Šaltuoju metų laiku karšta sriuba ne tik suteikia komforto jausmą, bet ir yra puiki galimybė praturtinti racioną vertingomis maistinėmis medžiagomis. Tarp rekomenduotinų produktų dietologai išskiria lęšius – nebrangų ir lengvai paruošiamą ankštinį augalą, kuris ypač naudingas širdies sveikatai.
Kodėl būtent lęšiai
Dietologė Marra Burrows aiškina: “Augaliniai baltymai – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti sočiųjų riebalų kiekį mityboje.” Sočiuosius riebalus dažniau gauname iš raudonos ir perdirbtos mėsos, o jų perteklius didina „blogojo“ cholesterolio (LDL) lygį ir taip prisideda prie aterosklerozės, širdies ligų bei insulto rizikos. Kita ekspertė, Amy Chow, priduria: “Augaliniai baltymai gali sumažinti širdies ligų riziką net 27 procentais.” Šių citatų esmė – perėjimas prie augalinės kilmės baltymų gali būti reikšmingas žingsnis širdies ligų prevencijoje.
Mitybinė nauda
Lęšiai yra maistingi ir turi kelis svarbius privalumus: juose mažai riebalų, daug skaidulų, o skaidulos padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir reguliuoti gliukozės koncentraciją. Lęšiuose gausu folio rūgšties (vitamino B9), kuri svarbi kraujagyslių sveikatai, taip pat magnio ir kalio – mineralų, padedančių palaikyti normalų kraujospūdį. Be to, lęšiai yra vienas geriausių geležies šaltinių tarp augalinių produktų ir suteikia ilgalaikį sotumo pojūtį, todėl padeda reguliuoti kūno svorį.
Kaip įtraukti lęšius į mitybą
Lęšius galima drąsiai dėti į sriubas: tiek daržovių, tiek vištienos arba kremines sriubas jie praturtina baltymais ir suteikia sodresnį skonį. Taip pat lęšiai puikiai tinka troškiniams, kario patiekalams, salotoms ir užtepėlėms. Norint pagerinti geležies įsisavinimą, patartina patiekti kartu su vitamino C turinčiais produktais (pvz., citrina, paprika ar pomidorais).
Patarimai ir atsargumo priemonės
Keletas praktiškų rekomendacijų: jei naudojate džiovintus lęšius, trumpas mirkymas ar kruopštus išplaunimas sumažina virškinimo sutrikimų riziką ir sutrumpina virimo laiką.
Žmonėms, kuriems sunku įsisavinti geležį (pvz., moterims menstruacijų laikotarpiu ar asmenims su mažesniu hemoglobinu), verta derinti lęšius su vitamino C turinčiais produktais arba pasitarti su gydytoju dėl papildomos diagnostikos. Taip pat svarbu įvairovė: skirtingos ankštinių kultūrų rūšys (žirniai, avinžirniai, pupelės) suteikia įvairių mikroelementų ir skirtingą skonį.
Apibendrinant, lęšiai – paprastas ir veiksmingas būdas paremti širdies sveikatą per kasdienę mitybą. Įtraukdami juos į sriubas, troškinius ar salotas, sumažinate sočiųjų riebalų vartojimą, gaunate daug skaidulų, folio, magnio ir kalio, kurie kartu prisideda prie cholesterolio koregavimo ir kraujospūdžio palaikymo. Kitą kartą verdami sriubą pamėginkite įdėti šaukštą ar du lęšių – tai nedidelis pokytis, turintis ilgalaikę naudą jūsų širdžiai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.