Marinuotų daržovių asorti: šventinio stalo klasika
Velykiškai marinuotos daržovės tiks tiek prie mėsos, tiek prie žuvies, o ir skanauti jas vienas bus tikras malonumas. Be to, jas paruošti – paprasta, bet prireiks kantrybės: daržoves patartina marinuoti bent kelias dienas, kad įsigertų skoniai.
Ingredientai
- 4 šviežios morkos
- 2 švieži agurkai
- 2 maži žiediniai kopūstai (arba brokoliai)
- 4 paprikos
- 7–8 česnako skiltelės
- Švieži krapai
- Šviežios petražolės
Marinatui reikės
- 3 litrai vandens
- 300 ml obuolių arba vyno acto
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 6–8 juodųjų pipirų grūdeliai
- 4–5 lauro lapai
- 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių sėklų
Gaminimo eiga
- Daržoves supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Į didelį puodą supilkite vandenį ir actą. Užvirinkite skysčius, sudėkite prieskonius ir palikite šiek tiek pravėsti.
- Sudėkite daržoves į didelį indą arba kelis mažesnius stiklainius, pridėkite česnako skiltelių ir šviežių žolelių.
- Užpilkite daržoves šiltu marinatu.
- Laikykite šaldytuve bent 24 valandas. Jei palaikysite ilgiau, daržovių skonis bus dar intensyvesnis.
- Patiekite prie žuvies, mėsiškų patiekalų, taip pat skanaukite jas vienas.
Sotus ir elegantiškas kiaušininis kišas su lašiša ir sūriu
Jei norisi gardaus, bet nesunkiai pagaminamo šventinio patiekalo, išmėginkite kiaušininį kišą su lašiša ir sūriu. Sotus, saulėta nuotaika spinduliuojantis gardėsis gali būti paruoštas iš anksto: iškepti, atvėsinti, užšaldyti, dieną prieš atitirpinti, o Velykų rytą pašauti į orkaitę ir nudžiuginti namiškius šventiniu gardėsiu.
Ingredientai
- 1 pakuotė sluoksniuotos tešlos
- 4 didesni kiaušiniai
- 50 g kvietinių miltų
- 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
- 200 ml 15 proc. riebumo grietinėlės
- 200 g tarkuoto čederio sūrio
- 300 g lašišos filė
- 1 svogūnas
- 1 brokolis
- 1 baklažanas
- Smulkintos petražolės
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros.
- Į 23 cm skersmens pyrago formą įklokite sluoksniuotą tešlą. Užlenkite jos kraštus, suformuokite norimą kraštelį. Laikykite šaldytuve, kol ruošite įdarą.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, grietinėlę, petražoles, garstyčias, miltus, druską ir pipirus.
- Kubeliais supjaustykite lašišos filė. Supjaustykite ir daržoves: baklažaną – skridinėliais, svogūną – kubeliais, brokolį – smulkesnėmis šakelėmis.
- Dubenyje sumaišykite lašišos kubelius ir smulkintas daržoves.
- Ant pyrago pagrindo užberkite lašišos ir daržovių mišinio, tarkuoto čederio sūrio. Supilkite kiaušinių mišinį.
- Kišą kepkite 40–45 minutes, kol kraštai išsipūs, o vidus sustings.
- Palikite atvėsti ant kepimo skardos bent 30 minučių. Pilnai atvėsusį suvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldiklį (jei ruošiate iš anksto).
- Velykų išvakarėse išimkite pyragą iš šaldiklio ir laikykite šaldytuve. Šventinę dieną pašaukite kišą į orkaitę ir šildykite apie 20–30 minučių.
- Iškeptą pyragą atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite. Jei norite, papuoškite papildomomis petražolėmis.
Gurmaniški šokoladiniai triufeliai su kietuoju sūriu
Žinoma, kokios gi Velykos be saldumynų! Jeigu ieškote, kuo nustebinti svečius, iš anksto pasiruoškite šokoladinių triufelių, pagardintų neįprastu ingredientu – kietuoju sūriu. Tai – rafinuotas, netikėtas ir labai gurmaniškas saldumynas.
Ingredientai
- 200 g juodojo šokolado (bent 70 proc. kakavos)
- 100 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
- 30 g sviesto
- 50 g kietojo avių pieno sūrio „Pecorino Romano“
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- Žiupsnelis druskos
- Kakavos miltelių, kokoso drožlių apvoliojimui
Gaminimo eiga
- Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Kaitinkite dubenį įstatę jį į indą su karštu, bet ne verdančiu vandeniu (garų vonelėje).
- Supilkite grietinėlę ir maišykite iki vientisos, blizgios masės.
- Į karštą masę įmaišykite sviestą, medų ir žiupsnelį druskos.
- Uždenkite masę ir padėkite ją į šaldytuvą bent kelioms valandoms, geriausia – per naktį.
- Kietąjį sūrį susmulkinkite nedideliais, maždaug 0,5–1 cm dydžio gabaliukais – juos reikės įmaišyti į šokolado masę.
- Arbatiniu šaukšteliu ar samteliu formuokite rutuliukus, į jų vidurį įdėkite po gabaliuką kietojo sūrio.
- Greitai voluokite tarp delnų, kol netirpsta, tada apvoliokite kakavoje, kokoso drožlėse.
- Paruoštus triufelius sudėkite į indą ir padėkite į šaldytuvą. Laikykite juos bent kelias valandas arba per naktį, kol galutinai sutvirtės.
- Patiekite juos kaip desertą prie šventinės popietės kavos ar arbatos puodelio, taip pat mėgaukitės vienais.