Tortellini su sūrio įdaru – kreminiai itališki makaronai namuose
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 30 min.
Gaminimo laikas: 15 min.
Bendras laikas: apie 45 min.
Porcijos: 4–5
Patiekalo tipas: pagrindinis patiekalas
Sudėtingumas: lengvas–vidutinis
Ingredientai
Tortellini
- Tortellini makaronai su sūrio įdaru – 400 g (švieži ar šaldyti)
Padažui
- Sviestas – 30 g
- Česnakas – 2 skiltelės (6 g), smulkintas
- Grietinėlė (30–35 % riebumo) – 200 ml
- Vištienos arba daržovių sultinys – 100 ml
- Parmezano sūris – 60 g, šviežiai tarkuotas
- Druska – 3 g (pagal skonį)
- Juodieji pipirai – 1 g
- Šviežios petražolės – 10 g, kapotos
Papildomai (nebūtina):
- Citrinos žievelės tarkuotos – 1/2 a. š.
Gaminimo eiga
- Paruoškite tortellini
Užvirkite didelį puodą lengvai pasūdyto vandens. Įmeskite tortellini ir virkite pagal pakuotės instrukcijas, kol jie iškils į paviršių ir taps švelnūs (apie 3–5 min.). Nukelkite nuo ugnies ir nusunkite, palikdami šiek tiek virimo skysčio. - Padažo pagrindas
Didelėje keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Įberkite smulkintą česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pradės sklisti aromatas. - Įpilkite skysčius
Į keptuvę supilkite sultinį ir grietinėlę, maišydami iki vientisos konsistencijos. Pakaitinkite, kol padažas lengvai pradės rūgšlėti. - Sutirštinkite padažą
Sumažinkite kaitrą ir maišydami kaitinkite 3–4 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės. - Sūrio įmaišymas
Į padažą suberkite tarkuotą parmezaną, druską ir pipirus. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps kremiškas. - Sumaišykite
Sudėkite išvirtus tortellini į keptuvę su padažu. Švelniai maišykite, kad makaronai būtų vienodai padengti. - Pabaigimas
Jei tortellini atrodo per sausi, įpilkite kelis šaukštus palikto virimo skysčio, kad konsistencija būtų sodri, bet ne tiršta. - Patiekimas
Supilkite į lėkštes, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir – jei norite – šiek tiek citrinos žievelės.
Papildoma naudinga informacija
Spalvos ir skonio balansas
Kad kremiškas padažas nebūtų per sunkus, visada naudokite šiek tiek sultinio – jis suteikia gaivumo ir padeda subalansuoti sūrio skonį.
Ingredientų alternatyvos
- Tortellini galima rinktis su įvairiais sūrio įdarais: rikota, parmezanas, mocarela ir kt.
- Grietinę dalimi pakeiskite neriebiu graikišku jogurtu (įmaišykite jau nebe kaitinant), jei norite mažiau riebalų.
Variacijos
- Į padažą pridėkite keptų pievagrybių – suteiks dar daugiau aromato.
- Įmaišykite šiek tiek raudonos paprikos dribsnių – bus pikantiškiau.
Laikymas
- Šaldytuve – iki 2 dienų.
- Šildyti ant silpnos kaitros, įpilant šlakelį pieno ar sultinio, kad padažas vėl būtų tirštas.
Maistinė vertė (1 porcijai, orientacinė)
- Kalorijos – ~580 kcal
- Baltymai – 20 g
- Riebalai – 30 g
- Angliavandeniai – 55 g
Dažniausios klaidos
- Per ilgai verdami tortellini – praranda tekstūrą.
- Padažas per tirštas – įpilkite skysčio palaipsniui.
Patiekimo idėjos
- Patiekite su šviežiai tarkuotu parmezanu.
- Papildykite žalumos salotomis – skonis bus subalansuotas.
36 peržiūrų
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.