Burokėliai yra plačiai paplitusi ir maistinga daržovė, daugelio tradicinių patiekalų – pavyzdžiui, barščių, salotų ar marinuotų užkandžių – sudedamoji dalis. Jie vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl gausybės maistinių medžiagų: vitaminų A, E, B grupės ir PP, taip pat geležies, kalio, magnio, cinko, jodo, fosforo ir ląstelienos. Be to, burokėliuose yra natūralių antioksidantų (betalainų) bei nitratų, turinčių įtakos kraujagyslių funkcijai.
Nauda sveikatai
Burokėliai gali prisidėti prie kelių sveikatos aspektų gerinimo. Dėl daug skaidulų jie palankūs žarnyno veiklai – padeda reguliuoti tuštinimąsi ir palaiko žarnyno mikroflorą. Nitratų kiekis burokėliuose gali skatinti azoto oksido gamybą organizme, o tai plečia kraujagysles, gerina kraujotaką ir gali padėti sumažinti padidėjusį kraujospūdį. Sportuojantiems žmonėms burokėlių sultys kartais rekomenduojamos dėl galimo ištvermės pagerėjimo.
Taip pat burokėliuose esantys mineralai – kalis ir magnis – palaiko raumenų ir širdies funkciją, o geležis prisideda prie normalaus kraujo susidarymo. Betainas, dar vienas burokėlio komponentas, gali padėti kepenų funkcijai ir dalyvauti medžiagų apykaitos procesuose. Antioksidantai mažina oksidacinį stresą ir uždegimus, todėl daržovė vertinama kaip dalis sveikos dietos.
Kam reikėtų vengti ar vartoti atsargiai
Nors burokėliai pasižymi daugeliu privalumų, jie turi ir kontraindikacijų. Pirmiausia reikėtų paminėti oksalatus – šios rūgštys gali prisidėti prie inkstų akmenų formavimosi, todėl asmenys, sergantys akmenlige, turėtų riboti jų vartojimą. Podagros sergantiesiems reikėtų taip pat būti atsargiems: nors pagrindinė podagros priežastis yra šlapimo rūgšties perteklius, kai kurie produktai gali skatinti uždegimo paūmėjimą, tad rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Žmonėms, kurių kraujospūdis jau yra žemas, reikia atkreipti dėmesį į nitratų poveikį: burokėliai gali dar labiau sumažinti spaudimą ir sukelti silpnumą ar galvos svaigimą.
Sergant anemija, nors burokėliuose yra geležies, oksalo rūgštis gali trukdyti jos įsisavinimui, todėl vien burokėliais anemijos išgydyti nepavyks. Taip pat būtina paminėti cukraus kiekį – burokėliai turi natūralių cukrų, todėl 2 tipo cukriniu diabetu sergantys žmonės turėtų kontroliuoti porcijas ir stebėti gliukozės rodiklius. Galiausiai, žmonėms su jautriu virškinimu (gastritu, dirgliosios žarnos sindromu) burokėčiai gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą.
Praktiniai patarimai, kaip saugiai vartoti burokėlius
Jei norite įtraukti burokėlius į mitybą saugiai, vadovaukitės keliais pagrindiniais principais: laikykitės saiko – porcijos dydis yra svarbus; jeigu turite žemą kraujospūdį ar cukraus kiekio sutrikimų, venkite koncentratų, pavyzdžiui, didelio kiekio burokėlių sulčių vienu kartu. Virimas ar kepimas šiek tiek sumažina kai kurių medžiagų koncentraciją ir gali palengvinti virškinimą, o rauginti burokėliai suteikia probiotikų naudos.
Geležies įsisavinimą galite pagerinti valgydami burokėlius kartu su vitamino C turinčiais produktais (citrusiniais vaisiais ar paprikomis). Jei turite anamnezėje inkstų akmenų, podagros ar kitų minėtų ligų, pasitarkite su gydytoju ar dietologu dėl individualių rekomendacijų.
Išvada – burokėčiai yra vertinga daržovė, turinti daug naudingų savybių, bet kaip ir kiekvienas maisto produktas, netinka visiems. Atsakingas vartojimas ir konsultacijos su specialistais padės saugiai pasinaudoti jų teikiama nauda.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.