Didžiulis malonumas kirsti pilna burna braškes – aromatingas, gardžias ir gausybe naudingųjų medžiagų apdovanotas vasaros uogas. Kad vasaros skonis išliktų ilgiau, verta dalį jų paruošti žiemai. Vietoje tradicinių uogienių ar kompotų, pabandykite braškes susidžiovinti: toks konservavimo būdas išryškina skonį, sutaupo vietos ir leidžia ilgiau mėgautis natūraliais vaisiais be pridėtinių cukrų.
Kodėl verta džiovinti braškes
Džiovintos braškės išlaiko daug naudingųjų medžiagų, ypač antioksidantų ir vitaminų, nors jų koncentracija gali keistis dėl drėgmės netekimo. Džiovinimas sustiprina uogos skonį – jis tampa intensyvesnis ir saldesnis, todėl džiovintas braškes malonu kramsnoti vienas arba naudoti kaip priedą patiekaluose. Be to, tokios uogos neužima daug vietos, ilgai laikomos tinkamai, ir nereikalauja šaldymo.
Pernai pirmą kartą pabandžiau džiovintas braškes – turiu pasakyti, kad jos net nesulaukė žiemos! Negalėjome sustoti mėgautis, o ypač vaikai.
Kaip paruošti ir džiovinti braškes
Pradėkite nuo kokybiškų, prinokusių braškių. Nuplaukite jas šaltu vandeniu, nusausinkite ir nuimkite kotelius. Braškes supjaustykite riekelėmis – storis lemia galutinį rezultatą: storesnės riekelės (apie 5–8 mm) džiūs ilgiau ir bus sultingesnės, o plonesnės riekelės taps traškios, panašios į sveikus užkandžius. Išdėliokite vienu sluoksniu ant džiovyklės lentynėlių arba kepimo skardos su kepimo popieriumi, palikdami tarpus tarp riekelių.
Jei turite daržovių džiovyklę, nustatykite temperatūrą 50–60 °C ir džiovinkite 6–10 valandų, priklausomai nuo riekelių storio ir drėgmės. Orkaitėje džiovinkite žemoje temperatūroje (apie 60–70 °C), duris šiek tiek pravėrus, kad cirkuliuotų oras. Kartais pakreipus arba apvertus riekeles procesas paspartėja ir išdžiovinimas tolygiau. Jokio cukraus ar kitų priedų iš tiesų nereikia – natūralus saldumas ir uogos aromatas bus pakankami.
Laikymas ir panaudojimas
Išdžiūvusias braškes sudėkite į sandarius indus – stiklinius indus su sandariu dangčiu arba hermetiškus maišelius. Laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje; tinkamai paruoštos uogos gali išsilaikyti kelis mėnesius ar net ilgiau. Prieš sudedant patikrinkite, ar jos visiškai atvėsusios ir nepalieka drėgmės ant indo sienelių.
Džiovintos braškės puikiai tinka berti į jogurtą, avižų košę, pusryčių dribsnius, naudoti kepiniuose ar desertuose. Jas galima maišyti su riešutais bei sėklomis ar net trinti ir atkurti kaip uogienę, užmerkiant šiltame vandenyje kelioms minutėms.
Baigiamasis patarimas: džiovinkite daugiau negu planuojate suvartoti iš karto – šis skanėstas greitai dingsta. Pažymėkite indus su džiovinimo data, kad žinotumėte, kada geriausia suvartoti, ir saugokite nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.