Raugintų pieno produktų mėgėjams vyrams atsirado vilčių dėl geresnės širdies sveikatos. Suomijos mokslininkų atliktas ilgametis tyrimas atskleidė, kad tokie produktai kaip kefyras, jogurtas, grietinė ir sūris gali reikšmingai sumažinti širdies ligų riziką, tačiau šis teigiamas poveikis yra pastebėtas tik vyrų organizme.
Tyrimas, kuriame dalyvavo maždaug du tūkstančiai vyrų, buvo vykdomas 25 metus ir aprašytas prestižiniame žurnale „British Journal of Nutrition“. Tai prieštarauja ankstesniam plačiai paplitusiam mitui, kad sūris ir kiti pieno produktai, turintys daug sočiųjų riebalų, prisideda prie arterijų užsikimšimo bei didina širdies smūgio riziką.
Tyrimo eiga ir rezultatai
Rytų Suomijos universiteto mokslininkai atliko išsamų mitybos įpročių ir sveikatos tyrimą nuo 1984 iki 1989 metų. Šio laikotarpio pradžioje dalyviai buvo suskirstyti į grupes pagal suvartojamų pieno produktų kiekį ir tipo. Vėliau jų sveikatos būklė buvo stebima vidutiniškai 20 metų.
Analizuojant duomenis, paaiškėjo, kad tie vyrai, kurie dažniausiai rinkosi mažai riebius raugintus pieno produktus, patyrė 26 procentais mažesnę koronarinių širdies ligų riziką. Kefyras ypatingai išsiskyrė kaip dažniausiai vartojamas mažo riebumo raugintas produktas, turintis naudingą poveikį kraujagyslių sveikatai.
Fermentacija ir jos nauda sveikatai
Nors tiksliai neaišku, kodėl rauginti pieno produktai turi teigiamą poveikį širdies sveikatai, mokslininkai spėja, kad tai gali būti susiję su fermentacijos procese susidarančiomis naudingomis medžiagomis. Fermentacija padeda auginti gerąsias bakterijas, kurios gerina cholesterolio profilį organizme ir mažina uždegiminius procesus.
Kita vertus, tyrimas parodė, jog nefermentuotų pieno produktų vartojimas, pavyzdžiui, ledai ar sviestas, priešingai, gali padidinti širdies ligų riziką, kas akcentuoja svarbų skirtumą tarp skirtingų pieno produktų rūšių poveikio sveikatai.
Šiuolaikiniai mitybos pokyčiai ir riebalai
Remiantis tyrimo autoriaus, gydytojo Jyrki Virtaneno, pastebėjimais, Suomijoje pastaruosius dešimtmečius keitėsi žmonių pieno produktų vartojimo įpročiai.
Sumažėjo pieno ir kefyro vartojimas, tačiau išaugo jogurto, sūrių bei varškės populiarumas. Tai atspindi platesnį mitybos pokyčių kontekstą, kuriame fermentuoti produktai tampa vis svarbesni.
Nuo 1970-ųjų sotieji riebalai buvo laikomi žalingais, nes manyta, jog jie didina „blogojo“ cholesterolio lygį kraujyje. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai rodo, kad sotieji riebalai gali didinti ir „gerojo“ cholesterolio kiekį, o tai yra svarbus faktorius širdies sveikatai.
Išvados ir praktiniai patarimai
Šis išsamus tyrimas rodo, kad svarbu ne tik pieno produktų vartojimo dažnumas, bet ir jų rūšis bei fermentacijos laipsnis. Vyrams rekomenduojama rinktis mažai riebius raugintus pieno produktus, tokius kaip kefyras, jogurtas ar lieknas sūris, siekiant sumažinti širdies ligų riziką. Tuo pat metu reikėtų mažinti nefermentuotų ir daug riebalų turinčių produktų vartojimą.
Visuomenės sveikatos specialistai ir dietologai šiuos duomenis turėtų apsvarstyti kurdami rekomendacijas, nes jie gali reikšmingai prisidėti prie širdies ligų prevencijos. Be to, fermentuoti pieno produktai turi kitų sveikatai naudingų savybių, todėl jie turėtų užimti svarbią vietą subalansuotoje mityboje.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.