Aštraus maisto populiarumas vis auga, o daugybė žmonių drąsiai išbando patiekalus su įvairių rūšių aštriais pipirais. Socialiniuose tinkluose net galima sutikti žmonių, kurie specialiai ieško pačių aštriausių maisto produktų iššūkių. Tačiau vaistininkė Giedrė Stankevičienė iš vaistinių tinklo „Camelia“ įspėja, kad aštrūs patiekalai gali veikti organizmą ne tik maloniai, bet ir kelti grėsmę tam tikroms sveikatos būklėms.
Kaip aštrus maistas veikia organizmą?
Aštriuose prieskoniuose esanti kapsaicino medžiaga prisijungia prie skausmo receptorių burnoje bei skrandyje ir sukelia stiprų karščio bei deginimo pojūtį. Šis pojūtis dažnai vadinamas „melagingu skausmu“ – atrodo, kad kūnas „dega“, nors temperatūra iš tiesų nepakinta. Tokį signalą į smegenis siunčia kapsaicinas, o smegenys, norėdamos sušvelninti nemalonius pojūčius, išskiria endorfinus – natūralius skausmo malšintojus, kurie taip pat gali pagerinti nuotaiką.
Tokie stimulai daro įtaką ir simpatinei nervų sistemai, dėl to padažnėja širdies ritmas, intensyviau prakaituojama, parausta veidas. Dažnai juntami ir kiti simptomai, pavyzdžiui, ašarojančios akys ar laikina sloga. Kai kuriems žmonėms aštraus maisto vartojimas sukelia skrandžio ar žarnyno dirginimą, pasireiškiantį pilvo spazmais, pūtimu, padidėjusiu rūgštingumu ar net viduriavimu.
Sveikatos problemų rizika jautriems asmenims
Nors daugumai žmonių aštrus maistas retai sukelia rimtų sveikatos problemų, vaistininkė pabrėžia, kad asmenys, turintys jautrų skrandį ar sergantys virškinamojo trakto ligomis, turėtų vengti aštrių patiekalų arba juos vartoti labai saikingai. Pavyzdžiui, sergantieji refliuksu, gastritu ar turintys skrandžio opų patiria dažnus būklės paūmėjimus, kuriuos gali sustiprinti aštrūs prieskoniai.
Vaistininkė atkreipia dėmesį, kad kapsaicinas ne tik dirgina skrandžio gleivinę, bet ir skatina uždegiminius procesus. Tai gali pasireikšti stipriu skrandžio skausmu, rėmeniu, rūgštaus turinio atpylimu, pykinimu ar net vėmimu.
Žarnynas taip pat traktuoja kapsaiciną kaip dirgiklį, todėl padidėja žarnyno peristaltika ir dažnai pasireiškia viduriavimas bei pilvo spazmai.
Aštraus maisto vartojimo poveikis nėščioms moterims, vaikams ir ilgalaikės rizikos
Specialistė pabrėžia, kad aštraus maisto nereikėtų vartoti nėščioms ir maitinančioms moterims bei vaikams. Nėštumo metu aštrus maistas gali sukelti refliukso paūmėjimą bei pykinimą, o maitinančios mamos motinos pienu gali perduoti kapsaicino medžiagą kūdikiui, kuris dar neturi visiškai išsivysčiusios virškinimo sistemos ir gali patirti nemalonių pojūčių.
Ilgalaikis ir dažnas aštraus maisto vartojimas gali pažeisti apsauginį skrandžio gleivinės sluoksnį, didinti lėtinio gastrito, opų bei stemplės uždegimų riziką. Vaistininkė pabrėžia, kad kapsaicinas gali sukelti apatiniame stemplės rauke atpalaidavimą, leidžiantį skrandžio rūgščiai sugrįžti į stemplę ir sukelti ezofagitą arba ikivėžinę Barretto stemplės būklę.
Taip pat pasikeičia žarnyno mikroflora, o tai gali sukelti lėtinius virškinimo sutrikimus, pavyzdžiui, nuolatinį viduriavimą, pilvo spazmus ir padidėjusį dujų kaupimąsi. Nuolatinis skystų išmatų tuštinimasis gali sukelti analinių įtrūkimų ir didinti hemorojaus riziką, esant nepakankamam gydymui.
Kaip apsisaugoti nuo neigiamo aštraus maisto poveikio?
Vaistininkė rekomenduoja riboti aštraus maisto vartojimą, ypač jei žmogus yra linkęs į virškinamojo trakto sutrikimus. Reikėtų vengti itin aštrių produktų kasdieninėje mityboje ir leidžiant sau retkarčiais pasimėgauti aštriais patiekalais.
Siekiant kompensuoti padidėjusį skysčių ir elektrolitų praradimą, svarbu gerti pakankamai vandens bei naudoti maisto papildus, turinčius natrio, kalio, magnio ir kalcio. Taip pat patariama vartoti probiotikus, ypač turinčius bifidobakterijų ir laktobakterijų, kurie padeda stiprinti žarnyno sieneles, mažinti uždegimą ir palaikyti normalią žarnyno mikroflorą.
Jeigu virškinimo sutrikimai tęsiasi keletą dienų, net ir atsisakius aštraus maisto, būtina kreiptis į gydytoją arba vaistininką, kad būtų išvengta rimtesnių komplikacijų.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.