Nors daugeliui įprasta manyti, kad visadalių grūdų duona yra savaime sveikas pasirinkimas, mitybos specialistė Vaida Kurpienė šį įsitikinimą kviečia įvertinti kritiškiau. Pasak jos, net ir visagrūdė duona gali būti mažiau vertinga, jei neskiriamas dėmesys jos sudėčiai. Siekiant, kad organizmui duoną vartoti būtų kuo naudingiau, svarbu mokėti pasirinkti tinkamą gaminį, atkreipiant dėmesį ne tik į duonos pavadinimą, bet ir į gaminio sudėtį.
Kas yra visagrūdė duona?
Vaida Kurpienė paaiškina, kad visagrūdė duona gaminama iš miltų, kurių pagrindą sudaro visas grūdas: luobelė, gemalas ir endospermas. Luobelėje yra daug skaidulinių medžiagų, kurios gerina virškinimą; gemalas išsiskiria baltymų, gerųjų riebalų ir antioksidantų gausa, kurie stiprina imunitetą ir bendrą organizmo sveikatą; o endospermas yra krakmolinga dalis, suteikianti energijos. Todėl sumalus visas grūdų dalis, duona įgauna daug daugiau maistinių medžiagų, lyginant su duona, pagaminta iš rafinuotų, išvalytų miltų.
Kaip atpažinti tikrai sveiką duoną?
Vis dėlto net ir kai duona pristatoma kaip visagrūdė, svarbu įvertinti jos tikrąją sudėtį. Pasak V. Kurpienės, pirmasis žingsnis – atidžiai perskaityti etiketę ir įvertinti, kiek iš tiesų duonoje yra visadalių grūdų miltų. Kadangi produktai sudėtinių dalių sąraše nurodomi mažėjimo tvarka, didžiausią dalį turintys ingredientai būna pirmieji. Jei visadalių grūdų miltai nurodyti pirmoje vietoje – tai geras ženklas, tačiau jei jie yra antriniai ar dar žemiau, tikėtina, kad duona nėra tikrai sveika.
Patarimai renkantis duoną
1. Dėmesys detalėms. Svarbu nepasikliauti vien tik etikete „visadalių”, bet atidžiai tikrinti sudėtį. Rinkitės duoną, kuria visadalių grūdų miltų kiekis yra didžiausias, o rafinuotų miltų – mažas ar jų visai nėra.
2. Mažai cukraus. V. Kurpienė atkreipia dėmesį, kad kai kurie duonos gaminiai turi itin daug pridėtinio cukraus – net tiek, kiek sultys ar limonadas.
Cukrus dažnai naudojamas tam, kad duona būtų skanesnė, tačiau jis nėra būtinas gamybos procese ir jo perteklinis vartojimas gali žymiai pakenkti sveikatai. Specialistė rekomenduoja rinktis duoną, kur cukraus ne daugiau kaip 5 gramus 100 gramų produkto, o geriausia – mažiau nei 2 gramus.
3. Vertingi papildomi ingredientai. Norint, kad duona būtų ne tik sveika, bet ir skani, verta atkreipti dėmesį į priedus sudėtyje. Vertintini avižiniai, sorų ar speltos kruopos, gysločiai, skaldyti grūdai, įvairios sėklos – moliūgų, saulėgrąžų ar linų sėmenys. Šie ingredientai ne tik praturtina maistinę vertę, bet ir suteikia papildomos naudos organizmui. Pavyzdžiui, kmynai ne tik pagerina duonos skonį, bet ir gerina virškinimą bei mažina pilvo pūtimą.
Apibendrinimas
Renkantis duoną vertėtų būti atidiems ir nepasikliauti vien tik pavadinimu ar reklama. Sveikiausia duona yra ta, kuri pagaminta iš tikrų visadalių grūdų, turi nedaug arba visai neturi pridėtinio cukraus ir turi papildomų natūralių ingredientų, kurie praturtina jos skonį ir maistinę vertę. Šių paprastų, bet svarbių taisyklių laikymasis leis ne tik mėgautis skaniu gaminiu, bet ir prisidėti prie geresnės savijautos bei sveikatos išsaugojimo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.