Kiaušinių vartojimas – dažnas mitybos elementas daugelyje pasaulio šalių, tačiau klausimas, ar jie naudingi ar žalingi sveikatai, ypač cholesterolio lygiui ir širdies sveikatai, iki šiol lieka aktualus. Naujausias tyrimas, pateiktas Amerikos kardiologų kolegijos mokslinėje sesijoje, aiškiai rodo, kad net ir per savaitę suvalgant dvylika „sustiprintų“ kiaušinių, cholesterolio lygis ženkliai nepakyla. Tai itin svarbu žmonėms, turintiems didesnę riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kiaušinių maistinė vertė ir įtaka cholesterolio kiekiui
Kiaušiniai yra vertingas baltymų, vitaminų B12, D, jodo ir kitų mikroelementų šaltinis. Visgi, juose taip pat gausu cholesterolio, kuris ilgą laiką buvo siejamas su padidėjusia širdies ligų rizika. Ankstesni tyrimai pateikė skirtingus rezultatus – kai kurie rodo, kad kiaušinių vartojimas gali padidinti bendrą cholesterolio kiekį, o kiti – kad jų poveikis širdies ir kraujagyslių ligoms nėra reikšmingas ar net gali būti naudingas.
Registruota dietologė Kelsey Costa pažymi, kad „kiaušiniai yra geras liesų baltymų ir įvairių mikroelementų šaltinis, tačiau atliktų tyrimų rezultatai buvo nevienareikšmiai“. Tai gali būti lemta daugybės veiksnių, įskaitant kiaušinių kilmę, vištų lesalą ir jų gamybos sąlygas, taip pat kiaušinių vartojimo dažnumą ir paruošimo būdą.
Tyrimo eiga ir rezultatai
Naujame tyrime dalyvavo 140 dalyvių, kurių amžius siekė bent 50 metų, iš jų 24 proc. sirgo cukriniu diabetu. Viena grupė per savaitę suvalgė bent 12 „sustiprintų“ kiaušinių – tai kiaušiniai, pagaminti iš vištų, kurios ėdė specialų, mikroelementais papildytą lesalą. Kita grupė vartojimo ribas turėjo mažesnes – mažiau nei du kiaušinius per savaitę.
Cholesterolio lygiai buvo tiriami atidžiai, ypatingas dėmesys skirtas didelio tankio lipoproteinams (DTL) ir mažo tankio lipoproteinams (MTL). Po keturių mėnesių stebėjimo aiškiai matyti, jog tarp abiejų grupių negauta reikšmingų skirtumų, kas reiškia, kad net intensyvus „sustiprintų“ kiaušinių vartojimas nepakenkė cholesterolio rodikliams.
„Pagrindinė šio tyrimo išvada yra ta, kad 12 ar daugiau „sustiprintų“ kiaušinių vartojimas per savaitę 4 mėnesius neturėjo neigiamos įtakos cholesterolio kiekiui, ypač MTL cholesteroliui“, – teigė tyrimo autorė Nina Nouhravesh.
Tyrimo ribotumai ir išvados ateičiai
Tačiau svarbu pažymėti, kad šis tyrimas turi tam tikrų trūkumų. Jis dar nebuvo paskelbtas recenzuotame mokslo žurnale, o stebėjimo laikotarpis tęsėsi vos kelis mėnesius. Todėl būtina surengti ilgesnės trukmės tyrimus, įtraukiant didesnį dalyvių skaičių, kad būtų galima išsamiau įvertinti ilgalaikes vartojimo pasekmes.
Taip pat tyrimas buvo finansuojamas vienos iš didžiausių pasaulyje kiaušinių gamintojų, kas gali daryti įtaką jo objektyvumui. Ateityje nepriklausomi tyrimai, finansuojami iš įvairių šaltinių, padėtų išvengti galimų interesų konfliktų ir suteiktų dar patikimesnių įžvalgų.
Apibendrinant galima teigti, kad vartojant iki dvylikos „sustiprintų“ kiaušinių per savaitę cholesterolio rodikliai nepakinta žymiai, net ir rizikos grupėje esančių žmonių tarpe. Vis dėlto svarbu nepamiršti, kad mityba turi būti subalansuota ir įvairi, o bet kokie reikšmingi pokyčiai turėtų būti aptarti su sveikatos specialistais.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.