Dažnas esame girdėjęs taisykles, kad tam tikrų produktų derinti negalima – pavyzdžiui, mėsos su grūdais ar koše. „Focus” mitybos specialistė Salomėja Naum kviečia atsisakyti šių paplitusių stereotipų ir paaiškina, kodėl košė kartu su mėsa yra visiškai priimtinas pasirinkimas daugumos žmonių mityboje.
Kilmė ir prielaidos apie atskirą mitybą
Atskiros mitybos teorija gimė iš paprasto spėjimo: įvairių maisto grupių deriniai esą sunkiai virškinami. Tačiau supratimas apie žmogaus virškinimo fiziologiją rodo, kad tokie teiginiai neturi tvirtų mokslinių pagrindų. Kaip sako Salomėja Naum, „Atskiros mitybos mitą sugalvojo, ko gero, tie, kurie neturi jokio supratimo apie žmogaus fiziologiją, atitinkamai ši teorija šiandien neturi jokio mokslinio pagrindimo“, – sako Salomėja Naum.
Mokslinis paaiškinimas: kodėl organizmas gali virškinti mišrų maistą
Žmogaus skrandis gamina druskos rūgštį ir fermentus, skirtus baltymams, riebalams bei angliavandeniams skaidyti. Toliau plonajame žarnyne veiklą tęsia platus fermentų spektras, todėl kartu suvartoti grūdai ir mėsa nėra problematiška sveikam virškinimo traktui. Salomėja Naum taip pat pabrėžia: „Mūsų organizmui reikia skirtingų maistinių medžiagų, kurios gaunamos iš įvairios mitybos, o atskirų dietų idėja paremta klaidingomis idėjomis apie virškinimą ir neturi jokių mokslinių įrodymų”, – sako mitybos specialistė.
Praktiniai patarimai, kaip valgyti košę su mėsa
Jeigu mėgstate košę su mėsa, rinkitės pilnaverčius grūdus (avižas, rugius, grikius) ir liesesnius mėsos gabalus arba vištieną bei žuvį. Tokie deriniai suteikia ir kompleksinius angliavandenius, ir aukštos kokybės baltymus, ir mikroelementus (geležį, B grupės vitaminus). Svarbu atkreipti dėmesį į porcijas: subalansuotas lėkštės sudėtis padeda išlaikyti sotumą ir kontrolę dėl energijos suvartojimo.
Kada reikėtų būti atsargiems
Tiesa, kai kuriems žmonėms su specifiniais virškinimo sutrikimais gali prireikti individualaus požiūrio.
Pavyzdžiui, esant refliuksui, lėtiniam gastritui ar tam tikroms fermentų stokoms, geriau pasitarti su gydytoju ar dietologu dėl konkrečių produktų kombinacijų ir porcijų dydžių. Taip pat vertėtų stebėti savo organizmo reakcijas bei rinktis natūralų, minimaliai perdirbtą maistą.
Išvada: įvairovė ir saikas – pagrindai
Subalansuota ir įvairi mityba yra patikimiausias kelias į gerą savijautą. Vietoj griežtų taisyklių ar apribojimų geriau mokytis derinti produktus taip, kad valgis būtų ir malonus, ir maistingas. Ypač vasarą, kai gausu sezoninių daržovių ir uogų, verta pasinaudoti galimybe įtraukti visų maisto grupių produktus ir valgyti saikingai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.