Jogurtas yra vienas populiariausių ir sveikiausių maisto produktų, dažnai rekomenduojamas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Tačiau renkantis tarp įprasto ir graikiško jogurto, kyla daug klausimų: koks skirtumas tarp jų, kuris turi daugiau baltymų arba probiotikų, ir kuris naudingesnis mūsų sveikatai? Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime abu jogurto tipus, jų gamybos ypatumus, maistinę vertę ir naudas organizmui.
Kaip gaminami įprastas ir graikiškas jogurtas?
Įprastas ir graikiškas jogurtas gaminami fermentuojant pieną su gyvomis bakterijų kultūromis, dažniausiai „Streptococcus thermophilus“ ir „Lactobacillus bulgaricus“. Tačiau tolesni gamybos etapai skiriasi. Įprastas jogurtas pasiekiamas tiesiog fermentuojant pieną, kol jis sutirštėja dėl laktozės virtimo raugas rūgštimi. Tuo tarpu graikiškas jogurtas gaminamas panašiu būdu, tačiau po fermentacijos jis kelis kartus nukošiamas, kad pašalintų perteklinį išrūgų kiekį, todėl tampa žymiai storesnis ir tankesnis.
Šis nukošimo procesas ne tik suteikia graikiškam jogurtui ypatingą tekstūrą, bet ir praturtina jį baltymais bei sumažina angliavandenių kiekį.
Maistinė vertė ir skirtumai
Analizuojant maistinę vertę, svarbu pažymėti, kad 245 gramų (8 uncijų) porcijoje mažai riebumo turinčio graikiško jogurto baltymų kiekis siekia apie 24,4 gramus, o įprasto jogurto – apie 12,9 gramus. Tai reiškia, kad graikiškas jogurtas beveik du kartus pranašesnis baltymų kiekiu, todėl ypač tinka tiems, kurie siekia raumenų augimo ar nori gerinti kūno sudėjimą.
Tačiau kalbant apie angliavandenius ir cukrų, įprastas jogurtas turi beveik du kartus daugiau nei graikiškas, nes pastarajame procesas pašalina nemažai laktozės. Dėl to graikiškas jogurtas taip pat yra geresnis pasirinkimas žmonėms, kurie turi problemų su gliukozės kiekiu kraujyje arba serga cukriniu diabetu.
Dėl didesnio kalcio kiekio – jo įprastame jogurte beveik dvigubai daugiau – įprastas jogurtas gali būti naudingesnis kaulų sveikatai ir mineralų tiekimui organizmui.
Tuo tarpu įprastas jogurtas taip pat pasižymi didesniu kalio kiekiu, kuris svarbus širdies ir kraujagyslių funkcijai.
Probiotikų nauda ir sveikatos privalumai
Abi jogurto rūšys yra geras probiotikų šaltinis, o tai ypač svarbu virškinimo sistemos sveikatai. Probiotikai padeda palaikyti žarnyno mikroflorą, stiprina imunitetą ir gali mažinti uždegiminius procesus organizme. Taip pat jie gali padėti gerinti virškinimą ir mažinti diskomfortą dėl laktozės netoleravimo.
Be to, graikiško jogurto sumažintas laktozės kiekis daro jį draugiškesnį žmonėms, kurie yra jautrūs šiam pieno cukrui, nors tikėtina, kad nedidelis kiekis laktozės vis tiek gali sukelti virškinimo problemų jautriems asmenims.
Kada rinktis kurį jogurtą?
Jei siekiate didesnio baltymų kiekio, norite palaikyti raumenų masę ar kontroliuoti cukraus suvartojimą, graikiškas jogurtas bus geresnis pasirinkimas. Jis tinka aktyviai gyvenantiems žmonėms, sportininkams ir tiems, kurie laikosi subalansuotos mitybos.
Jeigu svarbiausias prioritetas – kalcio kiekis ir greitas energijos šaltinis, pavyzdžiui, pusryčiams ar užkandžiui su vaisiais, tuomet įprastas jogurtas puikiai atlieka šias funkcijas.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į jogurto sudėtį – ypač jei renkatės skoninius jogurtus. Dažnai juose būna pridėtinio cukraus, konservantų ar dirbtinių priedų, kurie mažina naudingą poveikį sveikatai ir gali sukelti kraujospūdžio svyravimus ar gliukozės šuolius kraujyje.
Kaip naudoti jogurtą kasdienėje mityboje?
Graikiškas jogurtas dėl savo tirštos konsistencijos puikiai tinka gaminti užtepėles, padažus ar naudoti kaip pakaitalas rūgpienio produktams. Jis taip pat gali būti derinamas su vaisiais, riešutais ar medumi, suteikiant skoniui natūralų saldumą ir papildomą naudą sveikatai.
Įprastas jogurtas idealiai tinka paruošti įvairius desertus, tokias kaip jogurto, vaisių ir granolos sluoksnius, taip pat gali būti naudojamas kepiniams drėkinti.
Išvada
Nėra vienareikšmio atsakymo į klausimą, kuris jogurtas yra „geresnis“. Viskas priklauso nuo individualių mitybos tikslų, skonio pageidavimų ir sveikatos būklės. Graikiškas jogurtas išsiskiria didesniu baltymų kiekiu ir mažesniu angliavandenių turiniu, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi raumenų mase ar cukraus kontrole. Įprastas jogurtas vertinamas dėl didesnio kalcio kiekio, kuris svarbus kaulų stiprumui, ir puikiai tinka energijos papildymui.
Rinkdamiesi jogurtą, atkreipkite dėmesį į produkto sudėtį – venkite tokių, kuriuose daug pridėtinių cukrų ir dirbtinių priedų. Tiek graikiškas, tiek įprastas jogurtas gali būti puikus ir skanus sveikos mitybos elementas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.