Vasara — metas, kai daržovės yra ne tik skaniausios, bet ir maistingiausios. Rinkdamiesi sezoninę produkciją, gaunate daugiau vitaminų, geresnį skonį ir dažnai mažesnę kainą. Žemiau pateikiame septynias daržoves, kurių verta pasirūpinti šį sezoną, kartu su patarimais, kaip jas ruoštis, laikyti ir konservuoti, kad pailgintumėte jų galiojimo laiką ir išlaikytumėte maistinę vertę.
Cukinija
Cukinija yra maža kaloringa daržovė, turinti daug vitamino C, kalio ir skaidulų. Vasarą rinkitės mažesnes, plonesnes cukinijas — jos būna minkštesnės ir turi geresnį skonį. Naudokite cukinijas žalias salotose, kepkite ant griliaus, skrudinkite orkaitėje arba paverskite makaronais naudojant spiralizatorių. Laikyti jas patartina šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas; norint ilgiau išsaugoti, blanširuokite ir užšaldykite arba dehidruokite ar marinuokite.
Pomidorai
Pomidorai — vieni universaliausių vasaros produktų, turintys vitamino C, kalio ir likopeno, stiprinančio širdies sveikatą. Geriausio skonio pasieksite valgydami juos šviežius arba šiek tiek apkeptus ar skrudintus, o derindami su sveikaisiais riebalais padidinsite likopeno įsisavinimą. Laikykite pomidorus kambario temperatūroje ir suvartokite per kelias dienas; vyšniniai pomidorai šaldytuve išsilaikys kiek ilgiau. Didesnei atsargai galite konservuoti pomidorus padažu, džiovinti arba užšaldyti smulkintus gabalėlius.
Paprika
Paprikoje gausu vitamino C ir antioksidantų, o skonis priklauso nuo spalvos — raudona ir geltona paprikos saldesnės nei žalios. Valgykite jas žalias salotose, troškinkite, kepkite ant grotelių arba įdarykite. Norint atsargų, paprikas galima užšaldyti supjaustytas arba rauginti — tai pratęs skonį ir suteiks įvairovės žiemą.
Agurkai
Agurkai daugiausia susideda iš vandens, todėl puikiai padeda palaikyti hidrataciją karštomis dienomis. Nors jie nėra labai maistingi, juose yra vitamino K ir antioksidantų. Valgykite su žievele dėl papildomų skaidulų, įsidedami į salotas, užkandžius ar infused vandenį. Laikyti šaldytuve reikia trumpą laiką; norint ilgiau išsaugoti, marinuokite.
Baklažanai
Baklažanai pasižymi gardžia tekstūra ir tamsia odele, kurioje yra antocianinų — stiprių antioksidantų.
Jie gerai sugeria prieskonius ir riebalus, todėl tinka troškiniams, kepimui ir grilinimui. Kad sumažintumėte kartumą, pjaustytus baklažanus galite pabarstyti druska ir palaikyti 30 minučių, tada nuplauti. Laikyti kameroje ant stalo ir suvartoti per kelias dienas — šaldymas jiems nėra palankus dėl tekstūros pokyčių.
Okra
Okra yra vertinama pietinės virtuvės ingredientas, turinti vitaminų C ir K bei gleivingų medžiagų (mucilage), galinčių padėti palaikyti gliukozės kiekį kraujyje. Naudokite ją troškiniuose, žuvies patiekaluose arba marinuotą. Okra trumpai išsilaiko šaldytuve; norint apsirūpinti, patartina rauginti, dehidratuoti arba blanširuoti ir užšaldyti.
Kukurūzai
Šviežias kukurūzas — vasaros klasika: saldus, traškus ir universalus. Jame yra skaidulų, vitamino C bei antioksidantų, naudingų akių sveikatai (luteinas ir zeaksantinas). Gerkite kukurūzą virto, kepto arba grilinto, o grūdelius pridėkite į salotas, sriubas ar salsą. Geriausiai valgyti kuo greičiau po nuskynimo; ilgesniam laikymui galima užšaldyti atskirtus grūdus.
Kodėl verta rinktis sezonines daržoves
Sezoninė produkcija paprastai būna labiau maistinė, skanesnė ir pigesnė, nes mažėja transportavimo ir sandėliavimo laikas. Pirkdami vietines ir sezonines daržoves, palaikote ūkininkus ir mažinate maisto pėdsaką. Planuokite paprastus konservavimo būdus — užšaldymą, marinavimą ar džiovinimą — ir vasaros derlių mėgausitės visus metus.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.