Grybavimo sezonui įsibėgėjus gydytojai toksikologai ragina itin atsargiai vertinti renkamus ir ruoštus grybus: valgyti verta tik tuos, kuriuos pažįstate užtikrintai — baravykus, lepšius, ūmėdes, kazlėkus, raudonikius, voveraites ir pan. Eksperimentuoti su naujais skoniais ar išplėsti renkamų rūšių sąrašą be patikimų žinių nėra saugu.
Kaip atpažinti apsinuodijimą
Pasireiškiantys apsinuodijimo grybais simptomai gali būti labai įvairūs ir užsitęsti: jie gali atsirasti per pusvalandį arba pasireikšti tik po 6–48 valandų nuo valgio. „Žmogus pradeda staigiai vemti, gausiai viduriuoti, jį kankina stiprūs pilvo skausmai, prasta savijauta”, – aiškina Apsinuodijimų informacijos biuro vedėja, gydytoja toksikologė L. Gruzdytė. Šie simptomai rodo, kad reikia nedelsiant imtis veiksmų.
„Visais atvejais, jei įtariate, kad apsinuodijote grybais ar taip nutiko šalia jūsų esančiam asmeniui, geriausia nedelsiant skambinti į Apsinuodijimų informacijos biurą (tel. numeriu 8-5 236 20 52.) Mūsų specialistai konsultuoja visą parą. Jums bus išsamiai patarta, kaip elgtis, ar reikia kreiptis į gydytoją, vykti į ligoninę. Labai svarbu atminti, kad apsinuodijimas grybais gali būti grėsmingas gyvybei, tad delsti jokiu būdu negalima”, – tvirtino medikė. Ši patarimas pabrėžia, kad vėlavimas gali būti gyvybei pavojingas.
Ką svarbu žinoti apie grybų saugumą
Nors kartais apsinuodijama ir nuo „valgomųjų“ grybų dėl netinkamo laikymo, ruošimo ar užteršimo, nuodingi grybai ilgai verdamiems ar džiovintiems patiekalams taip pat nepraranda savo toksinių savybių — daugeliui jų nuodai yra termostabilūs. Todėl net ilgai apdorojus nuodingą grybą, jis lieka pavojingas.
Įdomu, kad nevisi tos pačios porcijos valgytojai apsinuodija vienodai: kartais kenčia tik vienas asmuo, nes jam galėjo patekti vienintelis nuodingas gabalėlis patiekale. Dėl to ypač rekomenduojama neįtraukti nepažįstamų ar abejotinų grybų į bendrą patiekalą ir niekada nepirkti sūdytų ar marinuotų grybų iš nepatikimų prekiautojų.
Vyresnio amžiaus žmonių surinktus grybus verta perrinkti – suprastėjusi rega gali lemti klaidą. Taip pat patariama nerenkti grybų po šalnų, nes tokie grybai gali būti pradėję gesti, o supuvę produktai kelia papildomą riziką.
Pavojingiausios Lietuvoje pasitaikančios nuodingos rūšys
Tarp pavojingiausių aptinkami: žalsvoji (blyškioji) musmirė (Amanita phalloides), smailiakepurė musmirė (Amanita virosa), baltoji musmirė (Amanita verna), eglinė kūgiabudė (Galerina marginata), smailiažvynė žvynabudėlė (Lepiota aspera), valgomasis bobausis (Gyromitra esculenta), rudeninis bobausis (Gyromitra infula), nuodingoji tauriabudė (Clitocybe dealbata), plaušabudės (Inocybe spp.), nuodingasis nuosėdis (Cortinarius orellanus).
2018 m. dėl apsinuodijimo grybais stacionare buvo gydyti 29 asmenys, iš jų 4 mirė. Tai priminimas, kad grybų rinkimas ir vartojimas visuomet turi būti atsakingas. Esant net menkiausiam įtarimui kreipkitės į specialistus arba skubią medicinos pagalbą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.