Mūsų kasdienė savijauta, energija ir, svarbiausia, imunitetas tiesiogiai priklauso nuo to, kokį maistą pasirenkame. Tinkama mityba yra lyg tvirtas pamatas, ant kurio statoma mūsų atsparumo ligoms sistema. Šaltuoju metų laiku ar virusų plitimo metu, kai organizmui reikia papildomos apsaugos, mitybos pasirinkimai tampa dar svarbesni. Kaip užtikrinti, kad gautume pakankamai gyvybiškai svarbių vitaminų ir mineralų, kad išliktume stiprūs ir energingi?
Stiprus imunitetas prasideda virtuvėje
Natūralus imuniteto stiprinimas prasideda ne vaistinėje, o mūsų virtuvėje. Kasdien vartojami produktai lemia, kiek mūsų organizmas yra pasiruošęs atremti virusų ir bakterijų atakas. Sveikos gyvensenos ir mitybos konsultantė, gydytoja Asta Keturkienė pabrėžia, kad itin atsakingai turime rūpintis savo imunine sistema, rinkdamiesi sveiką maistą, kuris suteiktų gyvybinės energijos ir paruoštų organizmą gynybai.
Pasak A. Keturkienės, kvėpavimo sistema yra itin palanki terpė virusams plisti, o netinkama mityba gali paskatinti toksinų – gleivių – susidarymą joje. „Corona virusas ypač pažeidžia kvėpavimo sistemą, todėl dabar labai svarbu ja tinkamai pasirūpinti“, – pabrėžė pašnekovė. Ką galime padaryti? Pirmiausia – pasirūpinti lengvai įsisavinamu maistu: ankštiniais ir pieno produktais, riešutais, sėklomis. Taip organizmas taupys energiją, o audiniai gaus esminių statybinių medžiagų – baltymų.
Natūralūs pagalbininkai: prieskoniai ir sėklos
Jei norime profilaktiškai valyti gleives, A. Keturkienė pataria lygiomis dalimis sumalti ciberžolę, cinamoną, kardamoną, gvazdikėlius, įmaišyti šiek tiek Ghi sviesto arba aliejaus. Mišinyje pamirkyti medvilnės audinį, uždegti ir pakvėpuoti. Toks procesas skystina gleives ir dezinfekuoja gleivinę.
Gydytoja taip pat pataria kasdien gaminti įvairias košes, salotas, troškinius ir juos gardinti pačių gamintais pabarstukais iš maltų moliūgo, ispaninio šalavijo (chia), linų, saulėgrąžų, kanapių sėklų bei sėmenų. Toks mišinys gausus ląstelienos, kuri ne tik stiprina imunitetą, bet ir skatina antioksidantų gamybą organizme.
Verta prisiminti ir bolivinės balandos bei burnočio košes.
Nepamirškite įtraukti į mitybą imuninę sistemą stiprinančių prieskonių. Ciberžolė – vadinama prieskonių karaliene, efektyviausia vartojant kartu su juodaisiais pipirais ir imbieru, kuris puikiai gerina virškinimą ir mažina gleives. Virškinimo veiklai aktyvinti rekomenduojama pasigaminti mišinį: į litrą vandens įberti po šaukštelį šviežios imbiero šaknies, kumino, pankolio ir kalendros. Pavirkite, leiskite pastovėti ir gurkšnokite visą dieną.
Probiotikai ir viso grūdo produktai – jūsų žarnyno sveikatai
Lietuvos restoranų vyr. virėjų ir konditerių asociacijos narė, maisto ekspertė Aida Matulevičiūtė atkreipia dėmesį, kad oro temperatūros svyravimai sukuria palankią terpę virusams plisti. Dėl šios priežasties reikėtų atkreipti dėmesį į produktus, kuriuos skaidant susidaro probiotikai. Tai skaidulomis turtingas maistas – daržovės, vaisiai, viso grūdo produktai: košės, miltai, kruopos, nešlifuoti ryžiai, taip pat įvairios sėklos ir riešutai.
