant į indą išdėstykite vertikaliai, užšaldykite – taip išvengsite didelių ledo kristalų ir uogos formos praradimo.
Apibendrinant: braškės yra vertingas ir skanus vasaros produktas, turintis daugybę naudingų medžiagų. Tačiau vartoti jas verta saikingai, laikantis higienos ir tinkamo laikymo taisyklių bei atkreipiant dėmesį į sveikatos būklę.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.