Paštetai – tai universalus ir rafinuotas užkandis, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Lengvai paruošiami, nereikalaujantys daug brangių ingredientų ir puikiai išsilaikantys šaldytuve, paštetai leidžia pasiruošti iš anksto. Juos galite patiekti ne tik ant įprastos duonos, bet ir su traškiais krekeriais, pitos duonelėmis, šviežiomis daržovių lazdelėmis ar net pusrytiniais blynais.
Nors tradiciškai paštetai gaminami iš kepenėlių, egzistuoja daugybė alternatyvų. Šiandien siūlome du išskirtinius receptus: elegantišką keptą paštetą su lašiša ir krevetėmis bei greitą, aromatingą vegetarišką grybų paštetą. Šie receptai sužavės net ir didžiausius gurmanus.
Elegantiškas keptas paštetas su lašiša ir krevetėmis
Šis kreminis paštetas, tirpstantis burnoje dėl maskarponės sūrio, grietinėlės ir aukštos kokybės sviesto, taps tikra šventinio stalo puošmena. Lašišos gabalėliai ir apkeptos krevetės suteiks jam aksominę tekstūrą ir gurmanišką skonį.
Porcijos: 8
Gaminimo laikas: 1 val. 30 min.
Ingredientai
- 15 vnt. didelių krevečių
- 300 g rūkytos arba sūdytos lašišos filė
- 200 g maskarponės sūrio
- 2 skiltelės česnako
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- ½ citrinos sulčių
- 2–4 valgomieji šaukštai sviesto
- 3–4 valgomieji šaukštai 30 proc. riebumo grietinėlės
- Šviežių svogūnų laiškų papuošimui
Gaminimo eiga
- Pirmiausia išvalykite krevetes. Didelėje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir jame 3–4 minutes trumpai pakepinkite krevetes su smulkintu česnaku. Atidėkite jas atvėsti. Papuošimui galite atidėti 4–5 gražiausias krevetes.
- Atvėsusias krevetes ir lašišos filė susmulkinkite. Sudėkite į virtuvinio kombaino indą kartu su maskarponės sūriu ir plakite iki vientisos, lygios tyrės.
- Masę pagardinkite druska, maltais baltaisiais pipirais ir šviežiai išspaustomis citrinos sultimis. Dar kartą gerai išmaišykite. Supilkite grietinėlę ir dar kartą viską kruopščiai išsukite iki purios konsistencijos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pašteto masę sudėkite į stačiakampį kepimo indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
- Iškepusį paštetą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti. Prieš patiekiant galite papuošti šaukštu grietinės, keliomis pasiliktomis krevetėmis ir pabarstyti smulkintais svogūnų laiškais.
Greitas vegetariškas grybų paštetas
Šis rafinuotas, kreminis ir be galo skanus grybų paštetas paruošiamas vos per 20 minučių. Jis puikiai tiks ir netikėtiems svečiams, ir kasdieniam stalui, o dėl išskirtinio skonio jam neatsispirs net mėsos mėgėjai.
Porcijos: 1 indelis
Gaminimo laikas: 20 min.
Ingredientai
- 300 g grybų (pvz., portabelos, rudųjų pievagrybių ar baltųjų pievagrybių)
- 100 g Brie sūrio
- ½ didelio svogūno
- ½ puodelio (apie 50 g) graikinių riešutų branduolių
- 6–8 skiltelės česnako
- Ryšulėlis šviežių petražolių
- 4 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų šviežių čiobrelių arba rozmarinų lapelių
- 2 valgomieji šaukštai vandens (arba raudonojo vyno, portveino)
- Druskos pagal skonį
- Juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite spaustą česnaką ir smulkintą svogūną, kepkite kelias minutes ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps permatomi.
- Suberkite supjaustytus grybus, smulkintus čiobrelius (arba rozmarinus) ir likusius 2 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus. Kepkite apie 5 minutes, kol grybai suminkštės ir iškeps, lėtai išgarindami drėgmę.
- Supilkite vandenį (arba raudonąjį vyną/portveiną), suberkite smulkintus graikinius riešutus, kapotas petražoles, druską ir pipirus. Išmaišykite ir pakepinkite dar porą minučių, kad graikiniai riešutai sušiltų ir išryškėtų jų aromatas.
- Išjunkite ugnį. Ant karšto grybų mišinio sudėkite gabalėliais supjaustytą Brie sūrį. Nuo likusio karščio sūris turėtų greitai pradėti tirpti. Po maždaug 15–30 sekundžių viską gerai išmaišykite, kol sūris ištirps ir susimaišys su grybais.
- Perkelkite grybų ir sūrio masę į virtuvinį kombainą ir plakite iki vientisos, kreminės konsistencijos. Jei norite rupesnio pašteto, galite naudoti dubenį ir rankinį bulvių trintuvą arba tiesiog praleisti šį žingsnį, paliekant stambesnius gabalėlius.
- Paruoštą paštetą perkelkite į indelį ir išlyginkite viršų. Patiekite iš karto su traškia duona, duonos lazdelėmis arba pikantiškais krekeriais. Jei paštetą ruošiate iš anksto, užpilkite ant viršaus 3 valgomuosius šaukštus ištirpinto sviesto (tai sukurs apsauginį sluoksnį) ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.