A. Matulevičiūtė akcentavo: „Kaip pagrindinius produktus, kuriais reikėtų pasirūpinti, išskirčiau liesą mėsą, įvairių spalvų daržoves ir vaisius, viso grūdo produktus – avižas, grikius, ryžius, lęšius ir pupas. Dar vienas labai svarbus maisto produktas yra laisvėje laikomų vištų kiaušiniai. Imunitetui naudingos ir raugintos daržovės, kurias galime lengvai pasigaminti pagal savo skonį, bei gardinti čili pipirais, imbieru, česnakais.“
Sveiki užkandžiai ir saldumynai visai šeimai
Būdami namuose, tiek vaikai, tiek suaugusieji dažniau užkandžiauja. Tad pasirūpinkite maistingais ir sočiais užkandžiais: šviežiais ir džiovintais vaisiais, daržovių šiaudeliais. Atskirą dėmesį verta skirti gamtos dovanai – riešutams, kuriuose gausu baltymų, sveikųjų riebalų, skaidulų, antioksidantų ir mineralinių medžiagų (magnio, cinko, geležies, kalcio, vario, seleno, fosforo, kalio), taip pat vitaminų (A, B2, C, E). Riešutai yra ir polinesočiųjų riebalų rūgščių – omega-6 ir omega-3 – šaltinis, reikalingas ne tik mūsų sveikatai, bet ir grožiui.
Pavyzdžiui, migdolų riešutuose gausu baltymų, kalcio ir vitamino E. Brazilinėse bertoletijose – seleno, anakardžių riešutuose – geležies, žemės riešutuose – kalio ir folio rūgšties. Makadamijų riešutuose gausu tiamino, B grupės vitaminų ir magnio, o graikiniuose riešutuose – aminorūgščių ir baltymo lecitino, kuris gerina smegenų veiklą. Pastarieji ypač naudingi ne tik imunitetui, bet ir didesniam produktyvumui.
Idėjos patiekalams, kurie džiugins ir stiprins
Maisto gamyba gali tapti puikia šeimos kokybiško laiko tradicija. Aida Matulevičiūtė pataria eksperimentuoti su įvairiais džiovintais vaisiais – nuo desertams tinkančių spanguolių ir slyvų iki datulių, iš kurių galima paruošti saldų, karamelę primenantį padažą blyneliams. O blyneliai, kepti iš pilno grūdo miltų, yra puikus ir sveikas maistas. Jų galima išsikepti daugiau ir naudoti keletą dienų, keičiant tik įdarus. Štai dar keli receptai, kuriuos patiks gaminti ir ragauti kartu su vaikais:
Avižiniai sausainiai
Tai vienas paprasčiausių ir vaikų mėgstamiausių skanumynų. Kad sausainiai būtų sveiki, rinkitės viso grūdo avižinius miltus, džiovintus vaisius, smulkintus riešutus, sutrintą bananą, mėgstamas sėklas, įberkite cinamono ir šaldytų uogų.
„Energy balls“ arba skanukai
Šis džiovintų vaisių, riešutų ir sėklų skanėstas yra puikus energijos šaltinis. Jei mėgstate kokosus, pasigaminkite „Rafaelo“ primenantį desertą iš kokoso drožlių, maltų migdolų riešutų ir datulių. Jei labiau patinka šokoladiniai skanėstai, gaminkite triufelius, kuriems prireiks kakavos miltelių, maltų lazdynų riešutų ir datulių.
Naminė „Nutella“
Jums reikės skrudintų lazdynų riešutų, kakavos miltelių arba juodo, tirpinto šokolado, klevų sirupo arba medaus ir šiek tiek druskos. Kiekvieną ingredientą sumalkite atskirai, o tuomet malskite kartu iki kreminės konsistencijos. Laikykite sandariai uždarytą šaldytuve ir suvartokite per savaitę.
Kotletukai iš anakardžių
Jei ieškote idėjų sveikiems pietums ar vakarienei, Asta Keturkienė rekomenduoja pasigaminti kotletukus iš mirkytų, smulkintų anakardžių riešutų, virtų ryžių, panyro arba varškės sūrio, šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų. Iš visos masės formuokite kotletukus ir kepkite, kol švelniai apskrus. Tai sotus, sveikas ir egzotiškas patiekalas.
Anakardžių užtepėlė
Užkandžiui puikiai tiks užtepėlė iš mirkytų anakardžių, šlakelio citrinos sulčių, Himalajų druskos, garstyčių, kvapniosios ferulos arba česnako ir alyvuogių aliejaus. Tokią užtepėlę skanu valgyti su daržovių šiaudeliais ar pilno grūdo duonele.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.