Kiaušinių poveikis žmogaus sveikatai ilgą laiką buvo diskutuojamas ir vertinamas prieštaringai. Viena vertus, jie yra vertingas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, kita vertus, daugelis iki šiol nerimavo dėl jų cholesterolio kiekio ir galimo neigiamo poveikio širdies bei kraujagyslių sistemai. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai atskleidžia, kad reguliarus kiaušinių vartojimas gali turėti reikšmingų teigiamų pasekmių sveikatai, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.
Kiaušiniai – ne tik skanus, bet ir naudingas maistas
Virtų kiaušinių, kiaušinienės, omleto ar kitų patiekalų iš vištų kiaušinių vartojimas yra įprasta kasdienybės dalis milijonams žmonių visame pasaulyje. Tačiau nedaugelis žino, kokią naudą jie gali suteikti organizmui. Kiaušiniai pasižymi aukštos kokybės baltymų šaltiniu ir yra turtingi B grupės vitaminais, folio rūgštimi, nesočiosiomis riebiosiomis rūgštimis, taip pat riebaluose tirpių vitaminų ir mineralų.
Mokslinis tyrimas – kiaušinių vartojimo poveikis mirties rizikai
Monasho universiteto tyrėjai atliko didelės apimties studiją, kurios metu buvo tiriamas kiaušinių vartojimo poveikis mirtinumo rodikliams vyresnio amžiaus žmonių grupėje. Tyrime dalyvavo 8 756 dalyviai iš Australijos ir Jungtinių Amerikos Valstijų, kurių amžius buvo 70 metų ir daugiau. Jie buvo suskirstyti į tris vartojimo grupes: retai arba visiškai nevartojantys kiaušinių, valgantys nuo vieno iki šešių kiaušinių per savaitę ir kasdien vartojantys kiaušinius.
Žymus mirties nuo širdies ligų rizikos sumažėjimas
Tyrimo rezultatai atskleidė, kad dalyviai, kurie suvartodavo nuo vieno iki šešių kiaušinių per savaitę, turėjo net 29 procentais mažesnę riziką mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, palyginti su tais, kurie kiaušinius valgė retai arba visiškai nevartojo. Be to, toks vartojimas sumažino ir bendrą mirtingumo nuo bet kokių priežasčių riziką net 17 procentų. Šie duomenys išryškina aiškią teigiamą tendenciją, kuri itin svarbi vyresnio amžiaus žmonių sveikatai.
Kiaušinių poveikis nepriklausomai nuo cholesterolio kiekio kraujyje
Vienas iš svarbiausių tyrimo atradimų – teigiamas kiaušinių vartojimo poveikis išliko net ir tiems žmonėms, kurie turi padidėjusį cholesterolio arba riebalų kiekį kraujyje (dislipidemiją). Tai paneigia anksčiau skleistus mitus, kad kiaušiniai, turintys daug cholesterolio, neigiamai veikia širdies sveikatą. Tiems dalyviams, kurie serga dislipidemija ir kas savaitę vartoja kiaušinius, mirties nuo širdies ligų rizika sumažėjo 27 procentais, palyginti su tais, kurie kiaušinių beveik nevartoja.
Mitybos kokybė – papildoma apsauga širdies sveikatai
Tyrimo metu taip pat buvo analizuojama bendra mitybos kokybė. Paaiškėjo, kad dalyviai, kurių mityba buvo vidutinės arba aukštos kokybės ir kurie reguliariai valgė kiaušinius, sumažino mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką atitinkamai 33 ir 44 procentais. Tai parodo, jog kiaušiniai yra efektyvesni kaip sveikos, subalansuotos mitybos dalis, todėl svarbu ne tik atskirai vartoti maistingus produktus, bet ir užtikrinti gerą bendrą mitybos kokybę.
Rekomendacijos kiaušinių vartojimui
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sveikiems asmenims vartoti vieną visą kiaušinį per dieną, o vyresnio amžiaus žmonėms, kurių cholesterolio lygis normalus, net du kiaušinius per dieną. Panašios gairės pateikiamos ir Australijos mitybos rekomendacijose bei „Heart Foundation“ pozicijoje – saugu valgyti iki septynių kiaušinių per savaitę. Šios rekomendacijos grindžiamos ne tik maistine kiaušinių verte, bet ir mokslinių tyrimų rezultatais, kurie rodo jų teigiamą poveikį sveikatai.
Išvada
Nauji moksliniai duomenys patvirtina, kad reguliarus kiaušinių vartojimas, net iki šešių per savaitę, gali ženkliai sumažinti mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką ir taip prisidėti prie ilgesnio ir kokybiškesnio gyvenimo vyresnio amžiaus žmonėms. Be to, kiaušiniai, kaip vertingas maistinių medžiagų šaltinis, ypač svarbūs tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir bendra mitybos kokybe. Tai dar kartą paneigia anksčiau kėlusias abejones dėl kiaušinių ir jų vartojimo saugumo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.