Pomidorai – tai viena populiariausių daržovių visame pasaulyje, kurios kilmė siejama su Pietų Ameriką. Europoje šie vaisiai pasirodė tik XVI amžiuje ir ilgą laiką, pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje, buvo laikomi nuodingais dekoratyviniais augalais. Vis dėlto šiandien pomidorai vertinami kaip ne tik puikus maisto produktas, bet ir supermaistas, pasižymintis neeilinėmis naudingomis savybėmis mūsų sveikatai.
Pagal pasaulinę statistinę informaciją, pomidorai yra ketvirta pagal populiarumą daržovė visiškoje daržovių gausoje – po bulvių, salotų ir svogūnų. Nors biologai primintų, jog botaniškai tai vaisius, kasdienėje vartosenoje jie dažnai vadinami daržove. Pomidorų populiarumas išlieka stabilus ištisus metus, o Lietuvoje ypač mėgstami paprasti apvalūs, slyviniai ir ant šakelės išauginami pomidorai. Be to, sezono metu didžiausio vartojimo sulaukia Lietuvos ūkių užauginti produktai, nors prekyboje gausu ir Nyderlandų, Ispanijos, Maroko ar Tuniso produkcijos.
Pomidorų istorija ir pavadinimas
Pomidorai kaip maisto produktas žmonių racione atsirado prieš 2,5 tūkstančio metų – juos pradėjo vartoti actekai, indėnų tauta, gyvenusi Pietų Amerikoje. Iki šiol daugelyje pasaulio kalbų pavadinimas yra panašus į actekų žodį „tomatl“, kuris reiškia „išpūstas vaisius“. Lietuvių kalboje terminas „pomidoras“ yra kilęs iš italų kalbos žodžio „pomo d‘oro“, kuris reiškia „auksinis obuolys“. Iš tiesų, pirmieji pomidorai buvo maži, geltoni ir gana rūgštūs, o dabartinis pomidorų įvairovės spektras suformuotas per daugiau nei 500 metų veislių parinkimo ir auginimo proceso.
Pomidorų nauda sveikatai ir svarbiausios medžiagos
Pomidorai yra vertinami ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl daugybės naudingų maistinių medžiagų bei tikros naudos sveikatai. Juose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, kurie stiprina imuninę sistemą, gerina širdies veiklą ir mažina įvairių ligų, įskaitant vėžį, riziką. Viena svarbiausių pomidoruose esančių medžiagų yra likopenas – tai galingas antioksidantas, kuris mažina oksidacinį stresą organizme.
Svarbu pabrėžti, kad termiškai apdoroti pomidorai – pavyzdžiui, pomidorų padažai ar virtos sriubos – pasižymi didesne likopeno koncentracija, todėl yra sveikatai net naudingesni už šviežius pomidorus. Tai lemia lengvesnis šio antioksidanto įsisavinimas po kaitinimo, o likopeno kiekis termiškai apdorotuose pomidoruose gali būti net 60–180 mg/kg, kai šviežiuose jis sumažėja 5–10 mg/kg.
Be likopeno, pomidoruose gausu beta karoteno, kuris papildomai mažina vėžio riziką. Siekiant gauti daugiausia šios medžiagos, rekomenduojama rinktis vyšninius pomidorus, kuriuose beta karoteno koncentracija yra ypač didelė. Taip pat pomidorai yra puikus vitaminų A, C ir K, folio rūgšties bei kalio šaltinis. Papildomai jie turi tiamino, niacino, vitamino B6, magnio, fosforo ir vario, kurie yra būtini organizmo sveikatai užtikrinti ir gerai savijautai išlaikyti.
Pomidorų vartojimo patarimai ir receptas
Dėl termiškai apdorotų pomidorų poveikio organizmui vis dažniau rekomenduojama įtraukti į mitybą ne tik šviežius vaisius, bet ir pomidorų padažus ar sriubas. Net ir tie, kurie nėra dideli daržovių mėgėjai, sutinka pomidorus naudoti kaip gardinimo priemonę daugybėje patiekalų. Kadangi termiškai apdoroti pomidorai turi didesnį kiekį naudingų antioksidantų, verta išmėginti ir skanius receptus, kurie ne tik pasotins, bet ir pagerins bendrą sveikatos būklę.
Vienas iš tokių rekomenduojamų receptų yra keptų pomidorų sriuba. Ji paruošiama gana paprastai: orkaitėje kepami slyviniai pomidorai kartu su nelupta česnako galvute, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pagardinti prieskoniais. Po kepimo pomidorai ir česnakai sumalami kartu su iškeptomis sultimis, paruoštas tyrė sumaišoma su vištienos sultiniu, truputį cukraus ir virinama. Patiekti šią sriubą galima su grietine arba pesto padažu ir baltos duonos skrebučiais, kas suteikia papildomo skonio ir sotumo.
Toks patiekalas puikiai tinka ne tik pietums ar vakarienei, bet ir kaip sveika alternatyva dažnai naudojamiems greitai paruošiamiems gaminiams. Jis ne tik gardus, bet ir prisideda prie organizmo stiprinimo bei apsaugos nuo daugelio sveikatos sutrikimų.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.