Daugelis žmonių negali įsivaizduoti savo kasdienės mitybos be mėsos. Visgi, medikai ir mokslininkai vis dažniau ragina susimąstyti apie vartojamos mėsos kiekį ir jos poveikį mūsų sveikatai. Naujai atliktas didžiulis tyrimas, įtraukiantis beveik du milijonus žmonių iš 20 skirtingų šalių, atskleidė svarbų ryšį tarp raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimo bei didesnės rizikos susirgti 2 tipo diabetu.
Tyrimas, paskelbtas žurnale „The Lancet Diabetes and Endocrinology“, nepateikia galutinio įrodymo, jog mėsa tiesiogiai sukelia diabetą, tačiau aiškiai rodo, kad didesnė tokių mėsos produktų porcija yra susijusi su didesne rizika šią ligą išsivystyti. Mokslininkai pabrėžia, jog tyrimo metu buvo atsižvelgta į daugybę kitų veiksnių, tačiau vis tiek išryškėjo, jog perdirbtos ir raudonos mėsos vartojimas galimai prisideda prie sutrikusio cukraus apykaitos organizme.
Kokie mėsos kiekiai yra pavojingi?
Tyrėjai nustatė, kad dienos porcija, kuri sudaro apie 50 gramų raudonos perdirbtos mėsos – arba, pavyzdžiui, du stori kumpio griežinėliai – jau padidina riziką susirgti diabetu. Panašiai 100 gramų kepsnio per dieną taip pat gali būti laikoma rizikinga. Anglijos Nacionalinė sveikatos tarnyba (NHS) jau siūlo neviršyti 70 gramų raudonos ar perdirbtos mėsos per dieną, o per didelis šių produktų vartojimas yra siejamas ir su padidėjusia rizika susirgti žarnyno vėžiu.
Specialistai atkreipia dėmesį ir į tai, kad ne visas mėsos rūšis veiksmų vienodai. Pavyzdžiui, vištiena bei kita liesa mėsa, tyrimų metu rodė mažesnę riziką ar ne tokį ryškų poveikį sveikatai, kaip raudona ar perdirbta mėsa. Taigi svarbu ne tik kiekis, bet ir mėsos rūšis bei jos apdorojimo būdas.
Kodėl perdirbta mėsa yra ypač pavojinga?
Perdirbta mėsa apima produktus, kuriuos apdoroja naudojant rūkyme, sūdyme, konservantus ar kitus cheminius metodus, siekiant pagerinti skonį ar prailginti galiojimo laiką.
Tokiuose produktuose dažnai kaupiasi kenksmingos medžiagos, kurios gali pažeisti organizmą. Net tarptautinė vėžio tyrimų agentūra priskiria perdirbtą mėsą tokiai pat rizikos kategorijai kaip tabaką ar asbestą.
Be to, raudonoje mėsoje dažnai yra daug sočiųjų riebalų, kurie didina cholesterolio kiekį kraujyje ir prisideda prie širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi. Dr. Rimantas Baušys, abdominalinės chirurgijos gydytojas, įspėja, kad nutukimas, per didelis alkoholio vartojimas kartu su dideliu mėsos vartojimu žymiai padidina riziką susirgti kasos vėžiu. Visgi, dr. Baušys taip pat pabrėžia, kad subalansuota, įvairovę mityboje užtikrinanti vaisių ir daržovių gausa gali reikšmingai sumažinti tokių klastingų ligų tikimybę.
Kaip saugiai vartoti mėsą ir užtikrinti subalansuotą mitybą?
Ekspertai nerekomenduoja visiškai atsisakyti mėsos, bet pataria riboti raudonos ir perdirbtos mėsos kiekį bei į mitybą įtraukti įvairių kitų sveikų produktų. Jei ketinate sumažinti mėsos vartojimą arba visiškai jos atsisakyti, būtina užtikrinti gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip geležies ir vitamino B12, pakankamumą organizme. Vitaminas B12 natūraliai randamas pieno produktuose, kiaušiniuose bei sūryje. Subalansuota mityba turi būti įvairiapusė, įtraukianti daug spalvingų daržovių, vaisių, skaidulų ir sveikųjų riebalų.
Profesorė Nita Forouhi iš Kembridžo universiteto, vadovavusi tyrimui, pažymi: „Mūsų tyrimas pateikia išsamiausius iki šiol turimus įrodymus, kad raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimas yra susijęs su didesne 2 tipo diabeto rizika ateityje.“ Todėl atsakingas požiūris į mėsos kiekį ir jos rūšį mityboje yra būtinas, siekiant išlaikyti gerą sveikatą ilgainiui.
Apibendrinant, norint gyventi sveikai, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į tai, ką valgome, bet ir kiek. Raudonos ir perdirbtos mėsos vartojimas turi būti saikingas, o mūsų kasdienė mityba – spalvinga, įvairi ir subalansuota, kad galėtume sumažinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip diabetas ar net įvairių rūšių vėžys.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.