Per šventes daugelyje lietuviškų namų ant vaišių stalo puikuojasi silkė, tituluojama šv. Kūčių karaliene. Šis tradicinis patiekalas su įvairiais priedais, tokiais kaip morkos, grybai ar svogūnai, jau tapo nepakeičiama švenčių dalimi. Tačiau daugeliui kyla klausimas, ar silkė iš tiesų yra sveikas maisto pasirinkimas, ar galbūt jos vartojimas gali turėti neigiamos įtakos organizmui.
Silkė – vertingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis
Mitybos specialistas dr. Artūras Sujeta patikslina, kad silkė yra vertingas maisto produktas, kuriame gausu naudingųjų medžiagų. Pirmiausia, silkėje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos smegenų veiklai ir gali padėti apsisaugoti nuo daugelio ligų. Šių riebiųjų rūgščių dažnai trūksta tiek dailiosios, tiek vyresnės lyties žmonių mityboje, todėl silkė gali būti puikus šaltinis jas papildyti.
Be to, silkė turi įvairių vitaminų, kurie yra svarbūs organizmo funkcijoms užtikrinti. Dr. Sujeta pažymi, kad silkės maistinė vertė dažnai prilygsta laukinei lašišai – ilgame laikyme ir paruošime išlikusios vertingos aminorūgštys prisideda prie to, kad ši žuvis laikoma pilnaverčiu baltymų šaltiniu. Aminorūgštys, kurių žmogaus organizmas pats negamina, yra būtinos gauti su maistu, o silkė jų turi pakankamai.
Kiek silkės saugu valgyti per dieną?
Nors švenčių metu sunku suvokti tikras rekomenduojamas mitybos ribas, dr. Sujeta rekomenduoja valgyti iki 300 gramų silkės per dieną, ypač atsižvelgiant į jo sudėtyje esančią druską. Silkė yra sūri produkcija, tad per daug jos papildomai nesūdyti nereikėtų. Taip pat svarbu nepamiršti, kad dažnai silkė valgoma ne viena, o su įvairiais pagardais – morkomis, svogūnais ar grybais, todėl svarbu šių priedų vartojimą kontroliuoti, kad nebūtų per daug cukraus ar riebalų.
Specialistas pabrėžia, kad sveikiausias pasirinkimas yra kuo natūralesnis ir mažiau apdorotas maistas.
Priešingai, dažnas ir lengvai suprantamas pasirinkimas – silkė su riebiais padažais ir aliejumi – gali apsunkinti kepenų veiklą bei kitų organų darbą, nors jei toks maistas valgomas tik retkarčiais, pavyzdžiui, per šventes, ilgalaikių neigiamų padarinių greičiausiai nebus.
Kada silkė gali būti žalinga?
Dr. Sujeta atkreipia dėmesį, kad silkės žala organizmui dažniausiai atsiranda dėl netinkamo jos paruošimo ar laikymo. Ypač pavojinga vartoti silkę, kuri prastovėjo kambario temperatūroje kelias dienas ar buvo dažnai atšaldoma ir vėl pašildoma. Tokie maisto produktai gali sukelti apsinuodijimą, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, kurių organizmas sunkiau susidoroja su toksinais.
Be to, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad per didelis vienodo maisto vartojimas kiekvieną dieną, nekeičiant jo įvairove, gali turėti neigiamų pasekmių sveikatai. Todėl rekomenduojama šventiniu laikotarpiu laikytis subalansuotos mitybos principų bei nepamiršti kitų svarbių maisto grupių.
Apibendrinant, silkė gali būti puiki sveikos mitybos dalis, jei vartojama saikingai ir laikantis tinkamos mitybos higienos. Tai tradicinis, skanus ir vertingas produktas, kuris gali prisidėti prie geresnės sveikatos, jei pasirenkami tinkami jo paruošimo būdai ir neperžengiamos rekomendacijos.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.