Prieskoniai dažnai suvokiami kaip sveikatą stiprinantys ingredientai, tačiau onkologai primena, kad net „nekalti“ valgymo įpročiai gali prisidėti prie lėtinio uždegimo – vienos pagrindinių sąlygų, palankinančių vėžio vystymąsi. Svarbu suprasti, kaip tam tikri prieskoniai veikia mūsų organizmą ir kokių prevencinių priemonių laikytis, kad sumažintume riziką.
Cinamonas: skonio iliuzija ir paslėpti pavojai
Cinamonas yra mėgstamas dėl aromato ir galimo poveikio kraujo cukraus reguliacijai, tačiau ne visi cinamono tipai yra vienodai saugūs. Dažniausiai parduotuvėse randamas paprastasis cinamonas (Cassia) turi reikšmingą kumarino kiekį. Remiantis Europos maisto saugos tarnybos gairėmis, saugi kumarino toleruotina paros dozė yra maždaug 0,1 mg/kg kūno masės per parą. Ilgalaikis per didelis kumarino kiekis gali dirginti kepenis ir prisidėti prie sisteminio uždegimo, o tai neigiamai veikia ląstelių regeneraciją ir gali didinti kancerogeninių procesų riziką.
Onkologai siūlo rinktis Ceilono (Cinnamomum verum) cinamoną, kuriame kumarino kiekis yra ženkliai mažesnis. Taip pat verta vengti didelių cinamono dozių maisto papildų pavidalu, ypač jei sergate kepenų ligomis arba vartojate antikoaguliantus — tokiu atveju pasitarkite su gydytoju.
Druska: ne tik skonis, bet ir uždegiminis atsakas
Druska (natrio chloridas) kulinarijoje yra būtina, tačiau jos perteklius turi rimtų pasekmių sveikatai. Perenkant natrio kiekį didėja kraujospūdis, vystosi skysčių susilaikymas, tačiau taip pat vyksta ir giluminės imuninės reakcijos: moksliniai tyrimai rodė, kad didelis druskos kiekis organizme gali skatinti uždegiminių Th17 imuninių ląstelių aktyvumą. Tokios imuninės reakcijos prisideda prie lėtinio uždegimo, audinių pažeidimų ir padidina tam tikrų vėžio formų riziką, pavyzdžiui, skrandžio vėžio, nes druska sudirgina skrandžio gleivinę ir gali palengvinti kenksmingų veiksnių poveikį.
Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja suaugusiems suvartoti ne daugiau kaip 5 g druskos per parą.
Daug druskos paslėpta perdirbtuose produktuose, todėl svarbu skaityti etiketes ir palaipsniui mažinti druskos kiekį ruošiant maistą.
Kaip rasti pusiausvyrą ir apsisaugoti?
Visi prieskoniai ir priedai turi būti vartojami saikingai. Keletas praktinių patarimų: rinkitės Ceilono cinamoną arba sumažinkite Cassia naudojimą, venkite didelių cinamono papildų dozių, ypač jeigu turite kepenų sutrikimų; sumažinkite pridėtinės druskos kiekį, mažinkite perdirbtų maisto produktų vartojimą ir keiskite druską žalumynais, citrusais arba prieskoninėmis žolelėmis, kurios suteikia skonį be natrio perteklių.
Prevencija taip pat apima bendrą gyvensenos korekciją: subalansuota mityba, fizinis aktyvumas ir reguliarus sveikatos tikrinimas sumažina lėtinio uždegimo riziką. Maži kasdieniai pokyčiai virtuvėje — atsakingas prieskonių pasirinkimas ir suvartojamų kiekių ribojimas — gali tapti reikšminga investicija į ilgalaikę sveikatą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.