Daugelį metų kava su pienu buvo neatsiejama daugelio ryto rutinos dalis, tačiau diskusijos apie šio gėrimo naudą ir galimą žalą sveikatai nuolat atsinaujina. Nors abu produktai, vartojami atskirai, gali būti naudingi žmogaus organizmui, jų derinys kelia daug klausimų.
Kava su pienu: nauda ar žala?
Moksliniai tyrimai rodo, kad kavos ir pieno duetas turėtų būti vertinamas skeptiškai. Teigiama, jog į kavą įpiltas pienas ne tik nepadidina gėrimo maistinės vertės, bet greičiausiai ją ir sumažina. Tyrimai atskleidžia, kad pieno baltymai gali maskuoti arba neigiamai paveikti biologiškai aktyvių kavos medžiagų antioksidacinę veiklą ir fenolinių junginių funkcines savybes.
Nors pieno balinta kava daugeliui atrodo skanesnė ir lengviau virškinama, tai dažnai tėra pirmas įspūdis. Ypač tie, kurie skundžiasi virškinimo sutrikimais, skrandžio ar žarnyno problemomis, turėtų atkreipti dėmesį. Pienas linkęs neutralizuoti skrandžio rūgštį, todėl su juo arba netrukus po jo suvartotas maistas apdorojamas sunkiau. Svarbu paminėti, kad kava pienu gardinama įvairiais būdais, ir tai taip pat gali turėti įtakos virškinimui.
Juodos kavos privalumai sveikatai
Saikingai vartojama kava be priedų pasižymi daugybe teigiamų savybių. Ji gerina emocinę sveikatą, padeda mažinti kūno riebalų kiekį, mažina antro tipo diabeto riziką, palaiko kognityvines funkcijas ir smegenų veiklą. Norint gauti šią naudą, esminis patarimas – gerti kavą be cukraus, kuris skatina uždegiminius procesus, ir be pieno.
Netikėtas atradimas: ar kava su pienu gali mažinti uždegimą?
Vis dėlto, gali egzistuoti ir kita medalio pusė. Danijos Kopenhagos universiteto Maisto mokslų katedros tyrėjai atliko tyrimą, siekdami išsiaiškinti, ar kavos ir pieno derinys gali padėti organizmui kovoti su uždegiminiais procesais. Mokslininkai tyrė, kas nutinka, kai polifenoliai, kurių gausu kavoje, susilieja su pieno produktuose esančiais baltymais.
Tyrimo metu buvo patikrinta, ar šios molekulės gali susisieti, ir atsakymas buvo daug žadantis – gali. Žurnale „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ paskelbtame tyrime buvo analizuojama, kaip imuninės ląstelės reaguoja susidūrusios su polifenolių ir amino rūgščių deriniu. Nustatyta, kad ląstelės, sąveikavusios su abiem medžiagomis, dvigubai veiksmingiau kovojo su uždegimu, palyginti su tomis, kurios susidūrė tik su polifenoliais.
Mokslininkų išvados ir atsargumas
Marianne Nissen Lund, Kopenhagos universiteto Maisto mokslų katedros magistrė ir tyrimo pagrindinė autorė, „Healthline“ teigė:
„Natūralu, kad sujungus polifenolius su amino rūgštimis jų savybės pasikeičia. Maisto produktuose tai gali būti tiek teigiamas, tiek neigiamas reiškinys, nes tai priklauso nuo polifenolio tipo ir koncentracijos bei nuo to, kokiame maisto produkte vyksta reakcija.“
Mokslininkai pabrėžė, kad panaši reakcija gali vykti ir derinant kitus baltymų, vaisių ar daržovių turinčius maisto produktus. Todėl norint patvirtinti šią teoriją ir išsamiau įvertinti kavos su pienu poveikį uždegiminiams procesams, reikalingi išsamesni tyrimai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.