Chia sėklos pastaruoju metu sulaukia daug dėmesio dėl savo išskirtinai aukštos maistinės vertės, ypač baltymų ir skaidulų kiekio. Dėl šių savybių jos tampa itin vertingu priedu įvairiuose patiekaluose ir padeda išlaikyti subalansuotą mitybą. Mitybos specialistai dalijasi keturiais netikėtais būdais, kaip galima naudoti chia sėklas, kad kasdienė mityba taptų sveikesnė ir įvairesnė.
1. Chia sėklų naudojimas ledams
Daugeliui ledai asocijuojasi su desertu, kuriame trūksta skaidulų. Tačiau maišant chia sėklas į ledus, galima sustiprinti jų maistinę vertę, padidinti baltymų ir skaidulų kiekį. Pasak dietologės Samanthos M. Coogan, tokia praktika leidžia ne tik pagerinti deserto skonį, bet ir prisidėti prie geresnės mitybos. Be to, chia sėklos gali būti naudojamos ir gaminant ledus namuose – jas tereikia įmaišyti į pieno arba grietinėlės pagrindą su saldikliu ir vanile, palaukti kol mišinys sutirštės, o tada užšaldyti.
2. Chia sėklų traškučių gamyba
Namų sąlygomis pagaminti traškučius, kurių pagrindą sudaro chia sėklos, yra tiek paprasta, tiek naudinga. Grindžiamos chia sėklos atskleidžia dar daugiau naudingų medžiagų nei visos sėklos, todėl jas verta rinktis tokiems patiekalams. Paprastas receptas apima chia sėklų maišymą su vandeniu ir druska, įmaišant papildomus ingredientus, pavyzdžiui, moliūgų, sezamo ar linų sėklas, arba džiovintas žoleles, kas suteikia ne tik skonio įvairovę, bet ir papildomą naudą sveikatai. Kepimas orkaitėje sukuria traškią tekstūrą, kuri puikiai tiks užkandžiams ar prie sriubos.
3. Sriubų tirštinimas chia sėklomis
Neįprastas, tačiau veiksmingas chia sėklų pritaikymas – sriubų ir troškinių tirštinimas. Jie ypač gerai dera su sezoniškomis ar grietinėtomis sriubomis, nes chia suteikia želatininę tekstūrą, natūraliai sustiprina maistingumą ir įveda papildomą baltymų bei skaidulų šaltinį.
Chia sėklos gali būti naudojamos tiek sveikos, tiek sutrintos formos – pastarosios suteikia švelnesnį, kreminį skonį. Be sriubų, šiuos augalinius tirštiklius galima naudoti ir gaminant padažus, pavyzdžiui, marinara, kario ar salsos padažus, kurie taip pat įgis papildomo maistingumo bei tekstūros.
4. Chia sėklos kepiniuose – kiaušinių pakaitalas ir nauda
Chia sėklos itin populiarios kaip kiaušinių pakaitalas kepiniuose. Lietuviškai vadinamos chia „kiaušiniais“, jos gaminamos sumaišant 1 šaukštą chia sėklų su 3 šaukštais vandens, leidžiant užpiltai masei sutirštėti, ir naudojant taip pat kaip kiaušinį. Tai puiki alternatyva tiems, kurie laikosi augalinės mitybos arba turi alergiją kiaušiniams. Be to, chia suteikia papildomų skaidulų ir baltymų, todėl kepiniai būna ne tik skanūs, bet ir maistingesni. Šis pakaitalas taip pat tinka įvairiems kitokiems patiekalams, pavyzdžiui, lašišos kukuliams ar cukinijų blynams.
Apie chia sėklas – maistinė vertė ir nauda
Chia sėklos yra kilusios iš Salvia hispanica augalo ir išsiskiria savo maistine vertybe. Jos yra turtingos antioksidantais, baltymais, skaidulomis bei omega-3 riebiosiomis rūgštimis. Vienoje uncijoje (maždaug 2-3 valgomieji šaukštai) chia sėklų yra apie 4,7 g baltymų, 9,8 g skaidulų, 180 mg kalcio, 115 mg kalio ir 5 g alfa linoleno rūgšties (ALA).
Dėl šios sudėties, chia sėklų vartojimas gali prisidėti prie geresnės širdies sveikatos, mažinti žemo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį, tuo pačiu didinant aukšto tankio lipoproteinų (ATL) cholesterolio kiekį. Tokiu būdu jos padeda reguliuoti cholesterolio lygį ir išlaikyti širdies bei kraujagyslių sistemą sveiką. Be to, chia sėklos prisideda prie virškinimo sistemos veiklos gerinimo dėl savo aukšto skaidulų kiekio.
Svarbu įtraukti chia sėklas į mitybą įvairiais būdais, kad kasdienis maistas taptų ne tik skanesnis, bet ir vertingesnis jūsų sveikatai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.