„Baltos mišrainės laikas jau praeityje? O gal metas šalia jos pastatyti ką nors naujo, netikėto, gurmaniško?“ – su šypsena klausia kulinarinių istorijų pasakotojas ir virtuvės šefas Vytaras Radzevičius. Šiemet jis kviečia Velykų stalą papildyti netradiciniais patiekalais – nuo gaivių rūkytos žuvies ir obuolių salotų iki suomiškos krevečių užtepėlės.
V. Radzevičius rekomenduoja į Velykų stalą pažvelgti kaip į koncertą, kuriame gali skambėti ir mums jau puikiai pažįstami klasikiniai kūriniai, ir nauji, netikėti, kulinariniai akordai. Nors Velykos ir per jas patiekiami valgiai dažniausiai yra itin tradiciniai, pasak virtuvės šefo, svarbiausia, kad jie atspindėtų tai, kas artima šeimai. „Pavyzdžiui, mūsų namuose šalia baltosios mišrainės visada atsiranda vietos ir naujiems skoniams. Laikomės nuomonės, kad per Velykas svarbiausia – visiems susiburti, dalintis, ragauti ir kartu iš naujo atrasti netikėtų skonių bei derinių. Net jei tai – krevetė ant ruginės duonos“, – sako V. Radzevičius.
Šiaurietiškas gaivumo dvelksmas – obuolių ir rūkytos žuvies salotos
Jeigu per Velykas jau iki soties prisivalgysite gardžių ir sočių patiekalų, lengvas ir puikus pasirinkimas – šiaurietiškos salotos su traškiu obuoliu ir rūkyta žuvimi.
Ingredientai
- 200 g karštai rūkyto jūrinio ešerio
- 1 traškaus obuolio
- 0.5 raudonojo svogūno
- 0.5 citrinos žievelės
Padažui:
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. obuolių sidro acto
- 1 arbat. š. garstyčių
- 1 arbat. š. medaus
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Žuvį atsargiai suplėšykite šakute, jei reikia, pašalinkite kauliukus ar odelę.
- Nulupkite ir supjaustykite obuolį plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
- Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais – norėdami švelnesnio skonio, galite keletą minučių jį pamirkyti šaltame vandenyje.
- Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, garstyčias ir medų. Pagardinkite druska ir pipirais. Plakite šakute ar šluotele, kol susidarys vientisa masė.
- Į didesnį dubenį sudėkite visus ingredientus, užpilkite padažu ir labai lengvai išmaišykite, kad neiširtų žuvies gabalėliai, o obuolys išliktų traškus.
- Patiekite salotas lėkštėse ar dubenėliuose, apibarstykite citrinos žievele ar papildomais žalumynais.
Šiaurės vėjų įkvėptas užkandis: krevetės ant saldžios ruginės duonos
Kartais reikia tik trupučio šiaurietiško įkvėpimo, kad klasikinis stalas suspindėtų kitaip. Krevetės, krapai, rūgštesnė nata iš citrinos – ir, žiūrėk, net balta mišrainė žvalgosi pavydžiai. Šį užkandį mėgsta ne tik suomiai, bet ir švedai, o dabar jis keliauja ir ant lietuviško Velykų stalo ir įneša gaivaus, šiaurietiško vėjo dvelksmo.
Ingredientai
- 1 kepalas saldžios ruginės duonos
- 700 g virtų, nuluptų tigrinių krevečių
- 3–4 valg. š. majonezo
- Šlakelis citrinos sulčių
- Smulkintų šviežių krapų
- Juodųjų pipirų pagal skonį
- Agurkų griežinėlių (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Duoną supjaustykite vidutinio storumo riekelėmis, o jas – į įstrižus trikampius arba nedidelius skrebučius.
- Krevetes nusausinkite ir sumaišykite majonezą su krapais, pipirais bei keliais lašais citrinos sulčių.
- Ant kiekvieno duonos gabalėlio užtepkite paruošto mišinio.
- Patiekite su agurkų griežinėliais. Skanaus!
Sveikauk.lt portalo redaktorė.