Riešutai jau ilgą laiką yra vertinami kaip sveikos mitybos dalis, tačiau dažnai kyla klausimų, kurie iš jų yra palankūs širdies sveikatai ir nedidina cholesterolio kiekio kraujyje. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad ne visi riešutai turi neigiamą poveikį cholesterolio kiekiui, o kai kurie netgi gali būti naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.
Įdomu, kad daugelis žmonių riešutus ir kokoso vaisių sieja, nors botanikos moksle kokosai priskiriami prie vaisių, tačiau kulinarijoje dažnai laikomi riešutais dėl savo tekstūros ir panaudojimo galimybių. Kokosas pasižymi dideliu maistiniu turiniu ir yra naudojamas ne tik maistui – jo vanduo, minkštimas ir aliejus turi platų pritaikymą.
Kokoso maistinės savybės ir jų svarba
Dr. E. Gavelienės teigimu, kokosas yra turtingas B grupės vitaminais (išskyrus B12), kurie svarbūs energijos gamybai ir nervų sistemos funkcijoms palaikyti. Taip pat kokosai turi svarbių elektrolitų – kalio, fosforo, kalcio, magnio, natrio, kurie reikalingi raumenų darbui, kaulų tvirtumui ir širdies ritmo palaikymui. Be to, išskiriami mikroelementai, tokie kaip manganas, varis, selenas ir geležis, prisidedantys prie antioksidacinės apsaugos ir imuniteto stiprinimo.
Reikia atkreipti dėmesį, kad kokosai yra kaloringas produktas, nes sudėtyje yra nemažai riebalų, daugiausia sočiųjų. Tačiau tai, kaip šie riebalai veikia organizmą, yra ypatinga – jie sudaryti iš trumpųjų ir vidutinių grandžių riebalų rūgščių. Ypač naudingos yra laurinės riebalų rūgštys, kurios organizme metabolizuojamos greičiau ir nekaupiamos kaip ilgaguliai riebalai, be to, jos neįtakoja blogojo cholesterolio (MTL) kiekio didėjimo, todėl kokosų aliejus gali būti naudingas sveikatai saikingai vartojamas.
Riešutai ir cholesterolis – ką svarbu žinoti?
Riešutai, tokie kaip migdolai, graikiniai riešutai ir lazdyno riešutai, yra plačiai pripažinti kaip naudingi širdies sveikatai, nes juose gausu nesočiųjų riebalų, skaidulų, antioksidantų ir vitaminų.
Šie riešutai padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį. Gydytoja pabrėžia, kad kokosų aliejus skiriasi nuo palmių aliejaus, nes pastarajame dominuoja palmitino rūgštis, kuri gali didinti širdies ligų riziką.
Taigi, sveikai besimaitinantiems ar turintiems širdies kraujagyslių ligų riziką, patartina rinktis riešutus ir maistingus augalinius aliejus, tarp jų ir kokosų aliejų, bet vartoti juos saikingai, kad būtų užtikrinta nauda ir išvengta perteklinių kalorijų.
Praktiniai patarimai ir kokosų panaudojimas
Prekybos tinklo „Rimi“ atstovė Olga Suchočeva dalijasi patarimais, kaip išsirinkti šviežią ir gardų kokosą. Riešutas turi būti sunkus ir skambėti, kai jį pakratome, tarsi jame būtų daug vandens, tai rodo jo šviežumą. Kokosų likučius galima efektyviai panaudoti: iš minkštimo pagaminti namines kokosų drožles, kurios puikiai tinka košėms, desertams ar kokteiliams. Tai ne tik skanu, bet ir padeda išvengti maisto švaistymo.
Kokosas ir riešutai gali praturtinti įvairius patiekalus tiek pikantiškus, tiek saldžius. Be to, gydytoja dietologė pabrėžia, kad saikas yra labai svarbus, nes produktai yra kaloringi, todėl juos verta vartoti kaip subalansuotos mitybos dalį.
Receptas mėgstantiems gardžius desertus – „Raffaelo“ tortas su kokosais
Šiame straipsnyje taip pat pateikiamas išsamus „Raffaelo“ torto receptas, kuriame naudojamas kokosų pienas bei drožlės, migdolai ir vanilė. Tai puikus būdas pasilepinti gardžiu desertu, kuris kartu su kokosų maistinėmis savybėmis gali būti ir malonus, ir naudingas pasirinkimas.
Apibendrinant, gydytoja Edita Gavelienė išskiria, kad kokosai ir tam tikri riešutai yra vertingas mitybos komponentas, kurie, vartojami atsakingai, ne tik nepakenks cholesterolio kiekiui, bet ir prisidės prie bendros sveikatos gerinimo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.