Burokėliai yra populiari daržovė ne tik lietuviškoje, bet ir pasaulio virtuvėje. Seniau burokėliai buvo vertinami daugiausia dėl jų kraujo gerinimo savybių, tačiau nauji moksliniai tyrimai atskleidžia kur kas platesnį jų teigiamą poveikį sveikatai. Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesorius Alvydas Unikauskas pabrėžia, kad daugelis žmonių nežino, kaip teisingai paruošti burokėlius, todėl ne tik praranda jų naudingąsias savybes, bet ir gali sumažinti jų poveikį organizmui.
Burokėlių naudą sveikatai lemia tinkamas paruošimas
Burokėlis yra krakmolinga daržovė, todėl apdorojant jį aukštoje temperatūroje, vyksta krakmolo transformacija – krakmolo molekulės suskaidomos į cukrų, dėl ko prarandamos dalis naudingųjų medžiagų. Todėl svarbu suvokti, kad žalias burokėlis išlaiko daug daugiau naudos nei virtas ar keptas. Profesorius Unikauskas rekomenduoja vartoti burokėlius žalius, pavyzdžiui, ruošiant šviežias sultis ar salotas. Žalių burokėlių sultys yra itin vertingos kraujotakos sistemai, nes jose gausu azoto oksido – medžiagos, kuri praplečia kraujagysles ir padeda reguliuoti kraujospūdį.
Be to, tyrimai rodo, kad burokėlių vartojimas gerina raumenų jėgą ir ištvermę. Tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems dažnai sunku atlikti fizinius pratimus ar kasdienes užduotis. Po burokėlių sulčių vartojimo raumenų jėga jau po kelių valandų ženkliai padidėja, o fizinis aktyvumas tampa lengvesnis.
Vertingos medžiagos burokėliuose ir jų poveikis organizmui
Burokėliai yra turtingi įvairių naudingų medžiagų – geležies, kalcio, vitamino A, B6, C, magnio, vario, antioksidantų bei folio rūgšties. Ši rūgštis yra ypač svarbi – ji laikoma efektyvia onkologinių ligų prevencija ir naudingų širdies bei kraujagyslių sistemos funkcijai stiprinti. Vertinga žinia ta, kad dauguma šių medžiagų geriau įsisavinamos ne iš šaknies, o iš burokėlių lapų.
Todėl verta rinktis ir lapinius burokėlių produktus bei juos įtraukti į savo racioną.
Ypatingai verta paminėti, kad burokėliai yra naudingi vyrams, nes gerina potenciją. Azoto oksido poveikis skatina kraujotaką, kas yra būtina erekcijai palaikyti. Šiame procese paremtos ir kai kurios farmacinės priemonės, skirtos potencijai gerinti.
Kūrybiški burokėlių paruošimo būdai ir receptai
Maisto praktikė-ekspertė Rita Šilenskienė dalinasi moderniais burokėlių vartojimo receptais, skatinančiais juos naudoti žalius ir išlaikyti visas naudingąsias medžiagas. Vienas iš pasiūlymų – burokėlių, cukinijų ir moliūgų salotos, kurios yra ne tik sveikos, bet ir labai skanios. Receptui reikia sutarkuoti žalią burokėlį, apšlakstyti citrinos sultimis ir palikti per naktį. Taip pat salotose yra moliūgų, jaunos cukinijos, špinatų, alyvuogių aliejaus bei prieskonių.
Taip pat galima paruošti šaltibarščius iš nevirtų burokėlių, kuriuose pagrindinis ingredientas – žali burokėliai su kefyru ar pasukomis, jogurtu, įvairiomis daržovėmis ir žalumynais. Tokiu būdu išsaugome daug naudingų medžiagų ir gauname sveiką, gaivinantį patiekalą. Dar vienas originalus variantas – burokėlių traškučiai, kuriuos galima paruošti džiovinant plonai supjaustytus burokėlius su aliejumi ir žolelėmis žemoje temperatūroje kelias valandas.
Apibendrinimas
Burokėliai yra vertinga ir naudinga daržovė, kurios nauda sveikatai yra kur kas didesnė nei anksčiau manyta. Tinkamas jų paruošimas yra labai svarbus norint išsaugoti šias vertingas savybes – geriausia vartoti žalius burokėlius. Jie prisideda prie kraujotakos gerinimo, raumenų stiprinimo, potencijos didinimo, o taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Įtraukus burokėlius į savo mitybą galima reikšmingai pagerinti bendrą sveikatos būklę, ypač vyresniems žmonėms ir vyrams. Priešingu atveju, netinkamai apdorojus burokėlius, galima prarasti daug naudingų medžiagų, todėl verta atkreipti dėmesį į jų tinkamą paruošimą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.