Paskutinės dienos diskusijos apie riebalų naudą, kai JAV medikai siūlo rinktis kepsnį vietoj dribsnių ar nenugriebtą pieną vietoje saldaus jogurto, vėl pakėlė klausimą: ar ilgus metus gyvavusios rekomendacijos vengti riebaus maisto nepaseno? Šis ginčas ne vien žiniasklaidoje, bet ir tarp gydytojų bei mitybos ekspertų atkreipia dėmesį į tai, kaip keičiasi mokslas ir visuomenės požiūris į riebalus.
Ką rodo naujausi tyrimai?
Per pastaruosius dešimtmečius publikuoti tyrimai atskleidė, kad situacija nėra vienareikšmė. Dalis studijų parodo, jog tiesioginis ryšys tarp sočiųjų riebalų ir širdies ligų yra sudėtingesnis nei manyta anksčiau, ypač kai riebalai pakeičiami rafinuotais angliavandeniais. Kitaip sakant, kraujyje kylančių rizikų ne tik riebalų kiekis, bet ir maisto kokybė bei tai, kuo riebalai pakeičiami.
Ne visi riebalai vienodi
Svarbu atskirti riebalų tipus. Nepasiekiami riebalai — transriebalai — aiškiai didina širdies ligų riziką ir tokių riebalų reikėtų vengti. Mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys (pvz., alyvuogių aliejuje, riešutuose, žuvyje) dažnai siejamos su teigiamu poveikiu širdies ir kraujagyslių sveikatai. Sočiuosius riebalus (randamus raudonoje mėsoje, svieste) tyrimai vertina nevienareikšmiškai: jų poveikis priklauso nuo bendros dietos, kalorijų balanso ir paciento rizikos profilaktikos.
Kas svarbiau už vienintelį patarimą „vengt riebalų“?
Visuomenės sveikatai reikšmingesnis yra platesnis požiūris į mitybą: ar žmogus valgo daug perdirbtų produktų, kiek suvartoja cukraus ir rafinuotų angliavandenių, ar mityba yra subalansuota ir ar laikomasi bendrų aktyvumo rekomendacijų. Daugelis specialistų pabrėžia, kad riebalai didina sotumą, padeda įsisavinti riebiuose tirpius vitaminus ir gali būti vertinga sveikos mitybos dalis, jei pasirenkami tinkami šaltiniai.
Praktiniai patarimai skaitant rekomendacijas
Venkite kraštutinumų: ne visi riebalai yra blogi, bet nereikia ir nekontroliuojamai jų vartoti. Rinkitės natūralius, mažai perdirbtus produktus — žuvį, alyvuoges, avokadus, riešutus. Sumažinkite transriebalų ir stipriai perdirbtų užkandžių vartojimą. Jei sergate širdies liga arba turite padidintą cholesterolio lygį, aptarkite mitybą su gydytoju ar dietologu — kai kuriems pacientams reikalingos griežtesnės rekomendacijos.
Galiausiai svarbu prisiminti: mitybos gairės kinta kartu su naujais moksliniais duomenimis. Vietoje vieno visiems tinkamo „vengt riebalų“ postulato geriau vadovautis principu rinktis kokybiškus riebalų šaltinius, sekti bendrą kalorijų balansą ir pritaikyti mitybą individualiems sveikatos poreikiams.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.