Vis daugiau žmonių domisi sveika mityba, o mitas, kad sveikas maistas yra neskanus, pamažu nyksta. Vienas iš tokių produktų, kuris gali būti ne tik skanus, bet ir itin naudingas organizmui, yra vištiena. Dietologė Kristina Jasmontienė primena, kad norint išlaikyti tiek skonį, tiek maistinę vertę, svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti vištieną ir kokios jos savybės yra naudingiausios sveikatai.
Vištienos maistinė vertė ir nauda sveikatai
Vištiena pasižymi tuo, kad yra puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis, turintis mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Tai ypač svarbu sergantiesiems širdies ir kraujagyslių ligomis, cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie siekia numesti svorio arba atidžiai skaičiuoja suvartojamas kalorijas. Gyvūninės kilmės baltymai, esantys vištienoje, stiprina raumenis, pagerina deguonies pernešimą organizme, prisideda prie imuninės sistemos stiprinimo bei padeda virškinimui. Lyginant su kiauliena, vištiena turi net iki 40 proc. mažiau riebalų, todėl ji yra sveikesnis pasirinkimas kasdieniam racionui.
Be baltymų ir mažo riebalų kiekio, vištiena yra turtinga svarbiomis aminorūgštimis, kurios palaiko tinkamą organizmo funkcionavimą. Aminorūgštys dalyvauja baltymų sintezėje, audinių atsinaujinime bei įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose, todėl jų pakankamas kiekis mityboje yra ypatingai svarbus.
Vištiena – geležies ir kaulų stiprinimo šaltinis
Geležis yra esminis mineralas, nes ji būtina hemoglobino gamybai – baltymui, kuris perneša deguonį iš plaučių į visus audinius. Vištiena yra vertingas geležies šaltinis, o jos pakankamas vartojimas neleidžia išsivystyti geležies stokos sukeliamai anemijai. Nepakankamai geležies turintys žmonės dažnai jaučiasi silpni, pavargę, o jų oda, nagai ir plaukai praranda sveiką išvaizdą.
Be to, vištiena prisideda prie kaulų stiprinimo, nes joje yra ir kitų mineralų, svarbių organizmo funkcijoms. Sveikos mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti vištieną į mitybą, kad išlaikytume stiprius kaulus bei apsaugotume kraujo gamybos procesus, vykstančius kaulų čiulpuose.
Tinkami gaminimo būdai – kaip išlaikyti maistinę vertę?
Svarbu ne tik pats produktas, bet ir jo paruošimo būdas. Vištienos naudingosios savybės gali būti prarandamos, jei ji ruošiama pernelyg riebiuose ar keptuose patiekaluose dideliame karštyje. Geriausia vištieną virti, troškinti, kepti orkaitėje arba ant grotelių, vengiant perteklinio riebalų naudojimo. Taip išlaikomas mažas kalorijų kiekis ir geriau išsaugomos vitaminų bei mineralų vertybės.
Dietologė Kristina Jasmontienė pataria vengti vištienos valgymo su oda – joje yra daug sočiųjų riebalų, todėl norint išlaikyti sveikatingumą, verta rinktis liesą mėsą be odos. Taip pat svarbu nepamiršti, kad maistingas maistas nereiškia prasto skonio – tinkamai paruošta vištiena yra puikus pagrindas gardiems, bet sveikiems patiekalams, kuriuos mėgsta visa šeima.
Apibendrinimas
Vištiena – iš tiesų vertingas ir universalus produktas, kuris gali užimti garbingą vietą mūsų racione. Tinkamai paruoštas paukštienos patiekalas suteiks organizmui reikalingų baltymų, geležies bei kitų naudingų medžiagų, padės išlaikyti sveiką svorį, stiprinti raumenis ir kaulus. Augantis susidomėjimas sveika mityba atveria galimybes pamiršti nuobodžias dietas ir mėgautis gardžiais bei naudingais patiekalais, kurių pagrindas gali būti – skani ir sveika vištiena.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.