Daugelis siekia sveikesnės alternatyvos tradiciniam pienui ar parduotuvėse parduodamiems jogurtams. Tačiau tikras stebuklas dažnai slepiasi mūsų pačių virtuvėje ir senosiose tradicijose. Naminis avižų gėrimas, dar žinomas kaip avižų kefyras, yra unikalus fermentuotas gėrimas, turintis didelį kiekį probiotikų, kuris gerina žarnyno veiklą ir stiprina imunitetą. Šio gėrimo tradicijos siekia net senovės Lietuvą, kur žmonės jau anuomet žinojo apie natūralaus fermentavimo naudą.
Šis gėrimas gaminamas natūralios fermentacijos būdu, todėl yra žymiai vertingesnis už pramoninius produktus. Skirtingai nuo parduotuvių jogurtų, naminis avižų kefyras neturi pridėtinio cukraus, konservantų ar tirštiklių. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori kontroliuoti savo mitybą ir siekia natūralaus būdo pasirūpinti sveikata. Šis paprastas ir ekonomiškas receptas gali būti puikus pagalbininkas tiems, kurie susiduria su žarnyno problemomis arba jaučia bendrą organizmo silpnumą.
Kodėl jūsų žarnynas jums padėkos?
Raugintas avižų gėrimas pasižymi unikalia savybe – fermentacijos proceso metu avižose esantys maistiniai junginiai tampa geriau įsisavinami organizme. Be vertingų skaidulų, šiame gėrime gausu gyvųjų bakterijų, kurios stiprina imunitetą ir palengvina virškinimą. Svarbu paminėti, kad tai puikus sprendimas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimo problemų, nes dėl augalinės kilmės jis neturi laktozės, tačiau išlaiko kefyro naudingąsias savybes.
Reguliarus naminio avižų kefyro vartojimas padeda atkurti žarnyno mikroflorą po ligų ar streso, taip pat aprūpina organizmą svarbiais vitaminais, tokiais kaip B grupės vitaminai, magnis ir cinkas, kurie fermentacijos metu tampa lengvai įsisavinami. Be to, avižose esantys kompleksiniai angliavandeniai suteikia ilgalaikės energijos, išvengiant staigių cukraus kraujyje svyravimų, kas labai svarbu išlaikyti stabilų energijos lygį visą dieną.
Ingredientai – tai, ką greičiausiai turite savo namuose
Norėdami pasigaminti šį sveikatinantį gėrimą, jums nereikia ypatingų ar brangių ingredientų.
Viskas, ko reikės, tai yra įprastos namų virtuvės produktai, kuriuos paprastai turime po ranka:
- 1 puodelis avižų – geriausia rinktis viso grūdo, nesmulkintus avižinius dribsnius, nes tokiu atveju išliks daugiausiai naudingų medžiagų;
- 1 litras švaraus vandens – rekomenduojama naudoti filtruotą arba virintą ir atvėsintą vandenį;
- 1–2 šaukštai raugų – tai gali būti natūralus kefyras, jogurtas ar net raugintų kopūstų sultys, kurios pradės fermentacijos procesą.
Kaip gaminti avižų kefyrą – paprasta ir natūralu
Gamybos procesas yra nesudėtingas ir nepareikalauja daug laiko – aktyvus darbo laikas vos apie 10 minučių, o visa kita vyksta natūraliai įšilusiame kambaryje. Pirmiausia avižas reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, tada užmerkti švariu vandeniu ir palikti brinkti 8–12 valandų. Per šį laiką avižos suminkštės ir prasidės natūralūs fermentacijos procesai.
Po brinkimo vandenį nupilame, avižas sudedame į maišytuvą ir supilame litru šviežio vandens. Plakame iki visiškai vienalytės masės. Gautą skystį supilame į švarų stiklainį, įmaišome pasirinktą raugą ir uždengiame marle, kad gėrimas galėtų laisvai „kvėpuoti“. Stiklainį paliekame šiltoje vietoje 24–48 valandoms, kol atsiras malonus rūgštumas – tai rodo, jog fermentacija sėkmingai vyksta. Po to kefyrą perkošiame per smulkų sietelį, o tirštį galima panaudoti kepiniams.
Kaip mėgautis avižų kefyru kasdieniame gyvenime?
Šis gėrimas yra universalus ir gali būti vartojamas įvairiai. Jį patartina gerti tuščiu skrandžiu ryte – tai puikus būdas aktyvuoti virškinimą ir suteikti organizmui probiotikų bei energijos dienai. Taip pat avižų kefyras tinka kaip pagrindas žaliems kokteiliams su špinatais, bananais ar kitais vaisiais. Jei skonis atrodo per rūgštus, galima pasaldinti natūraliu medumi, pagardinti cinamonu ar šviežio imbiero tarku, taip suteikiant papildomų skonio ir naudos atspalvių.
Daugelis taip pat pripažįsta, kad avižų kefyras puikiai tinka po fizinių krūvių, nes greitai atstato jėgas ir užtikrina sotumo jausmą. Tai natūralus produktas, galintis ženkliai pranokti pramoninius jogurtus tiek naudingųjų medžiagų kiekiu, tiek poveikiu organizmui. Atsisakius sintetinių priedų ir sugrįžus prie natūralaus fermentavimo, lengviau išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir stiprinti bendrą imunitetą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.