Žiemą granatas tampa populiariu sezoniniu vaisiumi, tačiau daug kam kyla klausimas: ar verta kramtyti sėklas ar jas išspjauti? Granatas nėra kaulavaisis — tai uoga, kurios viduje yra daug grūdelių, sudarytų iš sultingo apvalkalo ir kietesnės sėklos. Šiame tekste aptarsime, ką mokslas sako apie sėklų naudą, kaip jas virškinti ir kokių atsargumo priemonių laikytis.
Ką sėklose rasime ir kodėl jos naudingos
Kinijos mokslininkų tyrimai, apibendrinti „PubMed” duomenų bazėje, nurodo, kad granatų sėklose gausu fitocheminių junginių. Tarp pagrindinių komponentų minimos Punicino rūgšties (reta polinesočioji riebalų rūgštis, Omega-5), įvairūs polifenoliai, tokoferoliai (vitamino E formos) ir nesočiosios riebalų rūgštys, tokios kaip linolio rūgštis. Šios medžiagos turi antioksidacinių ir uždegimą mažinančių savybių: polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus, o Omega-5 gali prisidėti prie medžiagų apykaitos reguliavimo.
Tyrimų išvados rodo, kad sėklų ekstraktas gali padėti mažinti riziką susirgti medžiagų apykaitos sutrikimais, kurie siejami su nutukimu ir antrojo tipo cukriniu diabetu. Tačiau nauda dažniausiai susijusi ne su apvalkalo sultimi vien, o su sėklų sudėtyje esančiais fitocheminiais junginiais ir riebalų rūgštimis.
Ar sėklos tirpsta skrandyje ir ar jas kramtyti?
„TableAndSpoon” šaltiniuose paaiškinta, kad granato sėklos turi du sluoksnius: sultingą vidinį apvalkalą, kuriame daug vandens, rūgščių ir cukrų, bei tvirtą, skaidulinį išorinį sluoksnį. Vidinė dalis lengviau virškinama, o išorinė — daugiausia celiuliozė ir ligninas, kurių virškinimas sudėtingesnis.
Pagrindinė praktinė taisyklė – kruopščiai kramtyti sėklas. Gerai sukramtytos sėklos leidžia fermentams prieiti prie maistinių medžiagų, o prastai sukramtytos gali praeiti per žarnyną beveik nepakitusios ir sukelti pilvo pūtimą arba diskomfortą. Mažiems vaikams, vyresniems žmonėms ar turintiems dantų problemų patariama būti atsargiems – sėklos gali būti stambi krūva ar užspringimo rizika.
Rizika, paros norma ir praktiniai patarimai
Nors granatų sėklos laikomos naudingu produktu, kai kuriems jos gali sukelti nepageidaujamų reiškinių: alergiją arba virškinimo sistemos dirginimą. „WebMD” rekomenduoja saikingą vartojimą – apie pusę granato arba maždaug 0,5 stiklinės sėklų per dieną. Didesnis kiekis nėra pageidautinas dėl natūralių cukrų koncentracijos. Diabetu sergantiems ar vartojantiems specifinius vaistus verta pasitarti su gydytoju prieš įtraukiant granatus į režimą.
Praktiški patarimai: rinkitės sunokusius, sultingus vaisius, sėklas kramtykite arba trinkite į kokteilį bei salotas (sumaišius arba sumalus sėklos lengviau pasisavina). Jei nerimaujate dėl skaidulų poveikio ar dantų, galima rinktis sultis ar aliejų iš sėklų, tačiau tuomet prarandama dalis skaidulų naudos. Ir visada, jei jaučiate alergines reakcijas ar stiprų virškinimo sutrikimą, kreipkitės į specialistą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.