Kokosų aliejus yra vienas iš labiausiai diskutuojamų maisto produktų pastaraisiais metais. Vieni jį giria kaip „supermaistą“, kiti perspėja dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio. Straipsnyje aptariami pagrindiniai teiginiai, kuriuos palaiko ir paneigia mokslo darbai, taip pat išsamiau paaiškinama, kuo skiriasi kokosų aliejaus riebalai nuo tų, kurie randami pramoniniuose kepiniuose ir greitajame maiste.
Kodėl sotieji riebalai reikalingi mūsų organizmui?
Sotieji riebalai yra svarbi ląstelių membranų dalis – jie suteikia ląstelėms tvirtumo ir vientisumo. Taip pat stiprina kaulų sistemą, nes riebalai padeda geriau įsisavinti kalcį; palankiai veikia kepenis, saugodami jas nuo kai kurių toksinų poveikio; ir pagerina vitaminų, tokių kaip D, įsisavinimą. Be to, sotieji riebalai palengvina esminių nesočiųjų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, omega‑3, įsisavinimą ir išsaugojimą audiniuose.
Kokosų aliejaus riebalų savybės ir skirtybės
Svarbu atskirti sočiųjų riebalų rūšis: trumpos, vidutinės ir ilgos grandinės. Ilgosios grandinės riebalų rūgštys dažniausiai siejamos su neigiamu poveikiu širdies kraujagyslių sistemai ir yra dažnos perdirbtuose produktuose. Tuo tarpu kokosų aliejaus sočiųjų riebalų daugumą sudaro vidutinės grandinės riebalų rūgštys, iš jų didelę dalį užima lauro rūgštis. Lauro rūgštis organizme gali virsti monolaurinu – junginiu, kuriam priskiriamos antivirusinės ir antibakterinės savybės.
Tyrimai ir poveikis cholesterolio lygiui
Yra atlikta nemažai tyrimų, tarp jų ir regioniniai stebėjimai Malaizijoje, Šri Lankoje ir Filipinuose, kurie rodo, kad nerafinuotas kokosų aliejus nebūtinai didina „blogąjį“ cholesterolį, o kai kuriais atvejais gali padėti jį sumažinti. Pavyzdžiui, Šri Lankoje atliktas tyrimas Gampahos regione nurodė, kad kasdien vartojamos 2,5 valgomųjų šaukštų dozės nepadidino cholesterolio. Kitas eksperimentas parodė, kad grupė, vartojusi kokosų aliejų, padidino „gerojo“ cholesterolio kiekį, tuo tarpu sojos aliejaus vartojusi grupė patyrė blogojo cholesterolio padidėjimą.
Kokosų aliejus ir širdies sveikata: atsargumo ir konteksto rekomendacijos
Nors egzistuoja duomenų, kurie nurodo galimą teigiamą poveikį metabolizmui, energijai ir kai kurioms širdies ligų rizikoms, svarbu vertinti kokosų aliejaus vartojimą kontekste. 2010 m. analizė, apėmusi daug žmonių, bei 2015 m. AJCN paskelbti pastebėjimai pabrėžia, kad sočiųjų riebalų poveikis priklauso nuo jų kilmės. Rekomenduojama rinktis nerafinuotą, aukštos kokybės kokosų aliejų ir neperkrauti raciono vien tik sočiųjų riebalų, o derinti juos su vaisiais, daržovėmis, pilno grūdo produktais ir sveikais baltymais.
Apibendrinant, kokosų aliejus turi specifinių savybių, skiriančių jį nuo pramoninių transriebalų ir riebalų, randamų greitajame maiste. Vis dėlto bet kokius reikšmingus dietos pakeitimus verta aptarti su gydytoju arba dietologu, ypač jei žmogus serga širdies kraujagyslių ligomis arba turi aukštą cholesterolį.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.