Vištienos kepenėlės yra vienas iš tų produktų, kurie sulaukia daug gydytojų pritarimo dėl jų gausios maistinės vertės. Nors tai nėra kasdien valgomas produktas daugumos žmonių racione, jis yra vertingas dėl įvairių organizmui reikalingų medžiagų koncentracijos. Mažas kepenėlių gabalėlis gali aprūpinti organizmą svarbiais vitaminais ir mineralais, o tinkamai paruoštos jos gali tapti skaniu ir subalansuotos mitybos elementu.
Maistinė vertė ir sudėtis
Remiantis JAV Nacionalinio sveikatos instituto duomenimis, 100 gramų vištienos kepenėlių suteikia apie 172 kcal. Šis produktas labai turtingas baltymais – juose yra net 25,8 gramų baltymų, todėl kepenėlės puikiai tinka tiems, kurie siekia didinti baltymų kiekį savo mityboje. Riebalų kiekis yra vidutinis (6,43 g), o angliavandeniai nedideli (1,11 g), todėl kepenėlės gali būti tinkamos įvairioms dietoms.
Viena iš pagrindinių kepenėlių savybių – labai aukštas vitaminų ir mikroelementų kiekis. Vienoje porcijoje yra net 288 % rekomenduojamos paros vitamino A normos, o vitamino B12 koncentracija siekia net 352 % paros normos. Folio rūgšties kiekis – 140 %, seleno – 126 %. Toks gausus mikroelementų kiekis padaro kepenėles naudingu fortifikuotu produktu.
Kepenėlių nauda organizmui
Vištienos kepenėlės pasižymi keliomis svarbiomis naudingomis savybėmis. Jos padeda formuotis eritrocitams ir apsaugo nuo mažakraujystės dėl turtingo vitamino B12 ir geležies kiekio. Tai ypač aktualu žmonėms, kuriems trūksta geležies arba pasireiškia anemijos simptomai. Vitaminas A užtikrina gerą regėjimą, stiprina odos būklę bei imuninę sistemą, o folio rūgštis turi didelę reikšmę reprodukcinei sveikatai.
Moterims kepenėlės ypač naudingos laikantis dietos, kadangi jų baltymų kiekis skatina medžiagų apykaitą, palaiko hemoglobino kiekį kraujyje, gerina odos elastingumą ir hormonų pusiausvyrą. Vyrams kepenėlės yra vertingas produktas raumenų masės didinimui, nes suteikia reikalingų statybinių medžiagų raumenims ir padeda reguliuoti testosterono gamybą bei spartina atsistatymą po fizinio krūvio.
Be to, kepenėlės išsiskiria vitaminu C, kuris yra vienas iš geriausių mėsos produktų šaltinių ir padeda geriau pasisavinti geležį organizme, kas yra itin svarbu mažakraujystės prevencijai.
Galimos rizikos ir kontraindikacijos
Nepaisant visų privalumų, svarbu žinoti apie galimas kepenėlių sukeltas rizikas. Dėl labai didelio vitamino A kiekio vartojant jos per dažnai gali pasireikšti tokie simptomai kaip pykinimas, regėjimo sutrikimai ar net kaulų problemos. Be to, kepenėlėse yra vario, o jo perteklius gali pakenkti kepenims, net sukelti cirozę.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į cholesterolio kiekį – 100 gramų kepenėlių peržengia pusę paros normos, todėl širdies ir kraujagyslių ligų riziką turintiems žmonėms derėtų atsargiai vartoti šį produktą. Ne mažiau svarbu stebėti produktų šviežumą, kadangi kepenėlės greitai genda.
Rekomendacijos dėl vartojimo
Gydytojai rekomenduoja suaugusiems žmonėms vienu kartu suvalgyti 100–150 gramų kepenėlių ir jų vartojimą riboti iki 1–2 kartų per savaitę. Dažnesnis valgymas nėra patartinas dėl galimo vitamino A ir vario kaupimosi organizme, kuris gali pakenkti sveikatai.
Nėščioms moterims kepenėlių vartojimą patariama dar labiau riboti arba visiškai jų atsisakyti, nes didelis vitamino A kiekis gali būti pavojingas vaisiui. Taigi svarbu išlaikyti saiką ir konsultuotis su gydytoju, ypač jei vartojamas kitas vitaminais praturtintas maistas ar papildai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.