Jau daugelį metų visuomenėje skamba įspėjimai dėl neigiamo itin perdirbtų maisto produktų poveikio sveikatai. Bulvių traškučiai, saldūs ir sūrūs užkandžiai bei gazuoti gėrimai ne tik didina juosmens apimtį, bet ir kelia grėsmę širdies sveikatai bei gali sutrumpinti gyvenimo trukmę. Pastarasis tyrimas dar kartą patvirtina – ši tema yra itin svarbi ir nepalieka abejingų.
Australijos mokslininkai išanalizavo daugiau nei du tūkstančius vidutinio amžiaus suaugusiųjų mitybos įpročių ir siekė išsiaiškinti, kokį poveikį itin perdirbti maisto produktai daro kognityvinėms funkcijoms – dėmesiui, mąstymui ir atminčiai. Rezultatai šokiravo – net nedidelis perdirbto maisto kiekio padidėjimas (apie 10 proc.) gali lemti žymų pažinimo gebėjimų blogėjimą. Kitaip tariant, kasdien suvartojant vieną pakelį bulvių traškučių, galima sulaukti pastebimo koncentracijos prastėjimo.
Kas yra itin perdirbti maisto produktai?
Itin perdirbti maisto produktai – tai dažniausiai gaminiai, turintys daugiau nei penkis ingredientus arba maisto priedus, kurie natūraliai nėra naudojami tradicinėje virtuvėje. Tokie produktai dažnai yra stipriai apdoroti, juose gali būti daug dirbtinių priedų, konservantų, kvapiųjų medžiagų ar kitų cheminių medžiagų, kurios gali neigiamai paveikti žmogaus sveikatą.
Be minėtų bulvių traškučių, į šią grupę patenka saldinti gaivieji gėrimai, perdirbta mėsa, desertai, supakuoti sūrūs užkandžiai ir paruošti patiekalai. Šių produktų vartojimas šiuolaikinėje visuomenėje yra itin paplitęs – JAV, pavyzdžiui, daugiau nei pusė suaugusiųjų kalorijų suvartojama iš būtent tokių maisto šaltinių.
Kaip itin perdirbtas maistas kenkia smegenų sveikatai?
Tyrimo vadovė dr. Barbara Cardoso pažymi, kad intensyvus maisto apdorojimas lemia ne tik svarbių maistinių medžiagų netekimą, bet ir gali lemti pavojingų cheminių medžiagų patekimą į organizmą. Vienas iš tokių junginių – akrilamidas, susidarantis kepant ar skrudinant krakmolingus produktus aukštoje temperatūroje.
Šis toksinis komponentas gali pažeisti neuronus ir smegenų kraujagysles.
Be to, itin perdirbti maisto produktai gali būti užteršti ftalatais, bisfenoliais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis, kurios taip pat kenkia smegenų sveikatai, skatina kraujagyslių pažeidimus bei mažus smegenų audinio pažeidimus. Dėl šių faktorių gali kilti rimtų problemų, susijusių su dėmesio sutrikimais, mąstymo neefektyvumu, o ilgainiui – padidėja ir demencijos rizika.
Papildomos grėsmės sveikatai
Itin perdirbti maisto produktai ne tik blogina smegenų veiklą, bet ir yra susiję su didesne nutukimo, cukrinio diabeto ir padidėjusio kraujospūdžio rizika. Šie faktoriai yra gerai žinomi demencijos ligų išsivystymo rizikos veiksniai. Todėl ilgalaikis tokių maisto produktų vartojimas gali turėti kompleksinį ir daugiabriaunį neigiamą poveikį sveikatai.
Pastaruoju metu sveikatos apsaugos institucijos ir ekspertai vis dažniau ragina mažinti itin perdirbtų maisto produktų vartojimą. JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų sekretorius Robertas F. Kennedy Jr. tiesiai šviesiai kviečia visuomenę šiuos produktus vartoti kuo rečiau, o JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) naujoje maisto piramidėje pabrėžė būtinybę ženkliai apriboti jų suvartojimą.
Kaip apsaugoti smegenis ir sveikatą?
Siekiant išlaikyti gera kognityvinę sveikatą ir sumažinti neurodegeneracinių ligų riziką, svarbu rinktis kuo mažiau perdirbtą maistą, kad organizmas gautų reikiamų maistinių medžiagų, būtinių smegenų funkcijoms palaikyti. Sveika, įvairiapusė dieta, daugiausia pagrįsta natūraliais vaisiais, daržovėmis, pilno grūdo produktais ir kokybiškais baltymais, padeda ne tik gerinti fizinę sveikatą, bet ir išlaikyti aštrų protą.
Apibendrinant, naujausi moksliniai tyrimai aiškiai sako, kad bulvių traškučiai ir kiti itin perdirbti maisto produktai gali ne tik bloginti jūsų figūrą ar širdies sveikatą, bet ir rimtai pakenkti jūsų smegenų funkcijoms bei ilgainiui padidinti demencijos riziką. Todėl verta atidžiai peržiūrėti savo mitybos įpročius ir rinktis kuo natūralesnius produktus, kad išlaikytumėte optimalią sveikatą ir aukštą gyvenimo kokybę ilgus metus.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.