Sveikos mitybos principai vis dažniau tampa svarbia tema daugeliui žmonių, siekiančių pagerinti savo gyvenimo kokybę ir išlikti energingi visą dieną. Vienas svarbiausių klausimų, su kuriuo susiduria besirūpinantieji savo mityba, yra – kokius aliejus rinktis kasdieniam maisto ruošimui? Šiais laikais parduotuvių lentynos lūžta nuo gausybės įvairių aliejų rūšių, tad pasirinkimas gali atrodyti sudėtingas ir painus.
Asmeninė trenerė ir mitybos specialistė Orinta Donelė, „Be MOM be FIT“ įkūrėja, pabrėžia, kad svarbiausias kriterijus renkantis aliejų turi būti jo išgavimo būdas ir maistinė vertė. Vienas geriausių pasirinkimų – šalto spaudimo aliejus, kuris yra išgaunamas neįkaitinant virš 90 laipsnių temperatūros. Tai leidžia išsaugoti aliejuje esančias vertingas maistines medžiagas, kvapą ir skonį, kurie labai svarbūs ne tik patiekalų skoniui, bet ir mūsų sveikatai.
Kepimui tinkamiausi aliejai
Vis dėlto, ne visi aliejai yra tinkami kepti. Dauguma aliejų, ypač rafinuotų, kurie dažnai yra cheminiu būdu apdorojami, praranda daug naudingųjų medžiagų ir gali netgi pakenkti organizmui. Tokiuose aliejuose gali susidaryti kenksmingos medžiagos, todėl juos reikėtų vengti net ir kai planuojama kepti.
Orinta Donelė rekomenduoja naudoti šalto spaudimo ir nerafinuotą kokosų aliejų kepimui. Šis aliejus išsiskiria ypač atsparumu aukštai temperatūrai, todėl kepant jis nepavirsta kenksmingomis medžiagomis, kurios gali susidaryti naudojant kai kuriuos kitus aliejus. Be to, kokosų aliejus yra sveikas, nes jame gausu sočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda didinti „gerąjį” cholesterolį kraujyje. Tai svarbu, nes geras cholesterolis stiprina širdies ir kraujagyslių darbą, mažindamas širdies ligų riziką.
Kokosų aliejaus naudinga poveikį sveikatai
Kokosų aliejus ne tik puikiai tinka maisto gamybai, bet ir teikia gausybę sveikatai naudingų funkcijų. Jis pagreitina medžiagų apykaitą, suteikdamas organizmui daugiau energijos ir padedant palaikyti sveiką kūno svorį.
Be to, kokosų aliejus skatina sotumo jausmą, todėl sumažėja persivalgymo tikimybė. Jis taip pat prisideda prie virškinimo sistemos funkcionavimo gerinimo, nes veikia kaip antioksidantas ir gali padėti sumažinti uždegimus organizme.
Labai svarbu atkreipti dėmesį į aliejaus kokybę ir galiojimo terminą. Netgi kokybiški natūralūs aliejai, laikomi netinkamai ar ilgai, gali prarasti savo naudingąsias savybes ir tik iš pirmo žvilgsnio atrodyti tinkami naudoti. Todėl visuomet rekomenduojama rinktis patikimus gamintojus ir atidžiai skaityti etiketes.
Kiti aliejai – kaip pasirinkti?
Be kokosų aliejaus, sveikai virtuvei tinka ir kiti šalto spaudimo aliejai, pavyzdžiui, alyvuogių, linų sėmenų ar avokadų aliejus. Alyvuogių aliejus yra plačiai vertinamas dėl savo širdžiai palankių savybių ir gausaus antioksidantų kiekio. Tačiau kepimui jis tinka tik žemesnėje temperatūroje, nes kepant didelėje temperatūroje jo naudingosios medžiagos greitai suyra. Linų sėmenų aliejus rekomenduojamas naudoti šaltą arba kaip padažas, nes jis taip pat nėra atsparus aukštai temperatūrai.
Visuomet svarbu prisiminti, kad keptas maistas apskritai turėtų būti vartojamas saikingai. Sveikesnė virtuvės alternatyva – garinimas, troškinimas ar kepimas orkaitėje su minimaliais riebalais. Tuomet maistas išlieka vertingas ir mažiau kenkia sveikatai.
Apibendrinant, maisto gamyboje svarbu atidžiai rinktis aliejų ir atsižvelgti į jo kokybę bei naudojimo paskirtį. Tokiu būdu ne tik prisidedame prie sveikesnės mitybos, bet ir tausojame savo piniginę, kadangi geri aliejai leidžia patiekalus gaminti skaniai ir naudingai tuo pačiu metu.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.