Daugelis įprastai nuskabinėja braškių uodegėles prieš jas plovdami, manydami, kad taip palengvins valymą ar taupys laiką. Tačiau tai gali turėti priešingą efektą – uogos tampa labiau pažeidžiamos ir greičiau suyra. Ekspertai įspėja, kad netinkamas paruošimas prieš plovimą didina bakterijų ir pelėsių patekimo į minkštimą riziką, todėl verta laikytis paprastų, bet efektyvių taisyklių.
„Pašalinti uodegėles prieš uogoms kontaktuojant su vandeniu nerekomenduojama. Pažeidimo vieta tampa atvira žaizda. Minkštimas pabąla ir tampa vandeningas, į jį akimirksniu prasiskverbia bakterijos bei pelėsinių grybų sporos iš vandens ar oro, todėl uoga pradeda greitai pūti iš vidaus“, – paaiškino ekspertas.
Kaip teisingai plauti ir dezinfekuoti braškes?
Pirmiausia uogas perrinkite: išmeskite supelijusias, labai minkštas ar pažeistas braškes. Tuomet suberkite sveikas uogas į kiaurasamtį ir plaukite po silpna vėsaus vandens srove apie 30 sekundžių, kad nuplautumėte dulkes ir dalį paviršinių teršalų. Po pirmo praskalavimo verta atlikti papildomą mirkymą – tai leidžia efektyviau sumažinti tiek pesticidų, tiek mikroorganizmų kiekį.
Apsaugai nuo pesticidų rekomenduojama silpnai šarminė sodos tirpalo terpė: apie 1 arbatinį šaukštelį maistinės sodos 1 litrui vandens. O siekiant sumažinti bakterinį užterštumą, tinka rūgštus tirpalas iš vandens ir obuolių acto santykiu 3:1. Paruošus tirpalą, kiaurasamtį su braškėmis palaikykite 5–10 minučių, po to dar kartą gerai nuskalaukite tekančiu vandeniu.
„Šarminė sodos tirpalo terpė efektyviai skaido daugumos paviršinių pesticidų cheminius junginius ir palengvina jų nuplovimą. Koncentruotas acto tirpalas padeda žymiai sumažinti paviršinių patogenų, įskaitant salmoneles ir žarnines lazdeles, kiekį, taip pat slopina pelėsio sporų augimą. Jei uogos odelė nepažeista ir išsaugotos uodegėlės, tirpalai neįsigers į minkštimą. Po mirkymo būtinai dar kartą nuskalaukite braškes švariu tekančiu vandeniu, nukratykite ir paskleiskite ant popierinio arba lininio rankšluosčio“, – paaiškino ekspertas.
Svarbiausia taisyklė – visiškas išdžiovinimas
Po plovimo labai svarbu braškes gerai išdžiovinti. Drėgmė skatina bakterijų ir pelėsio augimą, o drėgnos uogos trumpiau išsilaiko šviežios. Patariama leisti uogoms visiškai nudžiūti ant popierinio arba lininio rankšluosčio prieš nukrapiant uodegėles ar dedant į sandarią talpyklą šaldytuve.
„Teisingai apdorotos braškės po plovimo išlaiko stangrumą ir vitaminus iki 2 parų, jei yra laikomos šaldytuve. Tuo tarpu uogos, kurių uodegėlės buvo pašalintos iš anksto, į košę gali virsti jau po 12 valandų“, – pridūrė ekspertas.
Pavojinga gyvybei: nenaudokite muilo!
Negalima plauti braškių muilu ar indų plovikliu. Porėta uogos struktūra veikia kaip kempinė ir sugeria paviršiaus aktyviąsias medžiagas, kurios gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Vietoje to naudokite vieną iš minėtų tirpalų arba tik vėsią tekančią vandenį, o po mirkymo uogas gerai nuplaukite švariu vandeniu.
Laikantis šių paprastų taisyklių sumažinsite maisto saugos riziką ir pratęsite braškių šviežumą. Prisiminkite: uodegėlės – ne šiukšlė, o natūrali apsauga; nuimkite jas tik po to, kai uogos visiškai išdžiūvo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.