„Tiek įsisiautėjau suktis prie viryklės, kad mano vyras Uwe papilnėjo keliais kilogramais. Niekada nemaniau, kad maisto gaminimas mano gyvenime užims tiek daug vietos“, – prisipažino praeityje garsi sporto žurnalistė Laima Janušonytė-Steinhoff (64 m.). Šis autorės receptas – puikus pavyzdys, kaip paprastos jūros gėrybės ir keli prieskoniai gali virsti įspūdingu, vakarienei tinkamu patiekalu.
Ingredientai ir paruošimas
Reikės (dviem porcijoms): 1 kg midijų, 4–5 v. š. alyvuogių aliejaus, 3–4 česnako skiltelių, 1 indelio konservuotų pomidorų savo sultyse, 0,5 stiklinės baltojo vyno, druskos, pipirų, truputį cukraus, 2 aitriųjų paprikų, kalendrų, čiobrelių. Midijas labai gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu; tas geldeles, kurios užsidariusios, išmeskite.
Dideliame puode su šiek tiek alyvuogių aliejaus apkepkite smulkintą česnaką ir aitriąsias paprikas, kad atsiskleistų aromatai. Supilkite baltąjį vyną, po to sudėkite konservuotus pomidorus su sultimis, įberkite druskos, pipirų ir šiek tiek cukraus – cukrus subalansuoja rūgštumą ir padeda išryškinti pomidorų skonį. Viską pavirkite kokias 3 minutes, tada suverskite midijas, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 5 minutes, kol visos geldelės atsivers. Išvirus ant geldelių užspauskite citrinos sulčių ir pagardinkite šviežiomis kalendromis bei čiobreliais. Skanaukite su ciabatta arba keptomis bulvytėmis.
Patarimai saugumui ir skoniui pagerinti
Perkant midijas rinkitės šviežias – jos turi kvepėti jūra, o ne aštriai. Prieš gaminimą būtina nuplauti ir pašalinti „barzdelę“ (byssus) bei visas atviras geldeles, kurios užsidaro pajudinus – tokias reikia išmesti. Po išvirimo likusios užsidariusios midijos taip pat gali rodyti, kad produktas nėra tinkamas vartoti.
Norint patiekalui suteikti daugiau kremiškumo, galima prieš baigiant troškinti įpilti šlakelį grietinėlės arba pakeisti dalį pomidorų stambiai pjaustytais šviežiais pomidorais vasaros sezono metu. Jei mėgstate aštresnį skonį, pridėkite šiek tiek šviežių aitriųjų pipirų arba drožlės čili dribsnių.
Jūros gėrybių mėgėjams tiks ir šiek tiek petražolių ar citrinos žievelės tarku – tai paryškins skonį be papildomų riebalų.
Derinimas ir serviravimas
Šis patiekalas puikiai dera su sausais baltaisiais vynais, pavyzdžiui, Pinot Grigio ar Sauvignon Blanc, kurie pabrėžia jūros gėrybių ir pomidorų aromatus. Taip pat tinka šviesus alaus bokalas arba gaivus citrusinis aperityvas. Patiekite karštą, kad midijos išlaikytų tekstūrą ir aromatą.
Laimos pasakojime taip pat atsispindi ir smagus atradimo džiaugsmas: „Iš kur tu tiek moki?“ – klausdavo mama. „Mamyte, taigi internetas visagalis, ten visko galima rasti. Svarbu turėti produktų.“ Šis receptas – priminimas, kad net paprasti sprendimai virtuvėje gali tapti šeimos naujais mėgstamais patiekalais.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.