Sūris dažnai vertinamas prieštaringai – vieni dietologai jį riboja dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio, galinčio didinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, kiti – ieško naudingų šio produkto savybių. Naujausi moksliniai tyrimai atskleidė, kad tam tikra sūrio rūšis gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje, kas yra svarbus veiksnys, siekiant išvengti širdies ligų.
2024 metais paskelbtas tyrimas, publikuotas žurnale „British Medical Journal Nutrition Prevention & Health“, atskleidė, jog Jarlsbergo sūris, kilęs iš Norvegijos, pasižymi unikalia sudėtimi, kuri gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Šis sūris yra pusiau minkštas, švelnaus ir riešutų skonio, pagamintas iš karvės pieno. Jame gausu vitamino K2, kuris, pasak tyrėjų, gali turėti vaidmenį teigiamo poveikio mechanizme.
Tyrimo eiga ir rezultatai
Tyrime dalyvavo 66 sveikos moterys, kurių vidutinis amžius buvo 33 metai, o kūno masės indeksas – vidutiniškai 24, kas laikoma įprasta fizine būkle. Jos buvo suskirstytos į dvi grupes: vienos dalyvės šešias savaites kasdien vartojo po 57 gramus Jarlsbergo sūrio, kitos – po 50 gramų kamambero sūrio. Po pirmojo etapo antrosios grupės narės dar šešias savaites valgė Jarlsbergo sūrį.
Kraujo tyrimai, atlikti kas šešias savaites, parodė, kad moterims, perėmusioms nuo kamambero prie Jarlsbergo sūrio, ženkliai sumažėjo bendrojo ir „blogojo“ cholesterolio LDL kiekis. Be to, Jarlsbergo sūrį vartojusių grupėje žymiai sumažėjo glikuoto hemoglobino kiekis – tai svarbus rodiklis, atspindintis cukraus kiekio poveikį kraujyje ir riziką išsivystyti diabetui.
Kaip Jarlsbergo sūris veikia organizmą?
Tyrėjų teigimu, Jarlsbergo sūris teigiamai veikia osteokalcino kiekį – baltymo, svarbaus kaulų apykaitai, taip pat kitus su kaulų sveikata susijusius žymenis. Be to, jis pagerina lipidų profilį ir mažina riziką, susijusią su medžiagų apykaitos ligomis, tokiomis kaip diabetas.
Šios išvados yra ypač reikšmingos, nes sūris tradiciškai suvokiamas kaip maistas, kurį reikėtų riboti dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio. Tačiau šis tyrimas leidžia manyti, kad ne visi sūriai vienodi, ir kai kurios rūšys gali turėti netgi sveikatai naudingų savybių.
Vis dėlto ekspertai ragina įvertinti tyrimo rezultatus atsargiai. Tyrimas buvo nedidelės apimties ir vykdytas jaunų, sveikų žmonių grupėje, todėl jo išvados negali būti laikomos universaliomis rekomendacijomis. Pasaulinio mitybos ir sveikatos centro „NNEdPro“ vykdomoji direktorė profesorė Sumantra Ray pabrėžė, kad šios išvados neturėtų būti traktuojamos kaip raginimas vartoti tam tikrą sūrio rūšį be saiko.
Bendrai, nors Jarlsbergo sūris gali turėti tam tikrų privalumų cholesterolio kiekio mažinimo kontekste, sveika gyvensena, subalansuota mityba ir reguliarus fizinis aktyvumas išlieka svarbiausi veiksniai, siekiant mažinti širdies ligų riziką.
Reikia žinoti, kad viena maisto produktų rūšis negali būti panacėja – svarbiausia yra bendras mitybos ir gyvenimo būdo kontekstas, kuris užtikrintų ilgalaikę sveikatą ir gerą savijautą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.