Kavos paslaptys: kada rytinį ritualą privalote keisti dėl savo sveikatos?

Nors vis daugiau žmonių ieško alternatyvų įprastai kavai, Kauno kolegijos lektorė, STEAM maisto technologijų, kulinarinio meno ir sveikatinimo laboratorijos metodininkė Marijona Šumskienė įspėja – šis pasirinkimas tinka ne visiems. Specialistė pabrėžia, kad kiekvienas mitybos pokytis turėtų būti grindžiamas ne trumpalaikėmis madomis, o individualiais sveikatos poreikiais.

Kofeino poveikis ir kavos pakaitalų populiarumas

Pastaruoju metu kavos pakaitalai sparčiai populiarėja, ir tai nėra atsitiktinumas. Kavoje esantis alkaloidas kofeinas, kurio kiekis puodelyje siekia apie 80–100 mg, vartojamas per dideliais kiekiais, ypač jautresniems asmenims, gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Tarp jų – priklausomybė, nerimas, pagreitėjęs širdies plakimas ar miego sutrikimai. Todėl nenuostabu, kad žmonės ieško švelnesnių alternatyvų.

„Kavos pakaitalai – tai cikorijų, miežių, gilių gėrimai, kurie neturi kofeino. Tačiau visų kavos pakaitalų sudėtis ir poveikis organizmui skiriasi iš esmės. Pavyzdžiui, cikorija imituoja skrudintos kavos juslines ir organoleptines savybes ir jau seniai yra naudojama kavos mišiniuose. Tuo tarpu miežių ir gilių gėrimai yra mažiau rūgštūs, todėl dažnai geriau toleruojami jautresnius skrandžius turinčių žmonių. Vis dėlto, vienareikšmiškai teigti, kad šios alternatyvos yra sveikesnės turbūt nereikėtų“, – dalinasi M. Šumskienė.

Specialistė akcentuoja, kad kava nėra savaime blogas pasirinkimas. Jei žmogus gerai toleruoja kofeiną, vartoja šį gėrimą saikingai ir vertina antioksidantų teikiamą naudą, kava gali būti naudinga kasdienės mitybos dalis.

Kava ir virškinimas: kodėl kai kuriems ji netinka?

Nors kartais girdime, kad kavos alternatyvos yra „lengviau virškinamos“ ar „nedirgina skrandžio“, pasak M. Šumskienės, šie teiginiai turi dalinį mokslinį pagrindą, tačiau nėra universalūs ir labai priklauso nuo individualaus jautrumo.

„Įprasta kava skatina skrandžio rūgšties sekreciją ir virškinamojo trakto motoriką, todėl jautresniems žmonėms gali sukelti rėmenį, refliuksą ar diskomfortą.

Tai patvirtina gastroenterologų įžvalgos, kad kavoje esantys junginiai, tokie kaip chlorogeninės rūgštys ir kofeinas, didina druskos rūgšties gamybą ir gali dirginti skrandžio gleivinę, ypač vartojant kavą tuščiu skrandžiu. Dėl šios priežasties kofeino neturintys pakaitalai – cikorijų, miežių ar gilių kava – dažnai subjektyviai vertinami kaip švelnesni. Jie nesukelia kofeino stimuliacijos, todėl mažesnė tikimybė patirti širdies permušimus ar nervingumą, kurie jautresniems žmonėms gali pasireikšti geriant įprastą kavą“, – aiškina M. Šumskienė.

Populiariausios alternatyvos ir jų ypatybės

M. Šumskienė pabrėžia, kad kai kurios kavos alternatyvų sudedamosios dalys gali turėti ir potencialios naudos:

• Cikorijų gėrimai: Turi lengvą, karamelinį skonį, švelnesnį nei kava. Jų šaknyse gausu inulino – tirpių skaidulų, kurios veikia kaip prebiotikas, maitindamos naudingas žarnyno bakterijas ir palankiai veikdamos mikrobiotos pusiausvyrą, gerindamos mineralų pasisavinimą bei mažindamos vidurių užkietėjimą. Dietologai jas dažnai mini kaip natūralų prebiotikų šaltinį. Tačiau jautresniems žmonėms didesni inulino kiekiai gali sukelti pilvo pūtimą. Vitaminų ar mineralų kiekiai cikorijų gėrime nėra reikšmingi.
• Miežių gėrimai: Pasižymi švelniu, skrudintus grūdus primenančiu skoniu. Miežiuose yra šiek tiek magnio ir fosforo, tačiau gėrime šių mineralų lieka nedaug.
• Gilių gėrimai: Turi natūraliai salstelėjusį, karamelinį ir šiek tiek riešutinį skonį, švelnesnį nei kavos, bet sodresnį nei miežių. Gilių pagrindu gaminamuose pakaitaluose randama fenolinių junginių, kurie prisideda prie antioksidacinio aktyvumo.
• Mačia: Pasižymi žoliniu, šiek tiek kartoku ir intensyviu skoniu. Mačia taip pat turi kofeino, tačiau dėl aminorūgšties L-teanino poveikis dažnai apibūdinamas kaip tolygesnis ir ramesnis. L-teaninas gali turėti raminantį poveikį centrinei nervų sistemai, o mačia katechinai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Tai vienas turtingiausių gėrimų, suteikiantis šiek tiek vitaminų ir mineralų.

Kada kofeino verta atsisakyti?

Kauno kolegijos lektorė Marijona Šumskienė įvardija kelias situacijas, kada kavos alternatyvos gali būti geriausias pasirinkimas:

• Kofeino jautrumas: Žmonėms, kurie jautriai reaguoja į kofeiną, patiria nerimą, drebulį, širdies permušimus, padidėjusį kraujospūdį ar miego sutrikimus.
• Virškinimo sutrikimai: Padidėjus skrandžio rūgštingumui, kava gali skatinti rūgšties sekreciją ir provokuoti refliuksą ar rėmenį.
• Nėštumas ir žindymas: Pagal Pasaulinės sveikatos organizacijos rekomendacijas, nėštumo metu nereikėtų viršyti 200 mg kofeino per dieną, nes didesni kiekiai siejami su mažesniu naujagimio svoriu ir didesne persileidimo rizika. Žindymo laikotarpiu kofeinas patenka į pieną, todėl jautresniems kūdikiams gali sukelti irzlumą.
• Vyresnis amžius: Vyresniame amžiuje lėtėja kofeino metabolizmas, didėja jautrumas širdies ritmo pokyčiams ir miego sutrikimams.
• Nekontroliuojama hipertenzija ar aritmijos: Esant šioms būklėms, verta rinktis mažiau stimuliuojančius gėrimus, nors vidutinis kavos vartojimas nėra susijęs su didesne širdies ligų rizika sveikiems asmenims.

Apibendrinimas: svarbiausia – individualus požiūris

„Kavos alternatyvos yra ypač naudingos nėščiosioms, žmonėms su ryškiu kofeino jautrumu, nemiga ar virškinimo sutrikimais. Tačiau daugeliui sveikų suaugusiųjų vidutinis kavos vartojimas – 2–3 puodeliai per dieną – yra saugus, o alternatyvos nėra savaime sveikesnės – jos tiesiog labiau tinka tam tikrose situacijose“, – apibendrina specialistė.

Marijona Šumskienė pabrėžia, kad gėrimų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti tinkamiausią rytinį ritualą. Tačiau pasirinkimas turėtų priklausyti ne nuo vyraujančių madų, o nuo individualios savijautos ir organizmo poreikių. Svarbiausia – suprasti skirtingų pakaitalų poveikį ir įvertinti, ko Jūsų organizmui šiuo metu reikia labiausiai.