Šafranas – ne tik prieskonis, suteikiantis patiekalams išskirtinę spalvą ir aromatą. Tai augalinės kilmės produktas, kurį nuo seno vertino kulinarai ir tradicinės medicinos žinovai. Šiandien moksliniai tyrimai patvirtina, kad šafranas turi biologinių savybių, galinčių teigiamai veikti organizmą ir psichikos sveikatą. „Cleveland Clinic“ atskleidė, kad šafranas gali būti naudingas smegenims, atminčiai, nuotaikai ir net apetitui gerinti.
Šafrano kilmė ir sudėtis
Šafranas gaunamas iš krokų genties gėlės Crocus sativus L. Kiekvienas žiedas turi tik tris purkas – tai tos raudonosios gijos, kurios ir sudaro prieskonį. Dėl sunkaus ir darbui imlaus rinkimo proceso (apytiksliai 150 000 žiedų reikia 1 kg šafrano) šis prieskonis yra vienas brangiausių pasaulyje. Tačiau jo vertė neapsiriboja skoniu: šafrane gausu antioksidantų, tarp kurių išsiskiria krocinai, krocetinas ir safranalis, turintys įtakos organizmo ląstelių apsaugai ir uždegimo mažinimui.
Nauda smegenims ir pažinimo funkcijoms
Antioksidantai šafrane padeda apsaugoti nervų audinį nuo oksidacinio streso, todėl šio prieskonio vartojimas gali prisidėti prie atminties ir mokymosi gebėjimų palaikymo. Kai kuriuose tyrimuose šafrano ekstraktas lėmė teigiamus pokyčius pažinimo funkcijose pradiniuose Alzheimerio ligos etapuose – kai kuriais atvejais poveikis buvo palyginamas su receptiniais vaistais, nors reikia daugiau ilgalaikių ir plataus masto tyrimų.
Nuotaika, PMS ir emocinė savijauta
Šafranas dažnai minimas kaip priemonė, galinti sumažinti depresijos ir nerimo simptomus, taip pat palengvinti priešmenstruacinio sindromo (PMS) emocines apraiškas. Moterys kartais pastebi mažesnį irzlumo bei nuotaikų svyravimų intensyvumą vartodamos šafraną, tačiau svarbu pabrėžti, kad jis neturėtų pakeisti paskirtos psichikos sveikatos gydymo.
Apie apetitą, svorį ir kitas indikacijas
Šafranas gali padėti sumažinti alkio jausmą ir užkandžiavimą, todėl gali būti naudingas kaip pagalbinė priemonė svorio kontrolei kartu su sveika mityba. Tradicinėje medicinoje jis taip pat naudotas epilepsijos ir traukulių kontrolėje, o kai kurie tyrimai rodo švelnų poveikį traukulių trukmės mažinimui.
Yra duomenų, kad 30 mg per dieną gali pagerinti tam tikrus erektilinės disfunkcijos simptomus, tačiau reikalingas kokybiškas produktas ir gydytojo priežiūra.
Vartojimo rekomendacijos ir saugumas
Šafraną saugu naudoti kulinarijoje mažomis količomis: kelios gijos užplikyto šafrano puodelyje arbatos ar ryžių patiekale suteiks skonį ir spalvą. Kaip maisto papildas ar gydomasis preparatas jis gali būti efektyvus, bet svarbu neviršyti rekomenduojamų dozių – didelės dozės gali būti toksiškos. Vartojant papildus būtina pasikonsultuoti su gydytoju, ypač jei esate nėščia, vartojate vaistus ar turite lėtinių ligų.
Apibendrinant, šafranas – aromatingas ir potencialiai naudingas prieskonis, kurį verta įtraukti į mitybą saikingai. Nors mokslas palaiko jo teigiamas savybes, bet kokius gydomųjų preparatų pakeitimus ar didesnes dozes derinkite su specialistu.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.