Mėsa ilgą laiką buvo daugelio žmonių raciono kertinis baltyminis maistas, tačiau kardiologų perspėjimai verčia peržiūrėti valgymo įpročius. Remiantis publikacija, taip pat minimu 2021 m. tyrimu, kai kurios mėsos rūšys siejamos su didesne rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu bei kitomis sveikatos problemomis. Svarbu suprasti, kokios medžiagos ir vartojimo įpročiai lemia tą riziką, ir kaip sumažinti neigiamą poveikį.
Kaip mėsa veikia sveikatą
Nors mėsa yra svarbus baltymų, geležies ir kitų mikroelementų šaltinis, jos sudėtis gali būti kenksminga ilgalaikėje perspektyvoje. Medicinos mokslų daktarė Joyce Oen-Xiao pabrėžia augalinės mitybos naudą: „Tai susiję su riebalų nebuvimu ir dideliu ląstelienos kiekiu augaluose, kurie taip pat padeda mažinti cholesterolio lygį.
Padidėjęs daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų, ankštinių, pupelių ir riešutų vartojimas racione yra susijęs su mažesne mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika“, – sako ji. Vadinasi, ne tik viena maisto grupė lemia riziką – svarbus bendras mitybos modelis ir subalansuotas produktų pasirinkimas.
Kuri mėsa ypač pavojinga širdžiai
Daktarė Oen-Xiao nurodo dvi ypač žalingas grupes: raudoną mėsą (ypač riebią jos dalį) ir perdirbtus mėsos gaminius. Ji pažymi: „Šioje mėsoje yra daug sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti LDL cholesterolio lygį“, – pažymi ji. Konkrečiau, specialistė paaiškina: „Konkrečiai, didelis sočiųjų riebalų kiekis gali padidinti žalingo cholesterolio lygį, kuris gali kauptis širdies arterijose, sukeldamas sankaupas, kurios galiausiai gali užblokuoti kraujo tekėjimą arterijose.
Ši blokada gali atsirasti tiek širdies arterijose, kas gali sukelti širdies priepuolį, tiek smegenų arterijose, kas gali sukelti insultą.“
Antrasis neigiamas veiksnys – perdirbta mėsa. Daktarė pažymi, kad tokie produktai „yra daug sočiųjų riebalų ir natrio“. Didesnis natrio kiekis racione prisideda prie kraujospūdžio padidėjimo, o nitratai bei nitritai, dažnai naudojami kaip konservantai, siejami su didesne vėžio rizika ir kitais metaboliniais sutrikimais.
Tad šių gaminių vartojimą verta riboti.
Praktiniai patarimai sveikesnei mitybai
Amerikos kardiologų asociacija rekomenduoja riboti raudonos mėsos vartojimą, rinktis liesesnius gabalus ir neviršyti rekomenduojamo kalorijų kiekio dalies. Patarimai, kuriuos lengva įdiegti kasdieniame gyvenime: rinktis paukštieną be odos arba keptą ir garintą, dažniau valgyti riebias žuvis (pvz., lašišą) dėl omega‑3 riebalų rūgščių, dažniau įtraukti augalinius baltymų šaltinius – ankštines daržoves, tofu, riešutus.
Be to, verta atkreipti dėmesį į gaminimo metodus: kepimas ant grotelių ar troškinimas yra sveikesni nei gilusis kepimas ar ilgai kepti riebaluose. Skaitykite etiketes – mažesnis natrio ir be nitrato/nitrito papildomų konservantų kiekis yra privalumas. Galiausiai, širdies sveikata priklauso ne tik nuo atskiro produkto, bet ir nuo bendro gyvenimo būdo: reguliari fizinė veikla, svorio kontrolė ir rūkymo vengimas ženkliai mažina riziką.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.