Mėsa ilgą laiką buvo pagrindinis daugumos žmonių raciono komponentas, tačiau vis gausiau mokslinių duomenų rodo, kad ne visos jos rūšys yra vienodai naudingos sveikatai. Kardiologė Joyce Oen-Xiao atkreipia dėmesį į tai, kurios mėsos vartojimas ypač kenkia širdies ir kraujagyslių sistemai ir kodėl verta rinktis sveikesnes alternatyvas.
Kaip mėsa veikia sveikatą
Nors mėsa suteikia reikalingų baltymų ir geležies, kai kurie tyrimai susiejo didesnį raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimą su padidėjusia įvairių ligų, tarp jų širdies ligų ir diabeto, rizika. Medicinos mokslų daktarė Joyce Oen-Xiao pabrėžia augalinės mitybos privalumus: „Tai susiję su riebalų nebuvimu ir dideliu ląstelienos kiekiu augaluose, kurie taip pat padeda mažinti cholesterolio lygį.
Padidėjęs daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų, ankštinių, pupelių ir riešutų vartojimas racione yra susijęs su mažesne mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika”, – sako ji. Augalinės kilmės produktai mažina cholesterolio koncentraciją, gerina kraujospūdžio rodiklius ir padeda kontroliuoti svorį.
Kardiologo nuomonė: kurios mėsos rūšys ypač žalingos
Daktarė Oen-Xiao identifikuoja dvi mėsos grupes, kurių reikėtų vengti arba vartoti labai saikingai. Pirmoji – raudona mėsa, ypač riebi jos dalis. „Šioje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti LDL cholesterolio lygį”, – pažymi ji. „Konkrečiai, didelis sočiųjų riebalų kiekis gali padidinti žalingo cholesterolio lygį, kuris gali kauptis širdies arterijose, sukeldamas sankaupas, kurios galiausiai gali užblokuoti kraujo tekėjimą arterijose.
Ši blokada gali atsirasti tiek širdies arterijose, kas gali sukelti širdies priepuolį, tiek smegenų arterijose, kas gali sukelti insultą.” Šios mechaninės ir biocheminės pasikeitusios arterijų būklės yra pagrindinis širdies ir kraujagyslių komplikacijų mechanizmas.
Antra problema – perdirbti mėsos produktai: mėsos delikatesai, dešrainiai ir panašūs gaminiai. Pasak specialistės, jie dažnai „yra daug sočiųjų riebalų ir natrio“.
Dėl didelio natrio kiekio kyla aukštas kraujospūdis, o perdirbtuose gaminiuose naudoti konservantai ir nitratai gali didinti vėžio riziką: „Buvo įrodyta, kad ši medžiaga didina vėžio ir aukšto kraujospūdžio riziką”, – aiškina ji.
Praktiniai patarimai ir alternatyvos
Daktarė Oen-Xiao rekomenduoja riboti raudonos mėsos vartojimą, rinktis liesesnius gabaliukus ir orientuotis į kitus baltymų šaltinius. Ji sutinka su Amerikos kardiologų asociacijos rekomendacija riboti raudonos mėsos dalį iki liesų gabalėlių ir ne daugiau kaip 6 % bendro kalorijų kiekio racione. „Naudingesnė mėsa yra kepta arba garinta paukštiena be odos, taip pat žuvis, pageidautina lašiša ir kitos žuvys, kuriose yra daug omega-3 riebalų rūgščių”, – sako ji.
Be to, verta didinti ankštinių, riešutų ir augalinių baltymų kiekį racione, rinktis virimą, kepimą orkaitėje ar garinimą vietoje riebalų gausių kepimo būdų, ir atkreipti dėmesį į porcijų dydį. Tokie pokyčiai mažina cholesterolio ir kraujospūdžio rizikas, padeda kontroliuoti kūno svorį ir ilgainiui prisideda prie geresnės širdies sveikatos.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.