Abu produktai – tiek kiaušiniai, tiek lašiša – yra vertingi baltymų šaltiniai, tačiau jų poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai skiriasi. Dietologė Suzanne Fisher analizuoja, kaip šie maisto produktai veikia pagrindinius sveikatos rodiklius, remiasi naujausiais tyrimais ir pateikia praktines rekomendacijas, kurių gali laikytis tiek sveiki žmonės, tiek sergantys tam tikromis lėtinėmis ligomis.
Poveikis cholesterolio kiekiui
Kiaušiniai ilgą laiką buvo siejami su padidėjusiu cholesterolio kiekiu dėl trynio sudėtyje esančio cholesterolio (apie 185 mg viename trynyje). Tačiau 2023 m. žurnale Journal of Nutritional Science paskelbti tyrimai rodo, kad daugeliui sveikų žmonių mitybos cholesterolis neturi reikšmingos įtakos bendram cholesterolio lygiui kraujyje. Priešingai, kiaušiniai gali padidinti DTL („gerąjį“ cholesterolį), kuris padeda šalinti perteklinį cholesterolį iš organizmo.
Tuo tarpu asmenys, sergantys diabetu arba turintys tam tikrų genetinių polinkių, turėtų būti atsargesni: pernelyg didelės kiaušinių porcijos gali padidinti MTL („blogojo“) cholesterolio koncentraciją. Todėl svarbu vertinti mitybą individualiai ir pasitarti su gydytoju ar dietologu.
Poveikis kraujospūdžiui
Kalbant apie arterinį spaudimą, lašiša išsiskiria savo turtingu omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. 2024 m. žurnale Frontiers publikuoti duomenys rodo, kad omega-3 mažina trigliceridus, mažina uždegimą ir gali pagerinti kraujagyslių elastingumą, kas prisideda prie arterinio spaudimo stabilizavimo. Be to, lašiša yra geras kalio ir magnio šaltinis – šie mineralai padeda reguliuoti širdies ritmą ir slėgį.
Kiaušiniai nepasižymi stipriu tiesioginiu poveikiu kraujospūdžiui, tačiau juose mažai natrio, o esant aukštam sotumo jausmui ir palaikant raumenų masę, jie gali netiesiogiai padėti svorio kontrolėje — o tai svarbu hipotenzijos prevencijai. Kiaušiniai turi ir šiek tiek kalio, kuris padeda subalansuoti druskų poveikį organizmui.
Kiti privalumai ir paruošimo būdai
Kiaušiniai yra geri vitamino B12, seleno, jodo, cholino ir vitamino D šaltiniai.
Cholinas, pavyzdžiui, svarbus smegenų funkcijai ir kepenų sveikatai. Lašiša taip pat suteikia vitamino D ir yra ypač vertinga dėl omega-3 poveikio smegenims ir uždegiminių procesų mažinimui.
Paruošimo būdai lemia produkto poveikį sveikatai: kiaušinių nereikėtų kepti dideliame sviesto kiekyje arba valgyti kartu su perdirbtais mėsos produktais (lašiniais, dešrelėmis). Lašišą rekomenduojama kepti orkaitėje, troškinti ar virti garuose, vengiant stipraus kepimo riebaluose ir perkeptos žuvies.
Rekomendacijos ir išvada
Jei pagrindinis tikslas yra sumažinti cholesterolį ir kraujospūdį, dėl omega-3 poveikio lašiša turi pranašumą. Tačiau kiaušiniai išlieka vertinga ir ekonomiška raciono dalimi. Efektyviausia širdies apsauga nėra vienas produktas, o subalansuota mityba: daug daržovių ir vaisių, pilno grūdo produktai, ankštiniai augalai ir sveikieji riebalai kartu su reguliaria fizine veikla. Asmenims su specifinėmis sveikatos būklėmis verta kreiptis į specialistą, kad mitybos rekomendacijos būtų pritaikytos individualiai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.