Ar kada susimąstėte, kodėl automatiškai griebiatės naujo arbatos pakelio, jei norite antros puodelio? Dažnas įprotis keičiasi ne tik dėl skonio, bet ir dėl žinių apie arbatos kokybę bei higieną. Prabangaus arbatos namų įkūrėja Elle Liu interviu leidiniui _The TakeOut_ paaiškino, kada pakelį galima naudoti pakartotinai ir kodėl verta susimąstyti apie biriąją arbatą.
Ar galima pakelį užplikyti antrą kartą?
„Dauguma įprastų pakelių praranda skonį jau po pirmo ar antro plikymo, nes juose dažnai yra sulaužytų lapelių arba prastesnės kokybės arbatos – skonį jiems suteikia priedai ar maskuojančios medžiagos“, – aiškina Liu. Kitas svarbus aspektas – higiena: drėgni, palikti lapeliai gali virsti bakterijų ar pelėsio šaltiniu, todėl pakartotinis plikymas ne visada yra saugus.
Su kokybiškesne arbata pakelius galima plikyti du ar tris kartus, bet daug geresnis pasirinkimas yra birioji arbata – ji suteikia pilnavertišką skonį ir leidžia patirti skirtingus poskonius per kelis užpylimus. „Biroje arbatoje matyti visuma, o antras ar trečias plikymas dažnai atskleidžia naujus atspalvius, o ne silpnesnį skonį“, – sako Liu.
Be skonio, svarbu laikytis higienos taisyklių: nepalikti sudrėkusių lapelių sandarioje dėžutėje ar puodelyje, prieš antrą plikymą gerai juos išdžiovinti vėdinamoje vietoje. Liu įspėja: „Gera taisyklė: jei arbata nemaloniai kvepia arba atrodo gleivėta – nebeplikykite pakartotinai“.
Kokios arbatos tinka daugkartiniam plikymui?
Skirtingos arbatos turi skirtingą atsparumą pakartotiniams užpilimams. Pateikiame išsamiau:
Juodoji ir tamsioji arbata (pvz., pu-erai) – tinkamai paruošti, tokie lapai gali būti plikomi 15–18 kartų naudojant mažas porcijas ir trumpus užpilimus, taikant tradicinį gungfu stilių. Kiekvienas užpylimas išlaisvina naują aromatą: daugiau saldumo, žemiškumo arba sudėtingesnių natų.
Brandintos baltosios arbatos – pagamintos iš subrendusių lapų ir stiebų, jos turi įgimtą intensyvumą ir gali atlaikyti bent 12 plikymų gungfu metodu.
Skonis gilėja, atsiranda šiluma ir subtilus saldumas.
Švelnios baltosios arbatos – jų stipriausios natos išryškėja pirmuose plikymuose; gungfu metodu galima pasiekti 10–12 užpilimų, tačiau po 6–7 kartų elegancija gali blėsti.
Žalioji arbata – jei plikyta atsargiai (žema temperatūra, trumpi užpilimai, naudojami visai lapai), gali atlaikyti iki 10–12 plikymų, tačiau reikia atidžiai stebėti kartumą ir oksidaciją.
Oolongai – ypač tvirti oksiduoti oolongai, dėl savo apdirbimo ir kilmės, dažnai leidžia 10–12 plikymų; jų susukti lapai palaipsniui atsiskleidžia ir atskleidžia vaisių, gėlių ir mineralines natas.
Reikėtų pabrėžti ir techniką: daugkartiniam plikymui skirti nedideli kiekiai lapų, trumpi užpilimai ir tinkama vandens temperatūra – tai ne tik geresnis skonis, bet ir mažesnė rizika vystytis nepageidaujamoms mikroorganizmų kolonijoms. Kai ryte reikia rinktis tarp kavos ir arbatos, ekspertė primena, kad arbata dažnai yra geresnis pasirinkimas dėl savo įvairovės ir ilgo atskleidžiamo skonio.
Galutinė rekomendacija – investuokite į kokybišką arbatą ar pamėginkite biriąją: tai ekologiškiau, ekonomiškiau ir dažnai skaniau nei vienkartiniai pakeliai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.